
قلیه ماهی تند و تیز بوشهری
۱۱ مهر ۰۰
سلام عزیزای دلم ،امیدوارم حال دلتون خوش باشه.
کیا قلیه ماهی بوشهری تاکید میکنم بوشهری خوردن؟خوب خوردن داره از بس خوشمزست ،هر کسی یه جور درست میکنه،من اینجوری درست میکنم اول ماهی قلیه رو که پاک کردم نمک دریا میزنم میذارمش کنار ،بعد یه پیاز بزرگ نگینی خورد میکنم میذارم طلایی بشه و بعدش سبزی ماهی(گشنیز)اضافه میکنم رنگ سبزی که تغییر کرد تا اینجا با شعله کم ،سبزی خشک (شنبلیله)بهش اضافه میکنم و بعدش سیر تازه ریز خورد شده و ادویه ،خوب حالا کار وقت گیرش اینجاست دیگه در قابلمه رو برمیدارم و شروع میکنم به تفت دادن تا آب سبزی کشیده بشه و سرخ بشه حالا تازه روغن بهش میدم و دوباره تفت میدم یه ق غذاخوری رب گوجه فرنگی رو خوب داخلش سرخ میکنم و بعدش یه ق غذاخوری آرد رو خوب تفت میدم دیگه موادمون یه جا جمع میشه ،حالا تمر هندی که با آب جوش خیس کرده بودم اضافه میکنم و خوب مخلوط میکنم بهش سیر های کوچولو محلی پوست گرفته و درسته (محصول باغ بابا جونم) و دوباره ادویه کم(ادویه ماهی،فلفل تند ،تخم گشنیز و ...)و فلفل سبز تند از وسط نصفش میکنم میندازم داخل قلیه و بهش آب جوش اضافه میکنم و میذارم تا جا بیوفته،حالا ماهی را شسته در آرد و زردچوبه و فلفل می غلتانیم و در روغن سرخ میکنم و بعد دوساعت که قلیه جا افتاد و آبش کم شد ماهی را اضافه کرده و دوباره میذارم جا بیوفته تقریبا یه 45دقیقه با شعله کم و در آخر کمی نمک میزنم تمام.
آبلیمو طبیعی از باغ بابایی.
از مامانم یاد گرفتم دستپختش محشره و این طریقه پخت رستورانی هست گل های من.خلاصه که غذایی هست که صبح زود باید درست کرد هر چی بیشتر جا بیوفته خوشمزه تر میشه.
چقدر حرف داشتم خودم هم سرم درد گرفت ولی خوب نمیشه از غذای اصیل بوشهری تعریف نکرد.
ماهی قلیه من (ماهی شُوم بزرگ )بود.
ببخشید از بابت عکس ها اگه براتون تکراری هست ،دوست داشتید ببینید،چون من خیلی سختمه برای انتخاب عکس.
بسیار خوشمزه و لذیذ جای شما دوستان و آبجی های گلم خالی.
کیا قلیه ماهی بوشهری تاکید میکنم بوشهری خوردن؟خوب خوردن داره از بس خوشمزست ،هر کسی یه جور درست میکنه،من اینجوری درست میکنم اول ماهی قلیه رو که پاک کردم نمک دریا میزنم میذارمش کنار ،بعد یه پیاز بزرگ نگینی خورد میکنم میذارم طلایی بشه و بعدش سبزی ماهی(گشنیز)اضافه میکنم رنگ سبزی که تغییر کرد تا اینجا با شعله کم ،سبزی خشک (شنبلیله)بهش اضافه میکنم و بعدش سیر تازه ریز خورد شده و ادویه ،خوب حالا کار وقت گیرش اینجاست دیگه در قابلمه رو برمیدارم و شروع میکنم به تفت دادن تا آب سبزی کشیده بشه و سرخ بشه حالا تازه روغن بهش میدم و دوباره تفت میدم یه ق غذاخوری رب گوجه فرنگی رو خوب داخلش سرخ میکنم و بعدش یه ق غذاخوری آرد رو خوب تفت میدم دیگه موادمون یه جا جمع میشه ،حالا تمر هندی که با آب جوش خیس کرده بودم اضافه میکنم و خوب مخلوط میکنم بهش سیر های کوچولو محلی پوست گرفته و درسته (محصول باغ بابا جونم) و دوباره ادویه کم(ادویه ماهی،فلفل تند ،تخم گشنیز و ...)و فلفل سبز تند از وسط نصفش میکنم میندازم داخل قلیه و بهش آب جوش اضافه میکنم و میذارم تا جا بیوفته،حالا ماهی را شسته در آرد و زردچوبه و فلفل می غلتانیم و در روغن سرخ میکنم و بعد دوساعت که قلیه جا افتاد و آبش کم شد ماهی را اضافه کرده و دوباره میذارم جا بیوفته تقریبا یه 45دقیقه با شعله کم و در آخر کمی نمک میزنم تمام.
آبلیمو طبیعی از باغ بابایی.
از مامانم یاد گرفتم دستپختش محشره و این طریقه پخت رستورانی هست گل های من.خلاصه که غذایی هست که صبح زود باید درست کرد هر چی بیشتر جا بیوفته خوشمزه تر میشه.
چقدر حرف داشتم خودم هم سرم درد گرفت ولی خوب نمیشه از غذای اصیل بوشهری تعریف نکرد.
ماهی قلیه من (ماهی شُوم بزرگ )بود.
ببخشید از بابت عکس ها اگه براتون تکراری هست ،دوست داشتید ببینید،چون من خیلی سختمه برای انتخاب عکس.
بسیار خوشمزه و لذیذ جای شما دوستان و آبجی های گلم خالی.
...
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط

قلیه بنه

دلمه کاهو و ماهی

شور ماهی پلو بوشهری

مرغ رنگین کمان

کوکو سیب زمینی مخلوط

جلبی (زولبیا فوری)
عکس های مرتبط