#گز#گز_خونگی
#گز_آردی
🔵مواد لازم شربت :
شکر 200 گرم معادل 1 لیوان
آب 50 گرم یا یک چهارم لیوان
گلاب 50 گرم یا یک چهارم لیوان
جوهر لیمو یک هشتم ق. چ (جهت شکرک نزدن شربت)
گلوکوز 140 گرم
🔷مواد لازم گز :
سفیده دو عدد تخم مرغ
مغزیجات به دلخواه 50 گرم یا یک چهارم لیوان (من 70 گرم مغز پسته استفاده کردم)
🟣 همه مواد شربت بدون گلوکوز و باهم مخلوط کرده روی حرارت ملایم بزارید بدون هم زدن اجازه بدین شکر حل بشه وقتی شکر خوب حل شد گلوکوز و اضافه کنیدو اجازه بدین شربت خوب قوام بیاد طوریکه بین دو انگشت چنتا نخ بزنه
🔴نکته :یه نشونه اینکه شربت حسابی قوام اومده اینه که بین دو انگشت حالت آبنباتی میشه و اینکه انگشت و میسوزونه
🟢 اگر شربت رقیق باشه گز شل میشه
🟣 سفیده ها رو خوب خوب هم بزنید تا حالت فومی پیدا کنه وقتی ظرف و برمیگردونید از ظرف نریزه
🟡 دو قاشق از شربت داغ و به گز اضافه کنید تا کمی دمای سفیده ها تغییر کنه بعد کل سفیده ها و شربت و باهم مخلوط کنید و مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار بدین و با همزن هم بزنید مواظب باشید همزن نسوزه اگر همزن داغ کرد خاموشش کنید تا خنک بشه و با قاشق چوبی هم بزنید در آخر که مایه گز سفت شد مغز پسته یا گردو و بادام و اضافه کنید
🟠 کف قالب کیسه فریزر قرار بدین و خوب آرد پاشی کنید مایه گز و بریزید و روی گز و هم آرد بپاشید و مدت 4 ساعت در یخچال قرار بدین و بعد به اندازه دلخواه برش بدین
🔴 گز و در ظرف پر از آرد و در یخچال نگهداری کنید تا سفت بمونه