#کیک #کیک_سمولینا #سرآشپزپاپیون
سلام دوستان
مواد لازم برای کیک
آرد سمولینا ریز. ۱۶۰ گرم
آرد ساده. ۱۳۰ گرم
بکینگ پودر. ۲ قاشق چای خوری
نمک. به مقدار لازم
آب پرتقال. ۱۰۰ میلی لیتر
رنده پوست پرتقال. ۲ عدد
وانیل. ۲/۱ قاشق چای خوری
کره نرم شده. ۲۲۶ گرم
شکر. ۲۵۰ گرم
تخم مرغ بزرگ. ۳ عدد

مواد لازم برای شربت پرتقال
آب پرتقال. ۱۰۰ میلی لیتر
شکر. ۱۰۰ گرم
طرز تهیه کیک سمولینا

مرحله اول

برای طرز تهیه کیک سمولینای خوشمزه ابتدا آرد را الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود و سپس داخل یک ظرف بریزید بعد آرد سمولینا را به آن اضافه کنید و کاملاً با هم ترکیب کنید سپس کمی نمک و مقداری بکینگ پودر را به آردها اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.

مرحله دوم

سپس پرتقال‌ها را تمیز بشورید و خشک کنید و پوست آن را با رنده ریز رنده کنید دقت کنید که هنگام رنده کردن پوست پرتقال فقط قسمت رویی و نارنجی رنگ آن را رنده کنید و قسمت سفیدی پوست را رنده نکنید چون باعث تلخ شدن کیک می‌شود.

مرحله سوم

بعد پرتقال‌ها را از وسط برش بزنید و آب آن‌ها را بگیرید و سپس مقداری از آب پرتقال‌ها را داخل یک ظرف بریزید و پوست پرتقال رنده شده را نیز به آن اضافه کنید و کمی هم وانیل روی مخلوط بریزید و هم بزنید و ظرف مخلوط را کنار بگذارید.

مرحله چهارم

سپس کره را داخل یک ظرف بریزید و شکر را به آن اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند و بافت آن‌ها سبک، حجیم، یکدست و پفکی شود، بعد در صورت لزوم دیواره‌های ظرف را با لیسک تمیز کنید تا کره به آن باقی نماند.

مرحله پنجم

بعد تخم مرغ‌ها را یکی یکی به مخلوط اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ با همزن هم بزنید تا تخم مرغ‌ها از حالت لختگی خارج شوند و با هم مخلوط و یکدست شوند و بعد از هم زدن هر تخم مرغ اطراف ظرف را تمیز دورگیری کنید.

مرحله ششم

سپس همزن را روی دور کند تنظیم کنید و یا از همزن دستی یا کاردک برای هم زدن استفاده کنید و کم کم و طی سه مرحله ترکیب آرد را به طور متناوب با مخلوط آبمیوه به مواد اضافه کنید و با کاردک و یا لیسک هم بزنید و با هم مخلوط کنید.

مرحله هفتم

به طوری که ابتدا یک سوم از مقدار آرد را اضافه کنید و کمی هم بزنید و بعد یک دوم از مقدار آبمیوه را اضافه کنید دوباره یک سوم از مقدار آرد را بریزید و بعد باقیمانده آبمیوه و در آخر باید آرد را بریزید به اندازه‌ای که با هم مخلوط شوند هم بزنید.

مرحله هشتم

خمیر تشکیل شده را خیلی زیاد هم نزنید چون ممکن است پف کیک از بین برود سپس قالب ۱۸ سانتی را چرب کنید و کاغذ روغنی در قالب قرار دهید و مایه کیک را داخل قالب بریزید و به آرامی روی سطح بکوبید تا هوای داخل آن خارج شود.

مرحله نهم

سپس قالب را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۲۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید، اگر از فر برقی برای پخت کیک استفاده می‌کنید دمای فر برقی را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

مرحله دهم

بعد اجازه دهید تا کیک به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر بپزد و سطح آن طلایی رنگ شود در ۳۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید چون ممکن است پف کیک از بین برود و بعد از آن با یک خلال دندان یا سیخ چوبی میزان پخت و آماده شدن کیک را تست کنید.

مرحله یازدهم

برای این کار سیخ چوبی را داخل کیک فرو کنید و بعد بیرون بیاورید اگر از مایه کیک چیزی به آن نچسبیده بود یعنی کیک خوب پخته شده و آماده است سپس قالب را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید و اجازه دهید تا کیک سرد شود.

مرحله دوازدهم

بعد از ۵ دقیقه به آرامی با یک چاقوی تیز اطراف کیک را از قالب جدا کنید و قالب را برگردانید و کیک را از داخل قالب به طور کامل بیرون بیاورید و در ظرف دیگری قرار دهید تا کاملا سرد شود و در این فاصله شربت پرتقال را آماده و درست کنید.

مرحله سیزدهم

برای درست کردن شربت پرتقال مقداری آب پرتقال را داخل یک ظرف بریزید و کمی شکر به آن اضافه کنید و ترکیب کنید سپس ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود و کاملاً با هم مخلوط شوند و غلظت آن زیاد شود.

مرحله چهاردهم

وقتی که شربت غلیظ شد و حجم آن تقریباً نصف شد و به غلظت مناسب رسید ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی سرد شود و بعد از این که کیک کاملاً سرد شد شربت را روی کیک بریزید تا همه قسمت‌های آن با شربت آغشته شود.

مرحله پانزدهم

برای این که شربت پرتقال کاملاً به خورد کیک برود می‌توانید قبل از این که شربت را روی کیک بریزید با چنگال روی کیک سوراخ‌هایی را ایجاد کنید و بعد شربت را روی آن بریزید و اجازه دهید تا کاملا به خورد کیک برود و کیک را شیرین کند.

مرحله شانزدهم

سپس با سلیقه خودتان می‌توانید با مقداری پودر پسته یا مغز گردوی خرد شده و کمی پوست پرتقال رنده شده روی کیک را تزئین کنید و بعد آن را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید، سپس چند برش از کیک سمولینا را داخل ظرف مناسب بچینید. در آخر کیک سمولینا را به عنوان یک دسر شیک و جذاب و یا یک میان وعده سالم و مقوی برای پذیرایی و مهمانی‌ها همراه با چای یا قهوه سرو کنید.

نوش جان