#کیک_یزدی
مواد لازم ‏:
آرد. ۲۱۰ گرم
شکر. ۱۴۰ گرم

روغن کرمانشاهی و روغن مایع ترکیب هر دو با هم ۷۵ گرم

ماست شیرین. ۱۰۰ گرم

تخم مرغ بزرگ ۲ عدد( اگرتخم مرغ متوسط بود ۲ عدد و نصفی و یا اگر از تخم مرغ ریز استفاده کردید سه عدد )

پودر هل ۱ قاشق چای خوری
گلاب. ۶۰ گرم
آب ۲۰ گرم
شربت بار یا عسل یک قاشق غذاخوری

بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری معادل ۲ گرم نمک میوه یک قاشق چای خوری معادل دو گرم جوش شیرین یک قاشق چای خوری معادل ۲گرم
زعفران به مقدار لازم

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸ابتدا از نیم ساعت قبل فر را با حرارت ۲۲۰ تا ۲۳۰ درجه روشن کنید سپس شروع کنید به آماده سازی مواد تخم مرغ ها را همراه شکر آنقدر بزنید تا کرم رنگ شوند و حجم آن چند برابر شود. سپس روغن ها و گلاب و آب را به ترتیب اضافه کنید روغن کرمانشاهی را ابتدا روی بخار آب کمی حرارت دهید تا نرم شودچون روغن سفت هست سپس به مواد اضافه کنید خیلی کم آن را هم بزنید تا مواد ترکیب شوند بعد از آن جوش شیرین و بکینگ پودر و نمک میوه را با مواد ماست ترکیب کنید وقتی کمی پف کرد به مواد اضافه کنید و با همزن دستی خوب مخلوط کنید و بعد پودر هل و آرد را روی مواد الک کنید و با همزن دستی در حد ترکیب شدن هم بزنید اگر زیاد هم بزنید کیک شما تسمه می شود و بافت نرمی نخواهد داشت درست است باعث گنبدی شدن بیشتر میشود اما بافت سفتره و گلو گیر.
بنابراین زیاد هم نزنید سپس داخل قالب ها را پر کنید در حدی که دو میل از لبه قالب خالی باشد کیک یزدی اصل در قالب های کنگره دار ریخته می شود و بدون کاغذ ابتدا داخل قالب را چرب میکند (یک قاشق روغن کرمانشاهی یک قاشق روغن مایع و یک قاشق آرد ترکیب کنید و بزنید )و بعد مواد را داخل آن میریزند. می‌توانید از کپسول مخصوص این قالب ها استفاده کنید بهترین کمپسول نوعی هست که از قالب بلند تر باشد که کمک زیادی برای برجسته کردن کیک میکند‌ که به آن کپسول موشکی می گویند سپس قاشق را داخل روغن مایع زده و وسط کیک حالت ضربدر زده . روی آن را به دلخواه کنجد یا خلال بادام یا خلال پسته بریزید و در فر داغ قرار دهید اگر بخواهید کیک شما گنبدی تر باشد بعد از داغ شدن فر قالب را پایین ترین طبقه فر یعنی کف فر قرار دهید و گریل را روشن کنید بعد از گنبدی شدن فر را خاموش کنید کیک را طبقه وسط بگذارید و حرارت پایین را روشن کنید به مدت ۱۰ دقیقه اما اگر بخواهید شبیه من کیک را درست کنید که همان طریقه اصلی است فر را از نیم ساعت قبل روشن کنید تا فرد داغ داغ شود و اگر میترسید زیر قالبها یعنی زیر کیک بسوزد سینی فر را بالاترین طبقه قرار بدهید در این صورت زیر کیک شما طلایی و خوش رنگ می ماند و روی کیک گنبدی و قهوه ای خوشرنگ میشود بعد از پخت می توانید کمی شربت بار یا عسل برای طعم بهتر و براق شدن روی کیک ها بزنید و مقداری در هوای محیط بگذارید تا حالت چسبندگی آن از بین برود ویا اینکه بعد از کمی خنک شدن می توانید یک پلاستیک روی کیک ها بکشید تا بر اثر بخار کیک روی آن حالت مرطوب پیداکند و روی آن نرمتر بماند.
نکته ها:
اگر روغن کرمانشاهی در دسترس نداشتید از روغن اصیل یا جامد خانگی می توانید استفاده کنید اما عطر و طعم کیک اصیل با روغن کرمانشاهی و گلاب و هل می‌باشد
شما با قالب های دیگر هم می توانید این کیک را درست کنید مثل قالب های مافین که سایز بزرگتری دارند .
شکل ظاهری هر کیک بستگی به نوع قالب هم دارد .
#کیک