متبل پیش غذای لبنانی
در ابتدا بادمجان‌ها را روی زغال، روی گاز یا در فر کبابی (تنوری) کنید. سپس پوست بادمجان‌ها را گرفته و آن‌ها را با گوشت‌کوب به خوبی بکوبید. (اگر بادمجان ها را کبابی کنید طعم و عطر آن بسیار لذیذتر خواهد شد.)سیر را له کرده و آن را به بادمجان‌های تنوری له‌شده اضافه کنید.ماست چیکده، ارده کنجد، روغن زیتون و گردوهای آسیاب‌شده را به مواد اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. در حین هم زدن مواد، نمک و فلفل سیاه را نیز به آن اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید مقداری آبلیمو نیز به مواد اضافه کنید.متبل شما حاضر است! در آخر حتما چند ساعت داخل يخچال بگذاريد تا سرد شود و مزه مواد با هم مخلوط شود.روی متبل را هنگام سرو نقش بیاندازید و کمی روغن زیتون و پودر فلفل قرمز یا پاپریکا روی آن بپاشید. همچنین می توانید بنا به سلیقه خود، از پودر گردو و یا دانه های انار نیز برای تزیین استفاده کنید.متبل را با نان پیتا نوش جان كنيد.