سس بریلو
۲۰ مرداد ۰۲
#سس_بریلو
حتماً موقع خوردن بعضی کیک ها و یا شیرینی ها که با یک سس براق و رنگی و شیرین تزئین و سرو شده اند رو به رو شدین و نظر شما رو به خودش جلب کرده. اگر از دوستان علاقه مند به کیک و شیرینی باشین که قطعاً نام این سس یا ژله معروف رو شنیدین و اگر به تازگی به این رشته علاقه پیدا کردین بهتر معرفی کنم نام این سس یا ژله براق “بریلو” هست. ژله یا سس بریلو با رسپی و مواد اولیه های متفاوتی درست میشه. من امروز یک دستور راحت که میشه به سرعت اون رو در منزل تهیه کرد آموزش خواهم داد.
مواد لازم:
آب 1/4 پیمانه
شکر 2/3 پیمانه
نشاسته ذرت 2 قاشق سوپ خوری
آب لیمو ترش 1/4 پیمانه
اسانس
رنگ دلخواه
طرز تهیه:
همونطور که در مواد اولیه مشاهده کردین، ماده ای که به این سس غلظت میده و اون رو از حالت روان در میاره، نشاسته ذرت هست. قبلا هم توضیح داده بودم که نشاسته ذرت با پودر ذرت متفاوت هست. دو قاشق نشاسته ذرتی رو که داریم رو روی دو سه قاشق از آب می پاشیم و یکی دو دقیقه صبر می کنیم، سپس آب و نشاسته ذرت رو با هم خوب مخلوط می کنیم تا نشاسته داخل آب حل بشه.سپس شکر رو با مابقی آب مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دیم و صبر می کنیم تا دونه های شکر داخل آب کاملاً حل بشن.حالا 1/4 پیمانه آب لیمویی رو که داریم اضافه می کنیم. تمام نکته این سس در وجود همین آبلیمو هست که باید به صورت تازه مصرف بشه. یعنی به هیچ وجه از آبلیمو های بازرای یا آبلیمویی که قبلاً تهیه کردین استفاده نکنین. آبلیمو رو اضافه می کنیم و مرتیب مواد رو هم میزنیم.بعد از اینکه آبلیمو رو اضافه کردیم و مخلوط جوش اومد، نشاسته ذرت رو اضافه می کنیم و همونطور به همزدن ادامه میدیم تا سس کم کم قوام بگیره و غلیظ و شفاف بشه خیلی سریع ژله ما آماده میشه. اصلاً از کنار گاز کنار نمیریم و مرتب مخلوط رو به هم میزنیم تا به غلظت مناسب دست پیدا کنیم. برای استفاده در شیرنی ها، دسر ها یا کیک ها ما به غلظت های متفاوتی نیاز خواهیم داشت. هرچه میزان حرارت دیدن سس بیشتر باشه غلیظ تر میشه. پس شما با توجه به نیازی که دارین غلظت اون رو تعیین کنین بعد از اینکه به غلظت مورد نظر دست پیدا کردیم حرارت رو خاموش می کنیم. سپس اسانس مورد علاقمون رو اضافه می کنیم و با سس آماده شده مخلوط می کنیم برای اضافه کردن رنگ هم به میزانی که نیاز داریم از ژله (سس) برمی داریم و بعد از خنک شدن با خلال دنون ذره ذره رنگ رو اضافه می کنیم و بعد از اینکه به رنگ مدنظرمون رسیدیم استفاده می کنیم.
سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw
حتماً موقع خوردن بعضی کیک ها و یا شیرینی ها که با یک سس براق و رنگی و شیرین تزئین و سرو شده اند رو به رو شدین و نظر شما رو به خودش جلب کرده. اگر از دوستان علاقه مند به کیک و شیرینی باشین که قطعاً نام این سس یا ژله معروف رو شنیدین و اگر به تازگی به این رشته علاقه پیدا کردین بهتر معرفی کنم نام این سس یا ژله براق “بریلو” هست. ژله یا سس بریلو با رسپی و مواد اولیه های متفاوتی درست میشه. من امروز یک دستور راحت که میشه به سرعت اون رو در منزل تهیه کرد آموزش خواهم داد.
مواد لازم:
آب 1/4 پیمانه
شکر 2/3 پیمانه
نشاسته ذرت 2 قاشق سوپ خوری
آب لیمو ترش 1/4 پیمانه
اسانس
رنگ دلخواه
طرز تهیه:
همونطور که در مواد اولیه مشاهده کردین، ماده ای که به این سس غلظت میده و اون رو از حالت روان در میاره، نشاسته ذرت هست. قبلا هم توضیح داده بودم که نشاسته ذرت با پودر ذرت متفاوت هست. دو قاشق نشاسته ذرتی رو که داریم رو روی دو سه قاشق از آب می پاشیم و یکی دو دقیقه صبر می کنیم، سپس آب و نشاسته ذرت رو با هم خوب مخلوط می کنیم تا نشاسته داخل آب حل بشه.سپس شکر رو با مابقی آب مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دیم و صبر می کنیم تا دونه های شکر داخل آب کاملاً حل بشن.حالا 1/4 پیمانه آب لیمویی رو که داریم اضافه می کنیم. تمام نکته این سس در وجود همین آبلیمو هست که باید به صورت تازه مصرف بشه. یعنی به هیچ وجه از آبلیمو های بازرای یا آبلیمویی که قبلاً تهیه کردین استفاده نکنین. آبلیمو رو اضافه می کنیم و مرتیب مواد رو هم میزنیم.بعد از اینکه آبلیمو رو اضافه کردیم و مخلوط جوش اومد، نشاسته ذرت رو اضافه می کنیم و همونطور به همزدن ادامه میدیم تا سس کم کم قوام بگیره و غلیظ و شفاف بشه خیلی سریع ژله ما آماده میشه. اصلاً از کنار گاز کنار نمیریم و مرتب مخلوط رو به هم میزنیم تا به غلظت مناسب دست پیدا کنیم. برای استفاده در شیرنی ها، دسر ها یا کیک ها ما به غلظت های متفاوتی نیاز خواهیم داشت. هرچه میزان حرارت دیدن سس بیشتر باشه غلیظ تر میشه. پس شما با توجه به نیازی که دارین غلظت اون رو تعیین کنین بعد از اینکه به غلظت مورد نظر دست پیدا کردیم حرارت رو خاموش می کنیم. سپس اسانس مورد علاقمون رو اضافه می کنیم و با سس آماده شده مخلوط می کنیم برای اضافه کردن رنگ هم به میزانی که نیاز داریم از ژله (سس) برمی داریم و بعد از خنک شدن با خلال دنون ذره ذره رنگ رو اضافه می کنیم و بعد از اینکه به رنگ مدنظرمون رسیدیم استفاده می کنیم.
سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
سس تند
سس پرتقالی
سس آلفردو
کوکی کنجدی رژیمی
مرغ مشهدی
