عکس نان باقلوا
نان باقلوا یکی از نان های خوشمزه با عطر و طعم بی نظیر
ممنونم از nazgol عزیز بابت رسپی بینظیرشون
...
مواد لازم

نان باقلوا

۱۰
مواد اصلی
خمیر مایه
۲ قاشق چای خوری
شکر (برای خمیرمایه)
۱ قاشق غذا خوری
آب گرم
۳ قاشق غذا خوری
کره
۶۰ گرم
شیر
۱/۳ پیمانه
آرد نان
۳ پیمانه
شکر
۱/۴ پیمانه
نمک
۱/۲ قاشق چای خوری
وانیل‏
۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ
۲ عدد
مواد میانی:
گردو یا بادام پودرشده
۱ پیمانه
شکر
۱/۲ پیمانه
دارچین
۲ قاشق غذا خوری
نمک
۱/۴ قاشق چای خوری
کره نرم شده
۱/۲ پیمانه
مواد لازم شربت :
شکر
۱ پیمانه
آب
۳/۴ پیمانه
گلاب
۱/۸ پیمانه
هل
۲ عدد
زعفران دم کرده غلیظ
۱ قاشق غذا خوری
کلمات کلیدی

نان باقلوا

باقلوا
طرز تهیه

نان باقلوا

درجه سختی
زمان تهیه ۹۰
دقیقه
زمان پخت ۴۰
دقیقه
۱
ابتدا خمیر مایه را با آب و شکر مخلوط میکنیم و اجازه می دهیم تا فعال بشه
۲
تخم مرغ ها و یک چهارم پیمانه شکر را با وانیل می زنیم و بعد شیر و کره رو میذاریم روی حرارت تا کره ذوب بشه نه اینکه بجوشه وقتی که کره ذوب شد اون رو به تخم مرغ و شکر مون آروم آروم اضافه می کنم و تند هم میزنیم تا تخم‌مرغ نپزه
۳
آرد و نمک رو دو بار الک می کنیم و به موادمون اضافه میکنیم ۵ دقیقه ورز میدیم روی خمیر را کمی چرب میکنیم و توی ظرفی که چربش کردیم قرار میدیم روش رو می پوشانیم تا یک ساعت استراحت کنه
۴
حالا سطح کارمون رو آرد پاشی می کنیم و خمیر رو باز میکنیم تا یه مستطیل تقریباً ۲۰ در ۳۰ بهمون بده روی خمیر را با کره ای که نرم شده کاملاً می پوشانیم
۵
شکر و دارچین را با هم مخلوط میکنیم و روی سطح خمیر می ریزیم بعد از اون گردوی پودر شده رو روی خمیر میریزیم و خمیر رو به سه یا چهار قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم
۶
حالا نوارهایی که بریدیم رو بلند میکنیم و روی هم قرار بدید دوباره خمیر هامون را از طول برش میزنیم تقریباً چهار یا پنج قسمت مساوی و آنها را داخل قالبی که باکره فراوان چرب کردیم می چینیم
۷
قالب رو در فری که از قبل با دمای ۱۷۵ درجه گرم شده به مدت تقریبا از ۳۰ تا ۳۵ دقیقه یا تا زمانی که روی نون هاتون طلایی بشه قرار میدین
۸
بعد از اینکه نان را از فر خارج کردین اجازه بدین تا کامل خنک بشه و بعد با دقت از توی قالب خارج کنید
۹
تو فاصله ای که نونمون داخل فر گذاشتیم شیره را آماده می کنیم آب و شکر را مخلوط می کنیم هل رو یه مقدار با دستمو فشار میدیم یا توی هاون می کوبیم و میندازیم داخل شربت و روی حرارت قرار می دهیم تا شکر داخلش حل بشه بعد از اون بهش گلاب و زعفران را اضافه میکنیم و خاموش میکنیم و میذاریم کنار تا خنک بشه
۱۰
وقتی نونمون خنک شد اون رو روی سینی فر قرار میدیم و روش از شیره ای که خنک شده به اندازه‌ای که دوست داریم میریزیم تا کمی به خورد نونمون بره و بعد از اون میتونین اون رو نوش جان کنید
۱۱
برای تزیین روش هم از پودر پسته پودر بادام و گل محمدی استفاده کردم
تصاویر مراحل تهیه

نان باقلوا

سایر نکات

نان باقلوا

نکته مهم اینکه حتماً نون و شربت تون هر دو خنک بشه وگرنه حالت خمیری پیدا میکنه
قالبی که من برای این نون استفاده کردم قالب لوف۳۰در ۱۰ بود
این نون رو به صورت تک نفره هم میتونین آماده کنید مثل رول دارچینی اونو برش بزنید توی کپسول های تک نفره بعد پخت روش شیره بریزید و به صورت تک نفره سرو کنید
عکس و تصاویر ارسالی از نان باقلوا
نظرات دستور پخت

نان باقلوا