#کیک_اسفنجی_قلبی
#کیک_تولد_دخترم
❤🎂دختر نازم!
تو که بدنیا آمدی احساس کردم هدیه‌اي را از خالقت به امانت گرفته‌ام که برای نگه‌داری‌آش با تمام وجود مسئولم،
پس مثل همیشه و تا همیشه مراقبتم
تولدت مبارک🎂❤
سلام به دوستان گلم 🤗
این کیک برای تولد دختر گلم هست تولد دخترم ۱۶ دی ماه بود اما به احترام شهادت حضرت فاطمه زهرا س انداختم به ۱۸ دی ماه 😊
این کیک اسفنجی ۸ تخم مرغی هست و با خامه و گل طبیعی تزئین کردم بدون لایه فیلینگ هست🤗😉
مواد لازم:
۸ عدد تخم مرغ
۱۹۵ گرم آرد
۱۹۵ گرم شکر
۱ ق م سرصاف بکین پودر
۶ قطره اسانس وانیل (خود پودر وانیل ۱/۴ ق چ)
۱ ق م گلاب

طرز تهیه:
برای شروع بهتره مواد رو آماده کنید
زرده و سفیده تخم‌ مرغ رو جدا کنید.
کف قالب را کمی چرب کنید و کاغذ روغنی بذارید دیواره قالب رو یا چرب نکنید یا اگر چرب میکنید خیلی کم کم چرب کنید چون باعث میشه کیکتون خوب پف کنه. فر را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه از قبل با دمای ۱۷۵ درجه روشن کنید تا گرم شود بعد خاموش کنید و در فر رو اصلا باز نکنید تا گرمای فر از دست‌ نره.
آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و ۳ بار الک کنید.
برای شروع کار ابتدا سفیده های تخم‌ مرغ را با همزن برقی ۵ دقیقه بزنید تا کف کند بعد ۳ ق غ شکر اضافه کنید و با همزن انقدر بزنید تا حجیم و سفید روشن در بیاد و وقتی ظرف را بر می‌گردانید سفیده ها از ظرف بیرون نریزد حالا سفیده را بذارید یخچال تا آب نندازه.
پره های همزن را نشورید ✔(اگر اول زرده ها رو با همزن بزنید باید حتما پره های همزن رو بشورید و خوب خشک کنید که بعد سفیده ها رو بزنید اما همیشه بهتره اول سفیده ها رو بزنید که پره های همزن نیاز به شستن نباشه که بتونیم زرده ها رو بزنیم) زرده ها را با مابقی شکر و وانیل خوب بزنید تا کرمی روشن و حالت کشدار در بیاد بعد گلاب را اضافه کنید کمی در حد مخلوط شدن با همزن دور کند بزنید و همزن را خاموش کنید و کنار بذارید
حالا سفیده ها رو از یخچال بیرون بیارید و مخلوط زرده ها رو به سفیده اضافه کنید و با لیسک یک دور کوتاه هم بزنید بعد در سه مرحله مخلوط آرد را اضافه کنید و با لیسک آرام و دورانی هم بزنید بعد مایه کیک را در قالب قطر ۲۴ بریزید و قالب را در فر گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه بذارید و فر رد روشن کنید تا به مدت ۳۵ تا ۵۰ دقیقه کیک بپزه.
✔تا ۳۰ دقیقه به هیچ عنوان‌ در فر باز نشود وگرنه پف کیک به راحتی میخوابد بعد از ۳۵ دقیقه آرام در فر را باز کنید و با سیخ چوب کباب امتحان کنید اگر مایه خام کیک به سیخ نچسبید یعنی کیک پخته نیست باید ۱۵ دقیقه دیگر زمان بدید اما اگر مایه ای نچسبید یعنی کیک پخته ست ولی بازم ۵ دقیقه در گرمای فر بماند بعد بیرون بیارید که در دمای محیط از داغی بیفتد و با لیسک لبه های کیک رو از قالب آزاد کنید و در ظرف سرو برگردانید کاغذ رو جدا کنید تا سرد شود.
طریقه خامه کشی کیک
بذارید کیک کامل سرد بشه بعد برای خامه کشی آماده ست . برای فرم دادن خامه هم در پیجم کامل توضیح دادم کیک رو در گردونه بذارید و دیواره کیک رو با کمک کاردک یکجا ثابت نگهدارید و گردونه رو بچرخونید تا بغل کیک کارتون تمیز و صاف در بیاد روی کیک رو با کمک پالت ثابت نگهدارید و گردونه رو بچرخونید تا کارتون تمیز و صاف در بیاد. من کمی از خامه رو در قیف سیلیکونی و با ماسوره بامیه بزرگ ریختم و روی کیک رو ماسوره زدم و روشون رو با مرواريد خوراکی تزیین کردم یک طرف قلب رو با گل های طبیعی تزئین کردم
✅ من اول کار قبل از اینکه خامه رو فرم بدم رنگ خوراکی قرمز رو اضافه کردم بعد خامه رو شروع به فرم دادن کردم.
اینم از کیک اسفنجی قلبی با گل های طبیعی 😍🤗 این کیک بدون لایه فیلینگ درست کردم اینجوری طعم خود کیک بیشتر به دهن میاد نه خامه زیاد 😉