#خمیر_مشهدی_عارف_

مواد لازم .

روغن صاف قنادی............1/500گرم.

آرد...................................................3 کیلو.

خاکه قند (نثار)....................700 گرم.

تخم مرغ.........................................6 عدد.

خامه یا بستنی..........................200.گرم.

وانیل یا هرنوع اسانسی مقداری.

رنگ زعفرانی.


طرز تهیه.
همه مواد را داخل همزن میریزیم تاخوب قاطی بشه این خمیر بدلیل نداشتن آب به هیچ عنوان تسمه نمیشه ولی باید همیشه خنک نگه داشته شود البته به محض اماده شدن خمیر هم میتوانید استفاده کنید در اصطلاح قنادان خمیر آماده یا فوری گفته میشه بااین خمیر انواع مشهدی و تارتها والمانی وفرانتینی واسلایس آجیلی وبالدیبال وبیسکوییتی شکری ( دستوراتش داخل کانال هست )وخیلی چیزای دیگه میشه درست کرد این خمیر آچار فرانسه قنادی هست 💪خمیر اماده شده را پهن میکنیم معمولا از چرخگوشت قنادی که صفحه های مخصوص داره استفاده میکنن قطر خمیر بستگی به سلیقه خودتون داره (معمولا دومیل) قالب بزنین وداخل سینی فر بچینید ودر فر قرار دهید بادرجه 220 بمدت تقریبی 8 الی 10 دقیقه چون این خمیر شربت نداره یکم سفید به نظر میرسه که اونم عادیه گول رنگشو نخورین که بسوزونین🙈 بعداز پختن وخنک شدن با مربا جفت کنین وبا ژله یا شکلات تزئین کنین ونوش جان کنین.
نکته ها .
1.این همون خمیر خشک هست .
2.روغنش معمولا باید روغن جامد قنادی باشه ولی از کره هم میتونین استفاده کنین.
3.ارد قنادی بهترین گزینه واسه اینکار هست ولی آرد نانوایی وسبوس دار هم امکانپذیره.
4.وانیل کاربردی ترین طعم دهنده هست وانواع اسانسها هم میتوانید بکار ببرین.
5.همیشه خمیرتون را داخل یخچال نگه دارین تا ماندگاری بیشتری داشته باشه.
6.یک دهم این خمیر واسه خونگیه.
سوالات زیادی شده در مورد خمیر مشهدی .
ماندگاری این خمیر خیلی زیاده تو یخچال. روغن جامد خونگی مناسب اینکار نیست .اگه دیدین خمیرتون جمع نمیشه یعنی حالت پودری داره میتوانید واسه این دستور تقریبا صد گرم روغن مایع بزنید .
نوش جانتان.

سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw