مواد لازم

باقلوا با خمیر یوفکا

۳
مواد اصلی
خمیر یوفکا
۶ ورق
مغز گردو یا پسته یا بادام
۲ پیمانه
کره ذوب کرده
۱۵۰ گرم
گلاب
۳ قاشق غذا خوری
پودر قند نرم
۴ قاشق غذا خوری
پودر هل
۲ قاشق غذا خوری
آب
۱ پیمانه
شکر
۱/۵ پیمانه
عرق هل یا گلاب
۳ قاشق غذا خوری
شیر عسلی
۱/۲ پیمانه
کلمات کلیدی

باقلوا با خمیر یوفکا

طرز تهیه

باقلوا با خمیر یوفکا

درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
داخل یک شیر جوش تمام موادتان را بریزید بجز گلاب و هل که در آخر باید اضافه شوند. روی حرارت ملایم ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بگذارید. باید وسط کار کف رویش را بگیرید و در آخر اسانس را بریزید و دو تا قل که زد از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.حالا مغزها را میکس کنید.
۲
می توانید برای گردو به تنهایی به جای هل از دارچین استفاده کنید و در شهدش هم از اول کار چوب دارچین بیندازید. طعم متفاوتی خواهید داشت.
۳
مغزها را که میکس کردید داخل یک کاسه با پودر قند و هل و گلاب مخلوط کنید اگر مواد حالت چسبندگی و خمیری شکل نشد کمی دیگر گلاب بریزید. مواظب باشید زیاد هم شل تشود.
۴
حالا کره ذوب شده را کنار دستتان با یه قلمو بگذارید و داخل پشت یک سینی بزرگ، از خمیر ۳ لایه بردارید و باقی را سریع ببندید و لای نایلون یا دستمال بگذارید. از بس خمیرها نازک هستند سریع خشک می شوند. پس کمی سرعت عمل هم داشته باشید.خوب خمیرها خیلی نازک و شکننده هستند. پس با دقت ۳ ورق ازش جدا کنید و سعی کنید کنده و پاره نشوند.
۵
روی لایه بالایی را با قلمو یا هرچیزیکه برایتان ممکن است با کره ذوب شده حسابی چرب کنید. من با پوست خود کره این کار رو کردم.بعد هم نیمی از مواد میانی را بردارید و روی طول خمیر ها با ۳ انگشت فاصله فشرده کنید و محکم رولش کنید و بعد با یه چاقوی تیز به فاصله ۳ سانتی یا کمتر و بیشتر بسته به اندازه نهایی که می خواهید باقلوا ها داشته باشند برش بزنید.
۶
این کار را با دقت انجام دهید و زیاد فشارش ندهید که بافتش خراب نشود. بهتر است با چاقوی اره ای تیز این کار را انجام دهید. بعد یک پیرکس را یا قالبتان را با کره حسابی چرب کنید و به ترتیب داخلش بچینید و رویش را بازم کره بمالید.حالا رول بعدی و تکرار کارهای بالا.
۷
فر را با ۱۸۰ درجه از ۱۵ دقیقه قبل گرم کنید. در آخر باقی مانده کره های آب شده را روی تمام باقلوا ها بریزید و برای ۲۰ دقیقه بگذارید داخل فر.اگر مثل من می خواهید در ماکرو فر درستش کنید باید دکمه کانوکشن را بزنید و ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا داخل دستگاه گرم شود. بعد هم روی پایه کوتاه با درجه ۲۰۰ و مدت ۲۰ دقیقه و دکمه کانوکشن قرار دهید.
۸
در آخر کار اگر به رنگ طلایی دلخواه نرسیدید ۵ دقیقه از دگمه گریل استفاده کنید تا باقلواها داغ داغ هستند شهد را که خنک خنک شده رویش بریزید.
تصاویر مراحل تهیه

باقلوا با خمیر یوفکا

بیشتر
نظرات دستور پخت

باقلوا با خمیر یوفکا

۰
shahla
پس شیره رو کی اضافه میکنیم اینو ننوشته که ؟؟
۱ ماه پیش
۰
ayda
شیرعسلی چجوری درست میشه
۱۵ شهریور ۹۸
۰
ayda
واقعا باقلواهای ترکیه و ایران قابل مقایسه نیست.اونا خمیرشون انننققد نازکه که اصلا مشخص نیست خمیر دارن و کلا پسته و گردو هستش.همچنین کلا با کره درست میکنند که بوی کره وقتی از کنار باقلوافروشیا میگذری کاملا به مشامت میرسه
۱۲ شهریور ۹۸
۰
نارمیلا
مزاجت خرابه دیگه باقلوا به این خوشمزه
۳۱ مرداد ۹۸
۰
fateme
میخوام هوس کردم برام بیارین
۱۸ مرداد ۹۸
۳
سوین
من درست کردم البته باکمی تغیرات،درست مثل بیرونیا شد.اول این که مقدار هل رو کم کردم .یک قاشق چایخوری زدم.وخمیرشم خودم درست کردم.فکرکنم برای شهدشم بهتره که خودشیر عسلی رو تنها بریزیم بدون آب وشکر.البته منظورم اینکه موقع درست کردن خودشیر عسلی، باید یکم زودتر از روی شعله برداریم .وهمون رو برای شهد استفاده کنیم.
۶ مرداد ۹۸
۰
فرزانه جون
حالم بدشد
۳ مرداد ۹۸
۱
sheema
اره
۲۱ تیر ۹۸
۱
sheema
وای دهنم اب افتاد مهشره 😍😍😍😍
۲۱ تیر ۹۸
۱
ناشناس
من درست کردم نشد خشک شد چه کنم؟؟؟
۷ تیر ۹۸
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خدا . . . تنها اسمی است که هرکجا صدایش زدم گفت: جانم ....
به یاد داشته باش هر وقت دل تنگ شدی به آسمان نگاه کن...یکی هست که عاشقانه تورا می نگرد
دختر کورد