دستور پخت باقلوا با خمیر یوفکا | سرآشپز پاپیون
مواد لازم

باقلوا با خمیر یوفکا

۳
مواد اصلی
خمیر یوفکا
۶ ورق
مغز گردو یا پسته یا بادام
۲ پیمانه
کره ذوب کرده
۱۵۰ گرم
گلاب
۳ قاشق غذا خوری
پودر قند نرم
۴ قاشق غذا خوری
پودر هل
۲ قاشق غذا خوری
آب
۱ پیمانه
شکر
۱/۵ پیمانه
عرق هل یا گلاب
۳ قاشق غذا خوری
شیر عسلی
۱/۲ پیمانه

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
داخل یک شیر جوش تمام موادتان را بریزید بجز گلاب و هل که در آخر باید اضافه شوند. روی حرارت ملایم ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بگذارید. باید وسط کار کف رویش را بگیرید و در آخر اسانس را بریزید و دو تا قل که زد از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.حالا مغزها را میکس کنید.
۲
می توانید برای گردو به تنهایی به جای هل از دارچین استفاده کنید و در شهدش هم از اول کار چوب دارچین بیندازید. طعم متفاوتی خواهید داشت.
۳
مغزها را که میکس کردید داخل یک کاسه با پودر قند و هل و گلاب مخلوط کنید اگر مواد حالت چسبندگی و خمیری شکل نشد کمی دیگر گلاب بریزید. مواظب باشید زیاد هم شل تشود.
۴
حالا کره ذوب شده را کنار دستتان با یه قلمو بگذارید و داخل پشت یک سینی بزرگ، از خمیر ۳ لایه بردارید و باقی را سریع ببندید و لای نایلون یا دستمال بگذارید. از بس خمیرها نازک هستند سریع خشک می شوند. پس کمی سرعت عمل هم داشته باشید.خوب خمیرها خیلی نازک و شکننده هستند. پس با دقت ۳ ورق ازش جدا کنید و سعی کنید کنده و پاره نشوند.
۵
روی لایه بالایی را با قلمو یا هرچیزیکه برایتان ممکن است با کره ذوب شده حسابی چرب کنید. من با پوست خود کره این کار رو کردم.بعد هم نیمی از مواد میانی را بردارید و روی طول خمیر ها با ۳ انگشت فاصله فشرده کنید و محکم رولش کنید و بعد با یه چاقوی تیز به فاصله ۳ سانتی یا کمتر و بیشتر بسته به اندازه نهایی که می خواهید باقلوا ها داشته باشند برش بزنید.
۶
این کار را با دقت انجام دهید و زیاد فشارش ندهید که بافتش خراب نشود. بهتر است با چاقوی اره ای تیز این کار را انجام دهید. بعد یک پیرکس را یا قالبتان را با کره حسابی چرب کنید و به ترتیب داخلش بچینید و رویش را بازم کره بمالید.حالا رول بعدی و تکرار کارهای بالا.
۷
فر را با ۱۸۰ درجه از ۱۵ دقیقه قبل گرم کنید. در آخر باقی مانده کره های آب شده را روی تمام باقلوا ها بریزید و برای ۲۰ دقیقه بگذارید داخل فر.اگر مثل من می خواهید در ماکرو فر درستش کنید باید دکمه کانوکشن را بزنید و ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا داخل دستگاه گرم شود. بعد هم روی پایه کوتاه با درجه ۲۰۰ و مدت ۲۰ دقیقه و دکمه کانوکشن قرار دهید.
۸
در آخر کار اگر به رنگ طلایی دلخواه نرسیدید ۵ دقیقه از دگمه گریل استفاده کنید تا باقلواها داغ داغ هستند شهد را که خنک خنک شده رویش بریزید.
تصاویر مراحل تهیه

باقلوا با خمیر یوفکا

بیشتر
نظرات دستور پخت

باقلوا با خمیر یوفکا

۱
آتلانتیس
با این مدل توضیحش آدم میترسه درست کنه😂😂
۵ روز پیش
۰
safura safary
توضیحات اصلا جامع نیست، من با اینکه همه ی نکات رو رعایت کردم، باقلوام خشک درآمد، دلیل خشک شدنش رو از خانم خضری که کاربر خوب سرآشپز هستن پرسیدم، ایشون گفت قبل از گذاشتن تو فر باید یه بار دیگه روی اون کره میدادی
۲ هفته پیش
۰
مامان امیر
اگه تولیست دقت کنید بعضی مواد با رنگ آبی هست مثل همین شیر عسلی روش کلیک کنید طرز تهیه اش میاد
۱ ماه پیش
۰
مامان امیر
سلام خانمی فکر کنم منظور هل و گلاب باشه
۱ ماه پیش
۰
سوگند
خوب میشه خب
۲۹ فروردین ۹۷
۱
فاطیمای نقاشم
من کامنتا رو که خوندم با ترس ولرز درستش کردم ولی عالی از کار دراومد...واقعا ارزش داشت خانوما...😍🤗😋😋😋😋
۲۴ فروردین ۹۷
۱
فاطیمای نقاشم
من درست کردم...خیلی خیلی خیلی عالی شد عکسشم گرفتم میفرستم برا پاپیون...ولی یه خواهشی دارم از شما کدبانوهای عزیز واون اینکه اگه یه دستور پخت رو متوجه نمیشید یا اگه درست میکنید اون غذا یا دسر رو وخوب از آب در نمیاد مبنی بر اون نیست که اون غذا یا دسر بد هستش خب شما نتونستی خوب درستش کنی شاید بقیه بتونن
۲۴ فروردین ۹۷
۰
اذر
اسانس منظور چه اسانسی هست برای باقاوا
۱۷ اسفند ۹۶
۰
کیمیا
عالی بود به نظرم
۱۴ اسفند ۹۶
۰
[email protected]$im
یه توضیح دیگه در مورد ورق یوفکا که یادم رفت بگم بهتره سه لایه خمیر و باز کنید و ما بین خمیرها کره بمالید و میکس مغزها رو بزارید روش ینی بجای یک لایه سه لایه خمیر و روهم بزارید و بهتره از یوفکا مستطیلی استفاده بشه ببخشید خیلی پر حرفی کردم
۴ اسفند ۹۶
دستورپخت های پیشنهادی
کیک باقلوا

کیک باقلوا

۱۲.۴k
خمیر پیتزا

خمیر پیتزا

۴۵.۳k
خمیر پیراشکی

خمیر پیراشکی

۳۶.۹k
باقلوا ترکیه ای با خمیر فیلو

باقلوا ترکیه ای با خمیر فیلو

۲.۴k
باقلوا مینی تارت با مغز

باقلوا مینی تارت با مغز

۵۱۷
شیرینی تر

شیرینی تر

۱۲.۶k
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خانم حسین اقاهستم.تو اخرین خبرهم فعالم🤗🤗🤗
♡تازه عروس😘
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
15 سالمه در تهران به برترین عکس های ارسالی هم سر بزنید
کاربر فعال سرآشپز پاپیون