کیک تریلیچه
۲۹ اردیبهشت ۰۱
#کیک_خانگی_تاتلی_سرا
#کیک_تریلیچه_تاتلی_سرا
#کیک_عصرونه_تاتلی_سرا
سلام⚘️ امیدوارم با وجود این همه تاریکی باز هم قادر به دیدن نور باشیم☀️
کیک تریلیچه یا کیک سه شیر یه کیک ترکیه ای خیس که با سه نوع شیر بز،میش و گاو خیس میشه با رویه خامه و کارامل که من خیلی دوستش داشتم اگه از کیکای خیس، کاراملی خوشتون میاد پیشنهاد میکنم حداقل یه بار درستش کنید.
حالا یه نکته ای میمونه اونم اینه که طبق چیزایی که ترجمه کردم و خوندم دستوری که میزارم مواد کمی با دستور اصلی فرق داره چرا 🤔 1️⃣ به جای سه شیر که من از شیر پاستوریزه استفاده کردم 2️⃣ به جای پودر شانتی من از خامه قنادی فرم گرفته استفاده کردم 3️⃣ کارامل رو با یک لیوان شکر + یک لیوان آب جوش+ یک لیوان آب سرد با مخلوط یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و یه قاشق کره درست کرده که من دستور کاراملی که خودم استفاده کردم میزارم و تعداد تخم مرغی که استفاده میکنن ۵ تاست که من با ۴ تا تخم مرغ درست کردم اینم بگم اول با ۵ تخم مرغ پختم اما وسط کیک فرو رفت و به نظرم با ۴ تا تخم مرغ بهتر شد و این کیک از نوع خیلی خیسه پس اگه دوست دارید میتونید مقدار مواد برای خیس کردن کیک و نصف کنید من که خیسش و دوست داشتم. حالا بعد از نکاتی که خدمتتون گفتم میریم سراغ دستور 😍
🔻پس این کیک ۴ مرحله داره
1️⃣🥄مواد لازم برای کیک:
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱ پ سرخالی
آرد ۱ پ و ۲ ق غ صاف ( یعنی تپه ای نباشه 😅)
وانیل یک دوم ق چ
ب.پ دو ق م
آب جوش یک چهارم پ
🥄طرز تهیه کیک
🥢اول فر را با درجه ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه روشن کنید.
🥢قالب من کمربندی بود ۲۳ سانتی ولی پیرکس قالب های مستطیل هم خوبه چون این کیک نانش خیلی خیسه ممکنه شیر از قالبتون بیرون بریزه پس بهتره برش خورده از قالب در بیارید😉
🥢 تخم مرغ ها را با شکر و وانیل خوب مخلوط کنید تا کرم رنگ و کشدار بشه تقریبا ۷ تا ۱۰ دقیقه
🥢 آخرای کار سرعت همزن و کم کنید و آب جوش را اضافه کنید و هم بزنید تا تخم نپزه. و خوب مخلوط کنید.
🥢 بعد مخلوط آرد و ب.پ را در سه یا ۴ مرحله اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید.
🥢قالب را چرب کنید و ارد پاشی و کاغذ روغنی انداختم (اگه قالب پیرکسه فقط چربش کنید اگه قالبتون از جنس قالبهای کیک پزیه مثل من انجام بدید)
🥢 مواد را داخل قالب بریزید و مایع را در قالب صاف کنید و دو سه بار قالب را روی میزکار بکوبید و در فر به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بگذارید بپزه تا زمانی که با خلال دندون تست کردید و نچسبید کافیه.
🔸️این کیک یه کم حالتش با کیکای دیگه فرق میکنه پس فکر نکنید خراب کردید.
🥢بعد از پخت روش صافه و میزارید که خنک بشه بعد از قالب در بیارید و کاغذ روغنی رو بردارید و برعکس دوباره داخل قالبتون برگردانید ( اگه ظرفتون کاغذ نداشت نیازی به این کار نیست).
2️⃣ حالا سس برای خیس کردن رو درست میکنیم. ۱۰۰ گرم خامه صبحانه را به روش بن ماری کمی روان میکنیم نگذارید داغ بشه فقط کمک کنید روان بشه بعد ۳ لیوان شیر رو با ۲ ق غ شکر روی حرارت گذاشته تا فقط شکر حل بشه کافیه و از روی حرارت بردارید و خامه را اضافه کنید و خور با همزن دستی مخلوط کنید. و وقتی کیک خنک شد اونو رو با چنگال سوراخ سوراخ کنید و مخلوط رو روی کل کیک بریزید و بزارید تا به خوردش بره.
3️⃣ حالا نوبت خامه فرم گرفته هست که من چشمی برداشتم اما فکر کنم تقریبا ۴۰۰ گرمی شد😉. خامه رو فرم که دادیم روی سطح کیک به طور صاف پخش میکنیم من از قیف کمک گرفتم که روی کل کیک یکنواخت بریزم بعد با کاردک روش و صاف کنید.
حالا کاردک هم نداشتید با کمک یه کارت که نمیخوایدش تمیز شستید 😉 میتونید صاف کنید.
بزارید یخچال تا خامتون آب نشه.
4️⃣ نوبت کارمله خوشمزمونه: اول یه پیمانه شکر روی حرارت ملایم میگذاریم بهتره ظرفتون نچسب باشه بعد میگذاریم تا شکر خودش ذوب بشه.
🔻 اصلا قاشق نزنید فقط ماهیتابه رو تکون بدید تا شکرا نسوزه.
بعد که کاملا ذوب شد میتونید حالا با قاشق یا لیسک هم بزنید و ۲۰ گرم کره هم دمای محیط بریزید و هم بزنید.
۲۰۰ گرم خامه صبحانه پاکتی رو بریزید تو یه ظرفی روی بخار تا روان و گرم بشه بعد به مخلوط بالا اضافه کنید و خوب هم بزنید.
🔻 مواظب دستتون باشید خدایی نکرده نسوزید🥲
🔻 اولش تکه تکه و سفت میشه نگران نشید و به هم زدنتون ادامه بدید تا کاملا یکدست بشه و از روی حرارت بردارید. میتونید اگه شک دارید تکه های سفتی داخلش مونده باشه از صافی ردش کنید.
در ظرف دیگری خالی کنید و با قاشق آرام آرام زیر و روش کنید و کمک کنید زود خنک بشه. کنار نزارید روش بسته میشه.
بعد از اینکه خنک شد بریزید داخل قیف یکبار مصرف و سرشو کوچولو قیچی کنید و روی کل کیک رو بپوشونید.
🥢 حتما از خامتون یه کم مونده اونو کمی با قاشق مخلوط کنید و داخل قیف بریزید و روی کارامل خطهای نازکی و بکشید و با کمک خلال دندون خط بندازید که مثله عکس بشه این قسمتش سلیقه ایه 🤗
🥢 حتما ۳ تا ۴ ساعت استراحت بدید من یه شب تا صبح گذاشتم فقط روش رو سلفون بکشید که روش سفت نشه.
#کیک_تریلیچه_تاتلی_سرا
#کیک_عصرونه_تاتلی_سرا
سلام⚘️ امیدوارم با وجود این همه تاریکی باز هم قادر به دیدن نور باشیم☀️
کیک تریلیچه یا کیک سه شیر یه کیک ترکیه ای خیس که با سه نوع شیر بز،میش و گاو خیس میشه با رویه خامه و کارامل که من خیلی دوستش داشتم اگه از کیکای خیس، کاراملی خوشتون میاد پیشنهاد میکنم حداقل یه بار درستش کنید.
حالا یه نکته ای میمونه اونم اینه که طبق چیزایی که ترجمه کردم و خوندم دستوری که میزارم مواد کمی با دستور اصلی فرق داره چرا 🤔 1️⃣ به جای سه شیر که من از شیر پاستوریزه استفاده کردم 2️⃣ به جای پودر شانتی من از خامه قنادی فرم گرفته استفاده کردم 3️⃣ کارامل رو با یک لیوان شکر + یک لیوان آب جوش+ یک لیوان آب سرد با مخلوط یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و یه قاشق کره درست کرده که من دستور کاراملی که خودم استفاده کردم میزارم و تعداد تخم مرغی که استفاده میکنن ۵ تاست که من با ۴ تا تخم مرغ درست کردم اینم بگم اول با ۵ تخم مرغ پختم اما وسط کیک فرو رفت و به نظرم با ۴ تا تخم مرغ بهتر شد و این کیک از نوع خیلی خیسه پس اگه دوست دارید میتونید مقدار مواد برای خیس کردن کیک و نصف کنید من که خیسش و دوست داشتم. حالا بعد از نکاتی که خدمتتون گفتم میریم سراغ دستور 😍
🔻پس این کیک ۴ مرحله داره
1️⃣🥄مواد لازم برای کیک:
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱ پ سرخالی
آرد ۱ پ و ۲ ق غ صاف ( یعنی تپه ای نباشه 😅)
وانیل یک دوم ق چ
ب.پ دو ق م
آب جوش یک چهارم پ
🥄طرز تهیه کیک
🥢اول فر را با درجه ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه روشن کنید.
🥢قالب من کمربندی بود ۲۳ سانتی ولی پیرکس قالب های مستطیل هم خوبه چون این کیک نانش خیلی خیسه ممکنه شیر از قالبتون بیرون بریزه پس بهتره برش خورده از قالب در بیارید😉
🥢 تخم مرغ ها را با شکر و وانیل خوب مخلوط کنید تا کرم رنگ و کشدار بشه تقریبا ۷ تا ۱۰ دقیقه
🥢 آخرای کار سرعت همزن و کم کنید و آب جوش را اضافه کنید و هم بزنید تا تخم نپزه. و خوب مخلوط کنید.
🥢 بعد مخلوط آرد و ب.پ را در سه یا ۴ مرحله اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید.
🥢قالب را چرب کنید و ارد پاشی و کاغذ روغنی انداختم (اگه قالب پیرکسه فقط چربش کنید اگه قالبتون از جنس قالبهای کیک پزیه مثل من انجام بدید)
🥢 مواد را داخل قالب بریزید و مایع را در قالب صاف کنید و دو سه بار قالب را روی میزکار بکوبید و در فر به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بگذارید بپزه تا زمانی که با خلال دندون تست کردید و نچسبید کافیه.
🔸️این کیک یه کم حالتش با کیکای دیگه فرق میکنه پس فکر نکنید خراب کردید.
🥢بعد از پخت روش صافه و میزارید که خنک بشه بعد از قالب در بیارید و کاغذ روغنی رو بردارید و برعکس دوباره داخل قالبتون برگردانید ( اگه ظرفتون کاغذ نداشت نیازی به این کار نیست).
2️⃣ حالا سس برای خیس کردن رو درست میکنیم. ۱۰۰ گرم خامه صبحانه را به روش بن ماری کمی روان میکنیم نگذارید داغ بشه فقط کمک کنید روان بشه بعد ۳ لیوان شیر رو با ۲ ق غ شکر روی حرارت گذاشته تا فقط شکر حل بشه کافیه و از روی حرارت بردارید و خامه را اضافه کنید و خور با همزن دستی مخلوط کنید. و وقتی کیک خنک شد اونو رو با چنگال سوراخ سوراخ کنید و مخلوط رو روی کل کیک بریزید و بزارید تا به خوردش بره.
3️⃣ حالا نوبت خامه فرم گرفته هست که من چشمی برداشتم اما فکر کنم تقریبا ۴۰۰ گرمی شد😉. خامه رو فرم که دادیم روی سطح کیک به طور صاف پخش میکنیم من از قیف کمک گرفتم که روی کل کیک یکنواخت بریزم بعد با کاردک روش و صاف کنید.
حالا کاردک هم نداشتید با کمک یه کارت که نمیخوایدش تمیز شستید 😉 میتونید صاف کنید.
بزارید یخچال تا خامتون آب نشه.
4️⃣ نوبت کارمله خوشمزمونه: اول یه پیمانه شکر روی حرارت ملایم میگذاریم بهتره ظرفتون نچسب باشه بعد میگذاریم تا شکر خودش ذوب بشه.
🔻 اصلا قاشق نزنید فقط ماهیتابه رو تکون بدید تا شکرا نسوزه.
بعد که کاملا ذوب شد میتونید حالا با قاشق یا لیسک هم بزنید و ۲۰ گرم کره هم دمای محیط بریزید و هم بزنید.
۲۰۰ گرم خامه صبحانه پاکتی رو بریزید تو یه ظرفی روی بخار تا روان و گرم بشه بعد به مخلوط بالا اضافه کنید و خوب هم بزنید.
🔻 مواظب دستتون باشید خدایی نکرده نسوزید🥲
🔻 اولش تکه تکه و سفت میشه نگران نشید و به هم زدنتون ادامه بدید تا کاملا یکدست بشه و از روی حرارت بردارید. میتونید اگه شک دارید تکه های سفتی داخلش مونده باشه از صافی ردش کنید.
در ظرف دیگری خالی کنید و با قاشق آرام آرام زیر و روش کنید و کمک کنید زود خنک بشه. کنار نزارید روش بسته میشه.
بعد از اینکه خنک شد بریزید داخل قیف یکبار مصرف و سرشو کوچولو قیچی کنید و روی کل کیک رو بپوشونید.
🥢 حتما از خامتون یه کم مونده اونو کمی با قاشق مخلوط کنید و داخل قیف بریزید و روی کارامل خطهای نازکی و بکشید و با کمک خلال دندون خط بندازید که مثله عکس بشه این قسمتش سلیقه ایه 🤗
🥢 حتما ۳ تا ۴ ساعت استراحت بدید من یه شب تا صبح گذاشتم فقط روش رو سلفون بکشید که روش سفت نشه.
...
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کیک تریلیچه شکلاتی
کاپ کیک فنجانی
کیک قابلمه ای
بروانی آسان
کباب کوبیده با سویا
پنکیک پیتزایی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
