دستور پخت دونات یا پیراشکی | سرآشپز پاپیون
مواد لازم

دونات یا پیراشکی

۱۰
مواد اصلی
خمیر مایه
۲ قاشق سوپ خوری
شیر (ولرم)
۱/۲ فنجان
شکر
۱۱۵ گرم
کره
۷۵ گرم
آرد
۴۴۰ گرم
تخم مرغ
۲ عدد

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
خمیر مایه رو ۱۰ دقیقه تو یک دوم پیمانه آب ولرم میذاریم تا پف کنه.
۲
به شیر (ولرم) کره و شکر رو اضافه میکنیم و تا حل شدن شکر، هم میزنیم. ۱۱۰ گرم آرد رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
۳
تخم مرغها رو به خمیر مایه اضافه کرده و هم میزنیم تا مخلوط بشن. بعد به مواد ترکیب شده مون اضافه میکنیم و بقیه آرد هم تو ترکیبمون میریزیم و مخلوطشون میکنیم تا خمیری یکدست و نرم داشته باشیم.
۴
روی خمیر رو میپوشونیم و حدودا ۲ ساعت جای گرمی قرار میدیم تا پف کنه.
۵
روی سطح مورد نظرمون برای قالب گیری، آرد میپاشیم و خمیرمون رو با قطر نیم سانتیمتر پهن میکنیم و به شکل دونات یا همون پیراشکی قالب میزنیم.
۶
حالا تو یه ظرف پر از روغن داغ (بطوریکه خمیر قالب زده کاملا تو روغن قرار بگیره نه فقط یک سطحش) سرخشون میکنیم. روغن زیاد برای اینه که پیراشکی هامون کاملا پف کنن و شکل دلخواهمون رو به خودشون بگیرن و بعد اجازه میدیم خنک بشن.
تصاویر مراحل تهیه

دونات یا پیراشکی

بیشتر
سایر نکات

دونات یا پیراشکی

تزئین این دونات های خوشمزه هم بنا بر سلیقه هر نفر متفاوته. میشه همینطور ساده سرو بشه و یا بعد از خنک شدن با پودر قند یا شکلات مایع و ترافل و چیپس شکلاتی و خیلی مواد تزئینی دیگه سرو کرد که ترکیب همه این تزئینات خیلی زیباتر هم میشه.
نظرات دستور پخت

دونات یا پیراشکی

۰
مامان معصومه
سلام خدمت خانمهای عزیز...یه سوال اصلا نمیشه همین رستور و درست کنیم ولی به جا سرخ کردن تو فر بزاریم
۲ روز پیش
۰
مژده آذرخش
سلام دوستان من دوبار دونات درست کردم فوق العاده پوک و خوشمزه بود، ولی یه مشکلی که دارم اینه که خیلی پف میکنه میشه شبیه توپ یا تخم مرغ(چون من گرد درست میکنم وسط خالی نمیکنم،) و بخاطر پف زیاد خیلی ترک میخوره ولی خشک نیست ترد و خوبه
۲ هفته پیش
۰
فرشته بانو
ممنون خانمی
۲ هفته پیش
۰
محیا
سلامدوست عزیز.من بجای خمیرمایه از بکینگ پودر استفاده کردم ولی اصلا خوب پف نکرد و مغزش پوک نشد.درکل باخمیرمایه یا پودر خمیر مایه خیلی بهتر میشه
۲ هفته پیش
۰
فرشته بانو
سلام دوستان به جای خمیرمایه می شه ازبکینگ پودراستفاده کرد؟
۲ هفته پیش
۰
pary
درحین پخت حتماپشت وروکنیدتاکامل پخته بشه
یکم حوصله میخواددوست عزیز
بهتون قول میدم عالی میشه این دستورازیک آشپزبین المللی هست
۳ هفته پیش
۰
pary
ادامه:روی خمیریک پارچه بندازیدبه مدت یک ساعت تاخمیردوبرابرشود-بعدازآن به اندازه یک گردی ازخمیربرداریدباکف دست پهن کنیدوباقالب کوچکترقالب بزنیدوبعدروی آن پارچه بندازیدبه مدت۱۰دقیقه ...وبعددرون روغن یدونه یدونه سرخ کنید روغن زیادداغ نباشه شعله هم زیادنباشه
۳ هفته پیش
۰
pary
خمیرمایه راباشیروآب ولرم مخلوط کنیدبعداز۸دقیقه تخم مرغ وکره ونمک وشکررااضافه کنیدو۳لیوان آردوباهم اضافه کنیدولیوان چهارم وآرام آرام اضافه کنیداگربازم به دست چسبیدقاشقی آردضافه کنید تازمانی که خمیربه دست نچسبدزیادورزندیدچون کره وجود داره باعث خشکی خمیرمیشه
۳ هفته پیش
۰
pary
بااین دستور درست کنید
تخم مرغ:۲عدد/پودرخمیرمایه:۲قاشق غذاخوری/شکر:۳قاشق غذاخوری/شیر:سه چهارم لیوان فرانسوی/کره:۶۰گرم/آب ولرم:یک چهارم لیوان/نمک:نصف قاشق چایخوری/آرد:۵۰۰گرم(۴لیوان)به اندازه بریزیدکه به دست نچسبد
۳ هفته پیش
۱
محیا
چیکار کنم دونات ها مغزشون پوک بشه و بعد از سرخ شدن خشک نشن. از پودر خمیر مایه چقدر بجای خمیر مایه استفاده کنم؟
۳ هفته پیش
دستورپخت های پیشنهادی
شیرینی روگلاک با شکلات نعناعی

شیرینی روگلاک با شکلات نعناعی

۵.۵k
نان خامه ای قیفی

نان خامه ای قیفی

۱۲.۶k
باقلوای کاسه ای

باقلوای کاسه ای

۴۸۷
باقلوای بادامی عسلی

باقلوای بادامی عسلی

۳۰۲
دونات بدون خمیر مایه

دونات بدون خمیر مایه

۲.۵k
پیراشکی کالباس مدل گل رز

پیراشکی کالباس مدل گل رز

۱۰.۹k
سایر کاربران
خدایادشکرت بابت داشته هام اول همسرم دوم پسرم سوم هنرم
من عاشق همسرم هستم
مریم هستم از شوشتر عاشق خانواده و آشپزی ممنون از حمایتتون دوستان گلم 😙
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
💕ای که گویی که خلایق ز "ولی" خسته شدند کوری چشم تو بر "سید علی" می نازیم💕
کاربر فعال سرآشپز پاپیون