مواد لازم

پیراشکی کرم دار

۱۵
مواد اصلی
آرد سفید
۵۰۰ گرم
ماست کم‌چرب (125 میلی لیتر)
۱/۲ پیمانه
شیر ولرم
۱/۲ پیمانه
شکر
۹۰ گرم
وانیل‏
۱/۴ قاشق چای خوری
خمیر مایه
۱ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ
۱ عدد
مواد لازم کرم پیراشکی :
آب یا شیر
۱.۵ پیمانه
شکر
۱ پیمانه
نشاسته ذرت
۴ قاشق غذا خوری
وانیل‏
۱/۴ قاشق چای خوری
کلمات کلیدی

پیراشکی کرم دار

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۲۰۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتداخمیر مایه رو با یک دوم پیمانه شیر ولرم (که دست رو نسوزونه)و ۱ قاشق شکر مخلوط میکنیم و درش رو میزاریم تا نیم ساعت که به عمل بیاد
۲
در ظرف دیگر تخم مرغ و شکر و ماست و وانیل رو با همزن دستی یا چنگال خوب مخلوط میکنیم
۳
سپس مخلوط خمیر مایه رو به موادمون اضافه میکنیم و بعد از اون آرد رو اضافه میکنیم و به صورت چرخشی هم میزنیم.مواد باید حالت چسبندگی داشته باشه در نهایت
۴
روی مواد رو با سلفون میپوشونیم و ۲ساعت در دمای محیط میگذاریم استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه (در هوای گرم و تابستانی نیم ساعت کافیست تا حجمش دوبرابر بشه)
۵
بعد از دوبرابر شدن مواد درون سینی آرد پاشی میکنیم و مواد رو به ارتفاع ۱سانتی متر پهن میکنیم و با قالب گرد یا دهانه لیوان قالب میزنیم
۶
سر مواد قالب زده رو میپوشونیم تا ۱ساعت دوباره استراحت میدیم تا دوباره حجمش دوبرابر بشه
۷
ظرفی رو روی گاز میزاریم و روغن میریزیم
۸
روغن رو با شعله ملایم گرم کنید وقتی گرم شد باهمان شعله ملایم پیراشکی هارو سرخ کنید
۹
شعله باید ملایم باشه تا درون پیراشکی هم سرخ بشه بعد از سرخ شدن پیراشکی هارو برش میزنیم و کرم رو درونش میریزیم
۱۰
برای تهیه کرم آب یا شیر و با نشاسته و شکر مخلوط میکنیم و روی شعله ملایم گاز قرار میدیم تا به غلظت مناسب برسه سپس وانیل رو اضافه میکنیم
تصاویر مراحل تهیه

پیراشکی کرم دار

بیشتر
نظرات دستور پخت

پیراشکی کرم دار

۰
nasrin naser
۹۰ گرم‌ یعنی چقدر؟
۲ هفته پیش
۱
تنهای بی نام
توی درست کردن همه خمیرهای این مدلی یه مشکل دارم که واقعا نمیدونم کجای کار ایراد داره؟ بعد استراحت اول حجم خمیر بخوبی دوبرابر میشه. اما بعد از استراحت دوم خمیر پف نمیکنه! وقتی هم سرخ میکنم داخلش کاملا منسجم و خمیر میمونه!
ممنون میشم راهنماییم کنید.
۳۱ اردیبهشت ۹۸
۰
زنگیوند
سلام .وسطش خمیر نمیشه ؟
۲۴ اردیبهشت ۹۸
۰
Mahsa
گرمش اگه طولانی تو یخچال بمونه خراب نمیشه؟
۲۰ اردیبهشت ۹۸
۱
هانا
منم امروز دارم درست میکنم خمیروآماده کردم داره استراحت میکنه😊،ممنون ازشما👭
۱۰ اردیبهشت ۹۸
۰
❥ғaτεмєн❥
اها من درست کردم عالی شد مرسی عزیزم تو پیجم ببینید
۲۷ فروردین ۹۸
۱
پریسا❤️
تا حدی که خمیر نرم بشه و یکم بدست بچسبه.
۲۶ فروردین ۹۸
۰
❥ғaτεмєн❥
چقد باید ورز داد نگفتین که
۲۶ فروردین ۹۸
۰
پریسا❤️
چرا عزیزم میخواد
۲۶ فروردین ۹۸
۰
❥ғaτεмєн❥
پریسا جون ابن خمیرش نمبخاد ورز بدی؟
۲۶ فروردین ۹۸
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
من ۲۷ ساله ام و یه دختر یک ساله دارم. در تاریخ ۱۳۹۸/۰۱/۰۱ عضو پاپیون شدم و از همراهی دوستانم و نظرات خوبشون ممنونم.
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون