پای سیب
۳ آبان ۰۲
https://eitaa.com/joinchat/1195049359C64ce30201b
ایدی کانالمون
کلاس آموزش بیش از ۱۵۰مدل ادویه ایرانی وملل قیمت اصلی ۱۶۰هزار
مواد لازم پای
سیب :
تخم مرغ درشت 2 عدد ، آرد سفید
قنادی 110 گرم ، نشاسته ذرت 10 گرم ، پودر قند 95 گرم ، کره حیوانی 50 گرم ، روغن
مایع 40 گرم ، آبجوش 1 ق س ،
عسل 15 گرم ، بکینگ پودر 1/2 ق
چ ، وانيل 1/8 ق
، نمک یک پنس ،
سیب زرد یک عدد ،
پودر دارچین به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا سیب را پوست گرفته و با ابزار هسته گیر سیب هسته سیب را بگیرید و به ضخامت 3میل بصورت حلقه ای برش بزنید و تمام جهات سیب رو داخل پودر دارچین بزنید تا کاملا سطحش دارچینی شود ، در ادامه داخل کاسه همزن کره ، روغن مایع و پودر قند الک شده رو بریزید و با دور تند همزن بزنید تا پوک و سبک و کرم رنگ بشه سپس عسل رو افزوده و حین اینکه همزن روشنه آب جوش رو هم افزوده و یکدست کنید حالا تخم مرغها رو دونه دونه اضافه کنید و هر تخم مرغ رو 30 ثانیه بزنید و همراه با تخم مرغ اخر وانیل رو هم کنید و بعدش ترکیب مواد خشک ( آرد ، نشاسته ذرت، بکینگ پودر و نمک ) را طی 2 الی 3 مرحله به مواد افزوده و با لیسک بصورت دورانی مواد رو هم بزنید حال مایه پای سیب آماده اس ، مایه رو داخل قیف بریزید و داخل قالبها رو کپسول قرار بدید و
اضافه
یک لایه از مواد را داخل قالب پایپ کنید سپس سیب را وسط قالب بزارید و مجددا
یک لایه از مواد روی سیب پایپ کنید بطوریکه حدود 5میل از سر قالب خالی باشه و به همین ترتیب تمامی قالبها را پر کنید سطح مواد رو به کمک پشت قاشق صاف کنین و به قالبها ضربه بزنین و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه فر گازی و ( 160 درجه فر برقی ) در طبقه وسط به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید تا پای سیب پخته بشه و سطحش طلایی بشه و بعد از پخت و خنک شدن با پودر قند و پودر پسته تزئین کنید
#پای_سیب
نکات پای سیب
ماندگاری کیک 3 الی 5 روز میباشد * حتما پای
رو در ظرف دربسته و بدور از مجاورت هوا نگهداری کنید جایگزین عسل شربت بار میباشد که چه عسل و چه شربت بار غلظتش نه خیلی زیاد باشه نه خیلی کم * این میزان مواد حدود 6 تای پای در قالب 8 سانت به ما میده * در پای سیب قنادیها از روغن صاف و مارگارین استفاده میشه واسه همین ظاهرش تر و تمیزه ولی اصلا طعمی نداره * این کیک رو بعد از پخت میتونید فریز کنید و موقع مصرف بزارید کامل یخ زدایی بشه بعد تزئین کنید * بهتره کاغذ پای چدا نشه چون رفته رفته خشک میشه * بجای پودر قند میتونید مثل پای خیس روی پای رو خط های نازکی از شکلات بندازيد * حتما تمام جهات سيب رو به پودر دارچین آغشته کنید * سیبی انتخاب کنید که نسبتا کوچیک باشه و داخل قالب جاش بشه * تمام مواد به جز آب جوش همدمای محیط هستش * اگه پخت پای ناقص باشه و یا ضخامت سیب هاتون زیاد باشه سطح روی پای حباب حباب ، ناصاف و مرکز پای حالت فرو رفتگی میشه و
حتما هم برش سیب هاتون صاف باشه و کج برش نزنید
