این غذا در استان خوزستان و کشورهای حاشیه خلیج فارس در مناسبتهای بزرگی چون عروسی و عزاداری بعنوان غذایی اعیونی پخت میشود.
مواد لازم
مُفتح عربی
۴
مواد اصلی
برنج
۴ پیمانه
گوشت گوسفندی
استخوانی
۴ تکه
کشمش پلویی
۲۰۰ گرم
گردو
به مقدار لازم
پیاز
بزرگ
۳ عدد
لپه
۳۰۰ گرم
روغن زیتون
به مقدار لازم
زعفران
دم کرده
به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه
چوب دارچین،گلپر
به مقدار لازم
طرز تهیه
مُفتح عربی
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
ابتدا گوشت را ازشب قبل درروغن زیتون، گلپر، زردچوبه، فلفل و چوب دارچین میگذاریم ک مزه دارشود
۲
روزبعد گوشت را کمی میشوییم که مواد از روی آن شسته شوند. درون قابلمه ای میگذاریم. پیاز را متوسط(نه ریز نه درشت) روی گوشت خُرد کرده، آب زیاد میریزیم، لپه را هم که ازقبل خیس کرده بودیم اضافه میکنیم، زردچوبه و زعفران و چند تکه چوب دارچین هم می افزاییم.
۳
وقتی آب جوش آمد شعله را کم کرده و اجازه میدهیم گوشت ۳ ساعتی باشعله کم بپزد.(زمان پخت بستگی به گوشت دارد)
۴
وقتی گوشت پخت نمک و فلفل را اضافه کرده، ۱۰ دقیقه بعد خاموش میکنیم. لپه هارا از آب گوشت باکفگیر مشبک جدا کرده و میگذاریم گوشت تا زمان سرو درون همان آب بماند.
۵
کشمش را که نیمساعت خیس شده بود، آبکش کنید درروغن کمی تفت دهید، وقتی تفت خورد آخرسر لپه و گردو را به آن اضافه کنید و تفت کوچکی میدهیم. برنج را که پختیم(آبکش کنید یا کته ای دلخواه است) درون ظرف کشیده، گوشت ومواد کشمشی را روی آن میگذاریم و آماده خوردن است.
سایر نکات
مُفتح عربی
آب گوشت را میتوان کنار غذا استفاده کرد.
برنج را میتوان شوید پلو کرد.
عکس و تصاویر ارسالی از مُفتح عربی
سایر عکس های مُفتح عربی
نظرات طرز تهیه
مُفتح عربی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
ته چین عربی
باقلوا عربی
کوفته عربی
کباب مُشتی
زرشک پلو با مرغ مجلسی
بیف استراگانف
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
