#زولبیا_و_بامیه
#شربت_بار
#زولبیا
#بامیه
#محبوبه_گلماه

🍃💐😍انگیزشی
هر چیز خوبی زمان می برد
بذر هایی که کاشته می شود در روز بعد جوانه نمی زند
ولی به این معنی نیست که هیچگاه سبز نمی شوند
صبور باش...🍃💐😍
سلام به همه عزیزان دل
طاعات و عبادات همگی قبول باشه انشاءالله 😇🤲🙏رسپی توپ و عالی و پرطرفدار ماه رمضان براتون آوردم زولبیا و بامیه
رسپی این کار خودمه که سال ۹۷ و ۹۶ سفارشات زولبیا و بامیه رو داشتم و دیگه کرونا بود دوری و سرخ کردنی نباید می‌داشتم و مراعات میکردم 😊ولی در کل این زولبیا و بامیه خونگی واقعا محشر و خوشمزه و عالی هستن به نسبت بازاری ها تا امتحان نکنی نمیفهمی چی دارم میگم😋🤩😍😉👌 حتما حتما اگر امتحان کردی نامردی اسم پیج منو یا نام کاربری منو نزنین🙂🙏mahboobeh_71@ نام کاربری من 👉

مواد لازم زولبیا 👇
۱ لیوان دسته دار فرانسوی نشاسته گل
نصف لیوان ماست سون (یا ماست پر چرب اگر ماست کم چرب بود ۱/۳ لیوان بزنید)
۱ ق غ گلاب
۲ ق غ زعفران دمکرده
۱ ق چ روغن مایع
۲ ق غ آرد
نصف ق چ بکین پودر

مواد لازم بامیه👇
۱ لیوان آرد
۱ لیوان آب
۲ ق غ شربت بار
۲ ق غ روغن جامد
۲ عدد و نصفی تخم مرغ
نوک ق چ وانیل (یا ۲ قطره اسانس وانیل )

برای شربت بار👇(تو پیجم باز هم هست )
۴ لیوان شکر
۲ لیوان آب
نصف لیوان گلاب
نصف ق م زعفران سائیده
۱ ق غ آبلیمو
نصف ق م پودر هل
۲ ق غ پر گلوکز مایع(از لوازم قنادی تهیه کنید)

طرز تهیه
برای زولبیا : نشاسته نشاسته و ماست رو با هم مخلوط میکنیم و با قاشق هم میزنیم تا خوب گلوله نشاسته گل باز بشه بعد گلاب +زعفران+روغن مایع+آرد را اضافه میکنیم و با هم زن دستی حدود ۵ دقیقه خوب میزنیم تا روان تر بشه درحین هم زدن
بکین پودررا اضافه میکنیم و حتما ۳ ساعت یا یک شب کامل استراحت میدیم بعد در جاسسی میریزیم و در روغن داغ سرخ میکنیم به شکل دایره حلزونی و بلافاصله بعد از سرخ شدن در شربت میندازیم ۱۵ ثانیه درشربت که بود برمی داریم در آبکش میذاریم تا شربت اضافه گرفته بشه 😊(توجه:روغن زولبیا باید داغ باشه و شربت هم داغ یا گرم باشه)

برای بامیه: آب و روغن را در قابلمه می ریزیم و بهش شربت بارهم اضافه میکنیم وقتی روغن بازشد و از کناره هاشروع به جوشیدن که کرد بلافاصله آرد را یباره می ریزیم و تند تند باقاشق چوبی شروع به هم زدن میکنیم تا خمیری مثل حلوا دربیاد و به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت متوسط خمیر رابازمیکنیم و دوباره جمع میکنیم تا آب تبخیر شود وقتی تبخیر شد زیرگازرا خاموش میکنیم و میذاریم تا خمیر سرد بشه
وقتی خمیر سرد شد ۲ عدد تخم مرغ و وانیل را اضافه میکنیم و باهمزن برقی شروع به هم زدن میکنیم تا خوب با هم مخلوط شوند بین انگشتان تست میکنیم اگر چسبندگی نداشت یک عدد تخم مرغ دیگر را جدا هم میزنیم تا ازلختگی دربیاد و نصفش را اضافه میکنیم به خمیر با هم زن میزنیم و میچسبه در قیف و ماسوره ۲ د می ریزیم و در روغن سرد میزنیم و باقیچی چرب شده حتما برش میزنیم به شکل کوتاه یا دراز هرمدل و به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت کم میذاریم سرخ بشه به هیچ وجه نباید روغن بامیه داغ باشه چون یهو کف میکنه و روغن بالا میاد
بعد از سرخ شدن در آبکش می ریزیم تا روغن اضافه گرفته شود و همانطورکه داغ هست در شربت سرد میریزیم به مدت ۵ دقیقه در شربت باشد(توجه: برعکس زولبیا باید بامیه داغ باشه و شربت سرد و ۵ دقیقه بماند)
حالا شربت زولبیا و بامیه : آب+شکر+گلاب و آبلیمو را اضافه کرده قبل از گذاشتن روی حرارت مدام هم بزنید تا شکر بازشود بعد روی حرارت قرارمیدهیم و هم نمیزنیم وقتی شروع به جوشیدن و کف کرد زیر گاز را کم میکنیم تا شکرک نزنه و با آبلیمو خانگی با برس به کناره های قابلمه میمالیم تا شکر حل شود و شکرک نزند بعد تست میکنیم اگر شکر حل شد زعفران و هل و گلوکز مایع را اضافه میکنیم و زیر گاز راخاموش میکنیم 👌
برای خرید نشاسته حتما حتما از نشاسته با کیفیت و مرغوب از قنادی تهیه کنید چون سوپری ها باعث میشه که زولبیای خوشگلتون خوب پف نکند در حین سرخ کردن😊
**نکته خیلی مهم حتما روغن داغ داغ باشه برای زولبیا