با رعایت تمامی نکات زیر یک کیک اسفنجی بسیار عالی با بافت فوق العاده و بسیار به صرفه درست کنید که درتهیه کیک های تولد میتوانید از آن استفاده کنید.
هر تخم مرغ حداقل باید ۶٠ گرم وزن داشته باشد اگر تخم مرغ درشتی استفاده کنید که مجموع وزن تخم مرغ ها ٣٠٠ گرم شود، قطعا نتیجه و پف بهتری خواهید داشت اما حداقل در مجموع ٢۵٠ گرم تخم مرغ نیاز دارید.
مواد لازم جهت تهیه کیک اسفنجی:
تخم مرغ ۴ عدد
آرد ٢٠٠ گرم یا 1/5 لیوان
شکر ٢٠٠ گرم یا 1 لیوان شکر دانه ریز
آب جوش ٨٠ گرم یا 1/3 لیوان
روغن 1/3 لیوان(قابل حذفه )
بکینگ پودر ۵ گرم ١ قاشق مرباخوری
وانیل پودری ١/۴ قاشق چایخوری
نمک ١/٨ قاشق چایخوری
در ابتدای شروع به کار، آرد ، بکینگ پودر و نمک را مخلوط و 3 بار الک کنید تا آماده باشه و حین مخلوط کردن سایر مواد وقفه ای در مراحل تهیه کیک پیش نیاد سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید.سفیده های تخم مرغ را به همراه نیمی از شکر با همزنی که پره های کاملا تمیز و خشک دارد هم بزنید تا فرم بگیرد و حالت قله مانند پیدا کند و وقتی کاسه را برعکس می کنید از کاسه نریزد.
ظرف حاوی سفیده را در یخچال قرار دهید تا سفیده آب نیندازد.حالا زرده ها و مابقی شکر و وانیل را تقریبا پنج دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا زمانی که کرمی رنگ و حجیم شود و حالت روبانی داشته باشد.حتما 5دقیقه بزنید تا حجیم شود.
سپس آب جوش را باید اضافه کنید. دقت کنید که زمانی که آب جوش را اضافه میکنید حتما همزن روشن باشد و حین اضافه کردن آب جوش، هم بزنید تا مخلوط زرده و آب جوش باهم ترکیب شوند. اگر بدون روشن بودن همزن این کار را انجام دهید زرده بخاطر داغی آب جوش ممکن است پخته شود.
حالا آرد الک شده با بکینگ پودر را طی دو یا سه مرحله به مخلوط زرده اضافه کنید و با لیسک یا قاشق های چوبی هم بزنید .مخلوط را زیاد هم نزنید
سفیده را طی دو مرحله اضافه کنید. این مرحله خیلی مهم است فقط با استفاده از لیسک به صورت تا کردن سفیده را به زرده اضافه کنید. و دورانی هم نزنید. لیسک را ببرید زیر مواد بیارید بالا و دوباره این حرکت را تکرار کنید.کف قالب ٢٠ سانت با ارتفاع ده سانت کاغذ روغنی بیندازید.مواد کیک را داخل قالب بریزید. قالب را چند بار به سطح کار بکوبید تا هوای اضافی بین مواد خارج شود.
مدت زمان پخت این کیک با این قالب و دمای ١٨٠ درجه سانتیگراد، حدودا ۵٠ دقیقه است.
شما با این دستور و فقط با ۴ تخم مرغ!! کیکی اسفنجی با ارتفاع ٨ سانت خواهید داشت.
#کیک_پایه_ناهید#کیک_اسفنجی_پایه#کیک_اسفنجی_پف_زیاد#کیک_اسفنجی_ناهیدپز#کیک_بوشهر