موادلازم:سفیده تخم مرغ ۳عدد
آب لیمو ترش تازه:یک چهارم ق چای خوری
نمک:یک هشتم ق چای خوری
شکر(نرم ودانه ریز)۱۵۰گرم
کرم تارتار:یک چهارم ق چای خوری
رنگ خوراکی دلخواه به مقدارلازم
طرزتهیه:
ابتدافر رو از ۱۵ دقیقه قبل روی درجه ۱۰۰ درجه تنظیم وگرم کنید.کف سینی رو با کاغذروغنی بپوشانید.سفیده تخم مرغ را درظرفی بریزید وهم بزنید تا پف کند‌
سپس آب لیمو ترش تازه ونمک رو به اون اضافه وهم بزنیدتاسفیده فرم بگیره ورد پره های همزن روی اون باقی بمونه(حدود ۵ دقیقه با دور متوسط)
باهمان سرعت متوسط همزن شکر وکرم تارتار رو به تدریج به مایه اضافه وهم بزنیدزمانی که شکر تمام شد سرعت همزن روبالاببرید وخوب هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند وسفیده فرم بگیرد(حالت سافت پیک)
دراین مرحله رنگ خوراکی رانیز اضافه کنیدوهم بزنیدتایکدست بشه.
مایه رو داخل قیف بریزید وبا ماسوره دلخواه به شکل دلخواه ماسوره بزنید
سپس آنرابه مدت ۹۰ دقیقه در طبقه وسط فر ازقبل گرم شده قراردهید تابپزد پس ازپخت سینی رو به مدت ۲۰ دقیقه دردمای محیط قراردهید تا خنک شود.
نکته:هیچگونه مایعات وچربی با سفیده درتماس نباشد وگرنه فرم نمیگیرد🍃
نکته:دمای فردرپخت مرنگ خیلی مهمه که حتما خیلی کم باشه مثلا زمان ۲ساعت برای دمای ۹۰ درجه خوبه ودمای ۱۲۰ درجه برای زمان ۵۰ دقیقه .حتما درطول پخت چک کنید تا مرنگ قهوه ای نشه.