مواد لازم

پیراشکی کرم دار

۲۵
مواد اصلی
خمیر مایه
۱.۵ قاشق سوپ خوری
شکر
۱ قاشق مربا خوری
آب ولرم
۱/۲ پیمانه
آرد
۵۰۰ گرم
شکر
۱۰۰ گرم
نمک
۱/۲ قاشق مربا خوری
آب گرم
۱ پیمانه
روغن مایع
۱/۲ قاشق غذا خوری
مواد لازم کرم پیراشکی :
شیر یا آب جوش
۱.۵ پیمانه
شکر
۱۶۰ گرم
آرد
۹۰ گرم
وانیل‏
۱/۴ قاشق چای خوری
کلمات کلیدی

پیراشکی کرم دار

طرز تهیه

پیراشکی کرم دار

درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
یک دوم پیمانه آب ولرم رو داخل یک کاسه بریزید، یک دوم قاشق مرباخوری شکر رو به اون اضافه کنید.
۲
حالا میزان خمیر مایه رو روی اون بپاشید و درب ظرف رو بذارید و اجازه بدید تا خمیر مایه به اصطلاح عمل بیاد. (ولرمی آب باید در حدی باشه که با دست کاملا حس بشه ولی دست رو نسوزونه!) زمان لازم برای عمل اومدن خمیر مایه بین ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است!
۳
بعد این مخلوط رو با آرد و شکر و نمک مخلوط کنید و کم کم آب گرم رو اضافه کنید تا خمیر یکدستی به دست بیاد. در آخر هم روغن مایع بریزید.
۴
روی یک سطحی کمی آرد بپاشید و خمیر رو ورز بدید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل بشه!
۵
خمیر رو داخل یک ظرف بذارید و روی اونو بپوشونید و بذارید در یک جای گرم ۲ ساعت بمونه تا حجمش ۲ برابر بشه.
۶
بعد از این مدت دوباره روی سطحی رو آرد پاشی کنید و خمیر رو با وردنه به قطر نیم سانت پهن کنید و با قالب گرد یا لیوان دایره هایی از خمیر در بیارید و بذارید حدود ۱ ساعت بمونه تا دوباره حجمش ۲ برابر بشه!
۷
حالا در یک ظرف گود روغن بریزید و وقتی داغ شد، پیراشکی ها رو سرخ کنید. بعد هم اونا رو کمی برش بدید و از کرم وسط اونا بذارید.
۸
طرز تهیه کرم پیراشکی:
۹
تمام مواد رو به غیر از وانیل با هم مخلوط کنید و روی شعله کم بذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ بشه. در آخر هم وانیل رو اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید.
تصاویر مراحل تهیه

پیراشکی کرم دار

بیشتر
سایر نکات

پیراشکی کرم دار

برای درست کردن پیراشکی احتیاج به یک ظرف ترجیحا گود است چون روغن فراوانی می برد.
روغن باید کاملا داغ باشد اما مواظب باشید دود نکند.
وقتی پیراشکی ها رو توی روغن انداختید، مدام با قاشق روشون روغن بریزید تا پف کنه!
کرم رو مدام هم بزنید تا گلوله نشه!
خمیر مایه با شکر، سریعتر عمل میاد.
وقتی میگیم که خمیر مایه عمل بیاد، یعنی روی اون حباب هایی تشکیل میشه و مثل اینه که قل میزنه!!
نظرات دستور پخت

پیراشکی کرم دار

۰
پناه
من هم با آرد شیرینی پزی درست کردم هم آرد نانوایی هر دوش هم خوب شده
۲ هفته پیش
۰
safoora:)
چه نوع آردی استفاده کردین؟؟
۲ هفته پیش
۴
فاطمه خانم
من برای پیراشکی هام ازاین دستور استفاده میکنم:۴تا۵لیوان(فرانسوی)آردسفید الک شده/۲عددتخم مرغ/۱لیوان شیر/۱ق غ مخمر/۱لیوان شکر(بستگی به خودتون داره شیرین یا کم شیرین)/نمک نوک قاشق/۷۰گرم کره
نکته:۱_اگه میخاید پیراشکی خشک نشه بعدازقالب زدن ۳۰تا۴۰دقیقه بذارید ور بیاد(۱ساعت زیاده) وروشم آروم یک پلاستیک پهن کنید۲_سطح هم آردپاشی نکنیدروغن بمالیدکف سطحتون چون موقع سرخ کردن آردهامیسوزه.
نوش جان
۲ ماه پیش
۱
فریبا خانم
من با همین دستور درست کردم خوب شد فقط خودم یه دونه تخم مرغ هم اضافه کردم..مرسی
۲ ماه پیش
۰
نیایش
من درست کرد خیلی خوب شد
۲ ماه پیش
۰
سارینا
چرا وقتی پیراشکی ها رو تو روغن سرخ میکنیم ترک ترک میشه
۲ ماه پیش
۰
سارینا
عالی بود واقعا . ممنون
۲۰ مرداد ۹۸
۱
zahra
من قبلا با دستور پخت هایی که شیر و تخم مرغ داشت درست کردم اما ایندفه اینو امتحان کردم عالییی بود هیچ فرقی با قبلی ها نداشت ، تنها نکته قابل به عرض اینه ک یه مقدار ارد رو مثل آب کم کم و همزمان با آب به خمیر اضافه کردم و اب هم بجای یک پیمانه نصف پیمانه ریختم . داخل کرم از گلاب هم استفاده کردم .
۸ مرداد ۹۸
۱
زری
نمیشه پیراشکی روتوفرگذاشت؟
۲۵ تیر ۹۸
۰
Azam banoo
پیراشکی های منم خشک شد و پف نکرد...
۲۳ تیر ۹۸
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
Page insta:nasrin.banooo.77
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اگه این صفحه مفید بود با دعاهاتون لایکم کنید خدای خوبی ها پشت و پناهتون
💜مرضیه یه بهمن ماهی هفتاد و پنجی💜 💜مامان مهراد و مهرآنا💜