دستور پخت باقلوا با خمیر یوفکا | سرآشپز پاپیون
مواد لازم

باقلوا با خمیر یوفکا

۳
مواد اصلی
خمیر یوفکا
۶ ورق
مغز گردو یا پسته یا بادام
۲ پیمانه
کره ذوب کرده
۱۵۰ گرم
گلاب
۳ قاشق غذا خوری
پودر قند نرم
۴ قاشق غذا خوری
پودر هل
۲ قاشق غذا خوری
آب
۱ پیمانه
شکر
۱/۵ پیمانه
عرق هل یا گلاب
۳ قاشق غذا خوری
شیر عسلی
۱/۲ پیمانه
کلمات کلیدی

باقلوا با خمیر یوفکا

طرز تهیه

باقلوا با خمیر یوفکا

درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
داخل یک شیر جوش تمام موادتان را بریزید بجز گلاب و هل که در آخر باید اضافه شوند. روی حرارت ملایم ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بگذارید. باید وسط کار کف رویش را بگیرید و در آخر اسانس را بریزید و دو تا قل که زد از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.حالا مغزها را میکس کنید.
۲
می توانید برای گردو به تنهایی به جای هل از دارچین استفاده کنید و در شهدش هم از اول کار چوب دارچین بیندازید. طعم متفاوتی خواهید داشت.
۳
مغزها را که میکس کردید داخل یک کاسه با پودر قند و هل و گلاب مخلوط کنید اگر مواد حالت چسبندگی و خمیری شکل نشد کمی دیگر گلاب بریزید. مواظب باشید زیاد هم شل تشود.
۴
حالا کره ذوب شده را کنار دستتان با یه قلمو بگذارید و داخل پشت یک سینی بزرگ، از خمیر ۳ لایه بردارید و باقی را سریع ببندید و لای نایلون یا دستمال بگذارید. از بس خمیرها نازک هستند سریع خشک می شوند. پس کمی سرعت عمل هم داشته باشید.خوب خمیرها خیلی نازک و شکننده هستند. پس با دقت ۳ ورق ازش جدا کنید و سعی کنید کنده و پاره نشوند.
۵
روی لایه بالایی را با قلمو یا هرچیزیکه برایتان ممکن است با کره ذوب شده حسابی چرب کنید. من با پوست خود کره این کار رو کردم.بعد هم نیمی از مواد میانی را بردارید و روی طول خمیر ها با ۳ انگشت فاصله فشرده کنید و محکم رولش کنید و بعد با یه چاقوی تیز به فاصله ۳ سانتی یا کمتر و بیشتر بسته به اندازه نهایی که می خواهید باقلوا ها داشته باشند برش بزنید.
۶
این کار را با دقت انجام دهید و زیاد فشارش ندهید که بافتش خراب نشود. بهتر است با چاقوی اره ای تیز این کار را انجام دهید. بعد یک پیرکس را یا قالبتان را با کره حسابی چرب کنید و به ترتیب داخلش بچینید و رویش را بازم کره بمالید.حالا رول بعدی و تکرار کارهای بالا.
۷
فر را با ۱۸۰ درجه از ۱۵ دقیقه قبل گرم کنید. در آخر باقی مانده کره های آب شده را روی تمام باقلوا ها بریزید و برای ۲۰ دقیقه بگذارید داخل فر.اگر مثل من می خواهید در ماکرو فر درستش کنید باید دکمه کانوکشن را بزنید و ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا داخل دستگاه گرم شود. بعد هم روی پایه کوتاه با درجه ۲۰۰ و مدت ۲۰ دقیقه و دکمه کانوکشن قرار دهید.
۸
در آخر کار اگر به رنگ طلایی دلخواه نرسیدید ۵ دقیقه از دگمه گریل استفاده کنید تا باقلواها داغ داغ هستند شهد را که خنک خنک شده رویش بریزید.
تصاویر مراحل تهیه

باقلوا با خمیر یوفکا

بیشتر
نظرات دستور پخت

باقلوا با خمیر یوفکا

۰
Ayda
شیر عسلی نریزیم نمیشه ؟؟
۷ روز پیش
۰
مهسا
ببخشید من که فر ندارم نمیتونم این باقلوا روسرخ کنم؟
۱ هفته پیش
۱
leila
بسیار بد توضیح دادن جوری ک تا اخر باید بخونی ک ببینی اون مواد اولی ک باید بریزی تو شیرجوش چیه
۲ هفته پیش
۰
Roya
گلوکز میشه بزنیم قوام میاد؟
۲ هفته پیش
۱
فائزه
چقد بد توضیح داده این دستور
۳ هفته پیش
۱
فاطیما،دخترنقاشم
خواهش میکنم گلم...🤗🌹
۱ ماه پیش
۱
Sahar Banoo
ممنون عزیزم جواب دادید
وسط کار بودم مونده بودم اشتباه نکنم موادو حیف کنم آنقدر تو دستورای دیگه گشتم پیدا کردم 👍😉
۱ ماه پیش
۱
فاطیما،دخترنقاشم
توی شیرجوش شکر وآب و شیر عسلی رو میریزی آخرشم گلاب وهل رو
۱ ماه پیش
۱
Sahar Banoo
سلام، شما که درست کردید و راصی بودید اون موادی که اول میگن بریزید تو شیر جوش چی هستش؟
و کجای به دستور اضافه شده؟
شیرعسلی چی شد؟
۱ ماه پیش
۰
Sahar Banoo
اون موادی که اول ریختیم توی شیر جوش میشه بگید چیا هستن؟ و کجا به باقلوا اضافه شدن؟
۱ ماه پیش
سایر کاربران
همیشه عشق باشد...
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
🍁🍂🍁🍂دختری ازتبارپاییز🍁🍂🍁🍂 به گالری کوچیک من خوش اومدین
18ساله از شمال کشور_گیلان💞 رشته انسانی ,فرزند اول و علاقه مند به اشپزی. 💏👍تاریخ تولد:1380/4/28 لطفا حمایتم کنین.
من يه زنم میتونم موفق باشم من يه کدبانو هستم يه کدبانوی گیلانی دوستتون دارم دوستای پاپیونی 💜💜💜💜
کاربر فعال سرآشپز پاپیون