#ماهک_بانو
ایدی کانالمون
کلاس آموزش بیش از ۱۵۰مدل ادویه ایرانی وملل قیمت اصلی ۱۶۰هزار
مواد لازم پای
سیب :
تخم مرغ درشت 2 عدد ، آرد سفید
قنادی 110 گرم ، نشاسته ذرت 10 گرم ، پودر قند 95 گرم ، کره حیوانی 50 گرم ، روغن
مایع 40 گرم ، آبجوش 1 ق س ،
عسل 15 گرم ، بکینگ پودر 1/2 ق
چ ، وانيل 1/8 ق
، نمک یک پنس ،
سیب زرد یک عدد ،
پودر دارچین به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا سیب را پوست گرفته و با ابزار هسته گیر سیب هسته سیب را بگیرید و به ضخامت 3میل بصورت حلقه ای برش بزنید و تمام جهات سیب رو داخل پودر دارچین بزنید تا کاملا سطحش دارچینی شود ، در ادامه داخل کاسه همزن کره ، روغن مایع و پودر قند الک شده رو بریزید و با دور تند همزن بزنید تا پوک و سبک و کرم رنگ بشه سپس عسل رو افزوده و حین اینکه همزن روشنه آب جوش رو هم افزوده و یکدست کنید حالا تخم مرغها رو دونه دونه اضافه کنید و هر تخم مرغ رو 30 ثانیه بزنید و همراه با تخم مرغ اخر وانیل رو هم کنید و بعدش ترکیب مواد خشک ( آرد ، نشاسته ذرت، بکینگ پودر و نمک ) را طی 2 الی 3 مرحله به مواد افزوده و با لیسک بصورت دورانی مواد رو هم بزنید حال مایه پای سیب آماده اس ، مایه رو داخل قیف بریزید و داخل قالبها رو کپسول قرار بدید و
اضافه
یک لایه از مواد را داخل قالب پایپ کنید سپس سیب را وسط قالب بزارید و مجددا
یک لایه از مواد روی سیب پایپ کنید بطوریکه حدود 5میل از سر قالب خالی باشه و به همین ترتیب تمامی قالبها را پر کنید سطح مواد رو به کمک پشت قاشق صاف کنین و به قالبها ضربه بزنین و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه فر گازی و ( 160 درجه فر برقی ) در طبقه وسط به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید تا پای سیب پخته بشه و سطحش طلایی بشه و بعد از پخت و خنک شدن با پودر قند و پودر پسته تزئین کنید
#پای_سیب
نکات پای سیب
ماندگاری کیک 3 الی 5 روز میباشد * حتما پای
رو در ظرف دربسته و بدور از مجاورت هوا نگهداری کنید جایگزین عسل شربت بار میباشد که چه عسل و چه شربت بار غلظتش نه خیلی زیاد باشه نه خیلی کم * این میزان مواد حدود 6 تای پای در قالب 8 سانت به ما میده * در پای سیب قنادیها از روغن صاف و مارگارین استفاده میشه واسه همین ظاهرش تر و تمیزه ولی اصلا طعمی نداره * این کیک رو بعد از پخت میتونید فریز کنید و موقع مصرف بزارید کامل یخ زدایی بشه بعد تزئین کنید * بهتره کاغذ پای چدا نشه چون رفته رفته خشک میشه * بجای پودر قند میتونید مثل پای خیس روی پای رو خط های نازکی از شکلات بندازيد * حتما تمام جهات سيب رو به پودر دارچین آغشته کنید * سیبی انتخاب کنید که نسبتا کوچیک باشه و داخل قالب جاش بشه * تمام مواد به جز آب جوش همدمای محیط هستش * اگه پخت پای ناقص باشه و یا ضخامت سیب هاتون زیاد باشه سطح روی پای حباب حباب ، ناصاف و مرکز پای حالت فرو رفتگی میشه و
حتما هم برش سیب هاتون صاف باشه و کج برش نزنید
#ماهک_بانو
...
عکس های مرتبط
