مواد لازم

پیراشکی کرم دار

۲۵
مواد اصلی
خمیر مایه
۱.۵ قاشق سوپ خوری
شکر
۱ قاشق مربا خوری
آب ولرم
۱/۲ پیمانه
آرد
۵۰۰ گرم
شکر
۱۰۰ گرم
نمک
۱/۲ قاشق مربا خوری
آب گرم
۱ پیمانه
روغن مایع
۱/۲ قاشق غذا خوری
مواد لازم کرم پیراشکی :
شیر یا آب جوش
۱.۵ پیمانه
شکر
۱۶۰ گرم
آرد
۹۰ گرم
وانیل‏
۱/۴ قاشق چای خوری
کلمات کلیدی

پیراشکی کرم دار

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
یک دوم پیمانه آب ولرم رو داخل یک کاسه بریزید، یک دوم قاشق مرباخوری شکر رو به اون اضافه کنید.
۲
حالا میزان خمیر مایه رو روی اون بپاشید و درب ظرف رو بذارید و اجازه بدید تا خمیر مایه به اصطلاح عمل بیاد. (ولرمی آب باید در حدی باشه که با دست کاملا حس بشه ولی دست رو نسوزونه!) زمان لازم برای عمل اومدن خمیر مایه بین ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است!
۳
بعد این مخلوط رو با آرد و شکر و نمک مخلوط کنید و کم کم آب گرم رو اضافه کنید تا خمیر یکدستی به دست بیاد. در آخر هم روغن مایع بریزید.
۴
روی یک سطحی کمی آرد بپاشید و خمیر رو ورز بدید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل بشه!
۵
خمیر رو داخل یک ظرف بذارید و روی اونو بپوشونید و بذارید در یک جای گرم ۲ ساعت بمونه تا حجمش ۲ برابر بشه.
۶
بعد از این مدت دوباره روی سطحی رو آرد پاشی کنید و خمیر رو با وردنه به قطر نیم سانت پهن کنید و با قالب گرد یا لیوان دایره هایی از خمیر در بیارید و بذارید حدود ۱ ساعت بمونه تا دوباره حجمش ۲ برابر بشه!
۷
حالا در یک ظرف گود روغن بریزید و وقتی داغ شد، پیراشکی ها رو سرخ کنید. بعد هم اونا رو کمی برش بدید و از کرم وسط اونا بذارید.
۸
طرز تهیه کرم پیراشکی:
۹
تمام مواد رو به غیر از وانیل با هم مخلوط کنید و روی شعله کم بذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ بشه. در آخر هم وانیل رو اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید.
تصاویر مراحل تهیه

پیراشکی کرم دار

بیشتر
سایر نکات

پیراشکی کرم دار

برای درست کردن پیراشکی احتیاج به یک ظرف ترجیحا گود است چون روغن فراوانی می برد.
روغن باید کاملا داغ باشد اما مواظب باشید دود نکند.
وقتی پیراشکی ها رو توی روغن انداختید، مدام با قاشق روشون روغن بریزید تا پف کنه!
کرم رو مدام هم بزنید تا گلوله نشه!
خمیر مایه با شکر، سریعتر عمل میاد.
وقتی میگیم که خمیر مایه عمل بیاد، یعنی روی اون حباب هایی تشکیل میشه و مثل اینه که قل میزنه!!
نظرات دستور پخت

پیراشکی کرم دار

۰
زری
نمیشه پیراشکی روتوفرگذاشت؟
۸ ساعت پیش
۰
Azam banoo
اگه دستورش اشتباه داره یا نکته ای رو نگفته چرا پاپیون حذف نمیکنه...خیلی اذیت شدم😤😤😭
۲ روز پیش
۰
Azam banoo
پیراشکی های منم خشک شد و پف نکرد...
۲ روز پیش
۰
zahra
ب جای پیمانه میشه ازلیوان دسته دار فرانسوی استفاده کرد؟
۲ روز پیش
۰
رضوان
نمیشه پیراشکی رو تو فر بذاریم ؟ اخه خیلی روغنی میشه
۴ روز پیش
۰
هاشمی
خیلی خوشمزه هستش
۵ روز پیش
۰
Mahdiyeh_84
ببخشیدبه جای قاشق سوپ خوری میشه ازغذاخوری استفاده کرد؟
۱ هفته پیش
۰
محدثه
من درست کردم خیلی خوشمزه شد خیلیم پف کرد البته تخم مرغ هم زدم بجای آب هم ازشیراستفاده کردم
۴ هفته پیش
۰
آیــــــنـــاز
سلام..من طبق دستور درس کردم.عالیییی شد
۱ ماه پیش
۰
بهار
خواهش میکنم
۱ ماه پیش
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
به نام خالق عشق
اُجِز فود@OGzfood 📰روزنامه‌نگار🖋نویسنده📷عکاس‌خبری🎨نقاش👩‍🍳آشپز ورود:آبان۹۷
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون