#اشترودل_بوقلمون_قارچ
آموزش این خوشمزه جذاب 👇👇

#اشترودل _بوقلمون_قارچ
مواد لازم خمیر 👇
آرد فانتزی ۱پ+۳/۴پ
شکر ۱ق چ
نمک ۱ق چ
خمیر مایه ۱/۵ق چ
شیر هم دمای محیط ۱/۲پ
روغن مایع ۱/۵ق غ
شیر خشک قنادی ۱/۲ق غ
آب هم دمای محیط ۱/۴پ

مواد لازم اشترودل👇
پیاز ۱عدد
سینه بوقلمون (میتوانید از سینه مرغ هم استفاده کنید ،اگر از سینه مرغ استفاده میکنید یک سینه مرغ کافی است)
قارچ ۱۰عدد
فلفل دلمه ای به مقدار دلخواه
فلفل سیاه،پودر پاپریکا،پودر پیاز ،پولبیبر،از هر کدام ۱ق چ
نمک مقداری
پنیر پیتزا

طرزه تهیه خمیر 👇👇
آرد را الک کرده خمیر مایه شیر خشک قنادی شکر و نمک را اضافه کرده و هم میزنیم شیر را افزوده و مخلوط میکنیم و در آخر مقدار آب را کم کم اضافه کرده با توجه به آبخور آردها ممکن است آب بیشتر یا کمتر استفاده شود تا جایی که خمیر شکل بگیرد
حالا شروع به ورز دادن خمیر می‌کنیم اگر با دست ورز می دهیم ۳ تا ۴ دقیقه ورز داده بعد روغن مایع رو اضافه میکنیم و ۵ دقیقه دیگر ورز میدهیم تا خمیر کاملا لطیفی داشته باشیم
(این خمیر کمی حالت چسبندگی دارد که طبیعی است و با ورز دادن کاملا برطرف می‌شود ،اصلا آرد اضافه به خورد خمیر ندهید ،برای اینکه هنگام ورز دادن اذیت نشوید ،دستهایتان را کمی چرب کنید)
با دست حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه خمیر را باید ورزدهیم ،بعد از اینکه خمیر من کاملا نرم و لطیف شد خمیر را داخل کاسه چرب شده قرار می دهیم و یک ساعت استراحت میدیم تا حجمش دو برابر شود
در این فاصله تا خمیر استراحت می‌کند
مواد میانی را آماده کرده 👇
پیاز را خلالی خرد کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا سبک و طلایی شود مرغ ها را خود کرده و اضافه میکنیم از یا را اضافه کرده و قارچ و فلفل دلمه ای رو اضافه کرده و اجازه میدهیم تا کاملا سرخ شود بعد از آماده شدن مواد را کنار گذاشته و اجازه میدهیم تا سرد شود
خمیر را بعد از استراحت که حجمش دو برابر شد به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت را به طور صحیح چانه گیری میکنیم، سطح چانه ها باید کاملا صاف باشد به چانه ها ده دقیقه استراحت میدهیم
هر چانه را بعد از استراحت به شکل مستطیل باز کرده(خمیر را خوب پهن کنید تا نازک باشد) و لبها را به صورت نوارهای باریک برش داده روی سطح خمیر را ابتدا پنیر پیتزا ریخته روی پنیر را از مواد میانی ریخته و بعد روی مواد میانی هم پنیر پیتزا میریزیم، نوارهای باریک برش داده شده را به صورت ضربدری روی هم میگذاریم بالا و پایین خمیر را فیکس کرده تا هنگام پخت باز نشود
داخل سینی قرار داده و برای استراحت نهایی ۳۰ دقیقه دیگر به خمیر های فرم داده شده استراحت می دهیم، در زمان استراحت باید روی خمیر ها را بپوشانیم بعد از استراحت با یک تخم مرغ کامل و کمی شیر رومال کرده و در صورت دلخواه کنجد میپاشیم و در فر قبل از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه قرار می دهیم
فر برقی ۱۸۰ درجه المنت بالا و پایین همزمان روشن باشد ،در فر گازی ۱۹۰ درجه
و در انتها گریل را روشن کرده
#اشترودل
#فست_فود
#اشترودل_خانگی
#اشترودل_بوقلمون_قارچ