#کلوچه فومن عارف . زویی پز🌸🌸🌸🌸🌸

مواد خمیر کلوچه
آرد 400گرم
خمیر مایه 4گرم
پودر شکر 20گرم
مخلوط آب و ماست 160گرم
روغن مایع 50گرم
کره آب شده 50گرم من روغن جامد خونگی آب شده ریختم
یک قاشق چ خ سرکه سفید و نصف قاشق چ خ بکینگ مخلوط کردم و ریختم داخل خمیر
وانیل و هل به میزان لازم
مواد مغزی

250 گرم شکر
63گرم روغن مایع
63گرم کره آب شده
186گرم آرد
10گرم پودر دارچین
هل یک ق چ خ
گردو به دلخواه
اول فرو روشن میکنیم بعد میریم سراغ خمیر همه مواد را باهم مخلوط میکنیم تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد من ریختم تو غذا ساز بعد خمیر و ده دقیقه حسابی ورز دهید روش و با مشما میکشیم تا استراحت کنه حدود یک ربع.
بعد همه مواد مغزی رو مخلوط میکنیم در حد مخلوط شدن کافیه زیاد هم نمیزنیم. خمیر و یه کو چولو ورز میدیم چونه هفتاد و پنج گرمی تا هشتاد گرمی برمیداریم چهل و پنج گرم مواد مغزی گرد میکنیم میزاریم لای خمیر و خمیر و خوب میبنیدیم با فاصله میچینیم تو سینی و مهر میزنیم ودوتا چاک میزنیم عمیق که ته کلوچه هم چاک بخوره .رو خمیر و مخلوط تخم مرغ و نمک و زعفرون رومال میزنیم میزاریم فر از پیش گرم شده با درجه 180درجه روش که رنگ گرفت یه کوچولو تو گرمخونه گریل میکنیم

نکته.
تو فر آب جوش گذاشتم .نیم ساعت قبل گریل و رو شن کردم فر داغ داغ شد وقتی کلوچه رو گذاشتم تو فر شعله پایین و روشن کردم وقتی یه کوچولو روش رنگ گرفت تو گرمخونه. گریل زدم 🌸🌸🌸🌸🌸
رسپی اصلی از استاد عارف داوودی با تغییرات خودم.ارادتمند شما زویی 😍


سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw