مواد لازم:
شیر1 لیوان آب نصف لیوان. شکر1 قاشق غذاخوری روغن مایع نصف لیوان تخم مرغ1 عدد نمک نصف قاشق غذاخوری
خمیر مایه نصف قاشق غذاخوری آردمقدار کافی سوسیس3 عدد گوجه فرنگی2 عدد فلفل دلمه1 عدد پنیر پیتزامقدار لازم
طرز تهیه و دستور پخت:
یکی از نانهای خوشمزه و پر طرفدار ترکی نان آچما است که به شکلهای مختلفی درست می شود و داخل آن را با مواد مختلفی مانند پنیر و یا سبزیجات و یا موادی
مانند سوسیس و ... پر می کنند و آن را داخل فر می پزند.
ابتدا و برای شروع کار نصف لیوان آب ولرم و 1 قاشق غذاخوری شکر و نصف قاشق غذاخوری خمیر مایه را داخل ظرفی می ریزیم و 10 دقیقه منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل آید و مواد ما حبابدار شوند و حجمش زیاد شود.

سپس در ادامه 1 عدد تخم مرغ را که از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون گذاشته بودیم و آن را در دمای محیط قرار داده بودیم را داخل یک ظرف شکسته و زرده و سفیده آن را جدا می کنیم و زرده تخم مرغ را پوشانیده و آن را برای رومال کار نگه می داریم و سفیده تخم مرغ را همراه با نصف لیوان روغن مایع و 1 لیوان شیر داخل یک ظرف می ریزیم و سپس خمیر مایه عمل آمده مرحله قبل را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم و مواد را کاملا قاطی می کنیم.
سپس نصف قاشق غذاخوری نمک و مقداری آرد را داخل یک ظرف قاطی می کنیم و آنها را الک کرده و به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و ابتدا با لیسک آنها را قاطی می کنیم و کم کم آرد را در حدی می ریزیم که خمیر حاصل شده به دست نچسبد. سپس روی خمیر حاصل شده را با پارچه و یا نایلون می پوشانیم و به آن 1 ساعت داخل محیط اتاق استراحت می دهیم تا حجم مواد ما دو برابر شود.
سپس بعد از یک ساعت استراحت خمیر را کمی ورز داده و پف آن را با دست می گیریم و دو چونه به انداره تخم مرغ از خمیر بر می داریم و آن ها را به شکل رشته ای و بلند در می آوریم. سپس رشته های حاصل شده خمیر نان را دور هم می پیچیم و ابتدا و انتهای خمیر را به هم می چسبانیم و آن را گرد می کنیم.
سپس وسط خمیر گرد شده را یک تکه خمیر کوچک می گذاریم و نانهای آماده شده را داخل سینی فر که کف ان را کاغذ روغنی گذاشته ایم می چینیم. سپس تمام خمیرها را به همین ترتیب آماده می کنیم.
سپس 1 عدد زرده تخم مرغ را که از مراحل قبل کنار گذاشته بودیم را با چنگال می زنیم تا زرده از لختگی در آید و سپس با قلمو زرده تخم مرغ را روی خمیر به هم بافته شده دور نان می مالیم و برای قسمت وسط نان نیز مقداری سوسیس برش خورده و گوجه فرنگی خرد شده و فلفل دلمه نگینی ریز شده می گذاریم و روی آنها را پنیر پیتزا می ریزیم. سپس روی نانها را پوشانیده و به آنها نیم ساعت داخل محیط آشپزخانه استراحت می دهیم تا نان کمی باد کند.
سپس سینی نان را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه سانتی گراد برای مدت 30 دقیقه می گذاریم تا نان بپزد و 2 دقیقه گریل فر را روشن می کنیم تا روی نان طلایی شود و پنیر روی نان کاملا آب شود. اکنون نان آچما پیتزایی ترکی آماده است و آن را از فر در آورده و بعد از سرد شدن از روی کاغذ روغنی بر می داریم و آنها را در ظرف مناسبی می گذاریم و آن را برای شام همراه با نوشابه و یا برای صبحانه همراه با چایی و یا حتی برای میان وعده بچه ها در مدرسه میل می کنیم. نوش جان
.
.
#ترکیه#ترکی#نان#نون#فینگرفود#غذا#آشپزی#