ماهک بانو
ماهک بانو

دستور پختی یافت نشد

رولت شکلاتی
ماهک بانو
۱۱

رولت شکلاتی

۱ ماه پیش
بافت وطعم بازاری آموزش خوشمزه جان درکانال ایتام
دوستان قرار بصورت رایگان از روز اول تااخرماه رمضان هرروز ی نمونه اموزش هزینه ای رایگان بهتون اموزش داده شود😍
https://eitaa.com/mahah_banoo1379
...
شیرینی نخودچی
ماهک بانو
۵

شیرینی نخودچی

۱ ماه پیش
روغن ۵۰.👈🏻👈🏻۲۵۰
شکر سابیده👈 ۳۵۰
ارد نخوچی👈🏻۴۰۰
ارد سفید👈۲٠٠

هل مقداری
زعفرون مقداری

روغن وقندبزنم تاکرمممم روشن بعد هل وزعفران ودرانتها ارد هارااضافه کنین

بعدیک ساعت استراحت کننه و۲بار چرخ کنین و ۱سانتی پهن کن
کاتر بزت
بعد دمای ۱۴۰حدود۲۰دقیقه

#شیرینی_نخودچی
...
شیرینی لطیفه
ماهک بانو
۳

شیرینی لطیفه

۱ ماه پیش
#شیرینی_لطیفه

تخم مرغ ۳ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر شکر یا همان پودر قند الک شده ۸۵ گرم


آرد سفید قنادی  ۷۰ گرم
پودر نشاسته ذرت ۲۵ گرم
بکینگ پودر چند پر



طرز تهیه

۱. آرد و پودر نشاسته و چند پر بکینگ پودر  را با هم مخلوط کرده و یک بار الک کرده و کنار میگذاریم.

  ۲. زرده تخم مرغ را با نصف پودر شکر و وانیل با همزن برقی رو ۲الی ۳ دقیقه هم میزنیم تا غلیظ و کشدار شود

۳. پره همزن برقی را شسته و خشک میکنیم.

۴. در ظرف تمیز و خشک سفیده تخم مرغ را با نصف باقی مانده پودر شکر فرم میدهیم. به این طریق که اول به تنهایی هم میزنیم تا کف کند و حجم پیدا کند و شروع به فرم گیری کند و بعد قاشق قاشق پودر شکر را اضافه کرده تا کاملا فرم بگیرد

الان همزن برقی رو کنار میگذاریم بقیه کار با لیسک 


۵. سفیده تخم مرغ را در چند مرحله به زرده اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط  میکنیم  مواظب باشیم پف مواد نخوابد.

۶. در مرحله بعدی مخلوط آرد را به روی مخلوط زرده و سفیده در دو یانهایت ۳ مرحله الک کرده و به صورت دورانی مخلوط میکنیم  و باز دقت میکنیم پف مواد نخوابد.
 
۷. مواد را در قیف ریخته و روی کاغذ پایپ میکنیم و یا رویش پودر قند الک کرده و یا طبق فیلم به صفحه پودر قند میزنیم  و در سینی دیواره کوتاه گذاشته و میپزیم

۸.زیاد هم بزنید پف موادتون میخوابه پس سرعت عمل داشته باشید

فر از یک ربع قبل گرم شده
۲۰۰ درجه
طبقه وسط
سینی لعابی سیاه کف فر باقی بماند
پخت حدود ۱۲ تا ۱۸ دقیقه
...
نان خامه ای
ماهک بانو
۶

نان خامه ای

۱ ماه پیش
#نان_خامه_ای
#اکلر

مواد لازم

آب ۲۵۰گرم
آرد ۱۴۰گرم
روغن پخت وپز ۶۰گرم
شکر۱۰گرم
نمک ۱پینچ
شربت بار ۱قاشق چایخوری
تخم مرغ ۴عدد
وانیل ۱/۲قاشق چایخوری

طرزتهیه

اول آب وشکرونمک وروغن مایع روباهم مخلوط وروی حرارت بگذارید وقتی مواد شروع کرد به جوشیدن آرد رویکباره اضافه کنید وهم بزنید تاخمیر شکل بگیره وصاف بشه وبعد شروع کنید به داغ زدن تقریبا ۷الی ۱۰دقیقه داغ بزنیدمن نزدیک ۱۰دقیقه داغ زدم بعد درظرف دیگه ریخته واجازه بدید موادتون ولرم بشه وحالا باهمزن مواد روبزنید وبعدمخلوط تخم مرغ وشربت بارو وانیل رو درچندمرحله به مواد اضافه کنید وباهمزن بزنید هردفعه تخم مرغها باید به خرد خمیر بره .
بعد مواد رو داخل قیف باماسوره سرصاف بریزیید و دستتون رو عمود گرفته وشروع کنید به پایپ کردن .حالا سرخمیر روبادستتون بخوابونید بعد فر رواز قبل به مدت یک ربع گرم کنید بعد اول ۱۰دقیقه با دمای ۱۷۰درجه وبعد دماروبیارید پایین ۴۰ دقیقه با دمای ۱۶۰درجه بپزید . شیرینی های شما باید حالت خشک ونسبتا سفت باشه بعد خنک شده خامه فرم گرفته روداخلش پایپ کنید وباشکلات ذوب شده وپودر پسته تزیین کنید
...
کیک نوتلا
ماهک بانو
۶

کیک نوتلا

۱ ماه پیش
#کیک_نوتلا





مواد اولیه

سفیده......۲۷۵گرم
شکر.......۲۷۵گرم
زرده..........۲۰۰گرم
کره............۱۵۰گرم
روغن مایع....۱۵۰گرم
نوتلا............۲۰۰گرم
ارد........۳۵۰گرم


طرزتهیه

ابتدا سفیده را با دور تند همزن فرم دهید و سپس  همزن را روی دنده ۲ قرار دهید و شکر را اضافه کنید و ۲ دقیقه هم بزنید .سپس کره،زرده تخم مرغ،نوتلا  و روغن را اضافه کنید تا کاملا مخلوط شوند
ارد و بکینگ پودر و وانیل ک از قبل الک شده را کم کم به مواد اضافه کنید و با لیسک فولد کنید
مواد را در قالب ریخته و در فر قرار دهید
👈دمای فر۱۸۰
👈زمان پخت ۳۵دقیقه
...
دونات باپف عالی
ماهک بانو
۳

دونات باپف عالی

۲ ماه پیش
#دونات
آرد ۵۰۰ گرم
تخم مرغ دوعدد (۶۵گرمی با پوست)
نمک ۱/۲ق چ مخمر ۱۰گرم آب ۱۷۵ تا ۱۸۵میلی لیتر
کره حیوانی۵۰ گرم
بهبوددهنده ۵ گرم شکر ۶ گرم
وانیل ۱/۴ق چ

طرز تهیه دونات تمام مواد خشک شامل آرد الک شده، ،مخمر ،شکر بهبوددهنده ووانیل را داخل کاسه ریخته و کمی هم زده تا ترکيب بشه وبعد تخم مرغ هم زده رو ریخته و بعد شروع کرده آب دستورو بتدریج اضافه کرده ۱۰ گرم از اب رو بزارید در آخر نیاز بود بریزید و بعد نمک روریخته و کمی جمع
كاملا
شد درسه مرحله کره دستورو اضافه کنید و بعد از جذب کره حدود۵ تا ۶ دقیقه با دستگاه یا ۸ دقیقه با دست ورز بدید تا سطح خمیر صاف بشه بعد خمیرو روی سطح کار بزارید وروشو پلاستیک بکشید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه استراحت بدید بعد از استراحت خمیرو روی سطحی که کمی آرد پاشی کردید به قطر حدودا۸میل تا ۱سانت با وردنه باز کنید طوری که تمام سطح خمیر یکنواخت باز بشه این قسمت وکاتر زدن خیلی مهمه و در شکل نهایی دونات خیلی تاثیر داره وبعد باقالب مخصوص دونات طوری که کف دست روی قالب باشه کاتر بزنید وبعد همه خمیرو قالب زده و خمیرای اضافه روبلند کنید و دوناتهارو به آرومی بلند کنید و که کاملا چرب کردید قرار بدید وروشو
درسینی پلاستیک چرب بکشید و حدود ۵۰ دقیقه تا اساعت استراحت بدید تا حجمشون دوبرابر بشه وبعد داخل تابه پهنی رو روغن سرخ کردنی ریخته و گذاشته که داغ بشه و به حرارت حدودا ۱۷۰ درجه برسه و بعد حرارتو کمتر کنید و دوناتهارو به ارومی بردارید و داخل روغن بزارید و وقتی کمی یکطرف طلایی شد برگردونید وطرف دیگه روهم سرخ کنید حرارت زیاد نباشه که مغز دونات خمير بمونه بعد خارج کنید و روی دستمال بزارید تا روغن اضافی کشیده بشه و خنک بشه و بعد طبق فیلمها با انواع
شکلات تزیین کنید

نکات مهم دونات: ۱ - خمیر دونات باید کمی سفتتر باشه و بافتشم بعد از سرخ شدن کمی ریزتر هست ۲ از هردو خمیر دستور برای دونات وپیراشکی میتونید استفاده کنید هر دور درست کنید و بعد تصمیم بگیرید که کدوم بهتره ۳ - حتماااا باید از آرد نون فانتزی استفاده شه اصلا آرد نول و سه صفر مناسب برای خمیر گیری نیست ۴- حتما ۱۰ گرم از ابرو بزارید اگه نیاز بود بریزیده - پیراشکیهای مدل دارو بهتره از این خمیر استفاده کنید چون خمیر شل باشه شکل دادن بهش سخت میشه
و
۶- نحوه باز کردن خمیر که سطح صاف یک اندازه باشه و نحوه کاتر زدن در تمیز بودن
ظاهر دونات و ایجاد کمربند سفید خیلی تاثیر داره ۷ - ایجاد کمربند سفید جزء اصول شكل ظاهری دونات هست ولی توطعم و مزه تاثیری نداره ۸ مخمر از مارک گلمایه استفاده کردم اگه دماسنج داشتید بادماسنج دمای روغن رواندازه بگیرید ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه مناسبه

موادلازم برای تهیه یک مدل
#کرمفیل_خونگی
شیر ۵۰۰میلی لیتر ، نشاسته ذرت ۳۰ گرم آرد ۹۰ گرم، شکر ۲۰۰ گرم کره حیوانی ۱۰۰ گرم گلوکز ۲۰ گرم خامه قنادی ۱۰۰ گرم وانیل ۱/۴ق چ، گلاب ۸۰ میلی لیتر

طرز تهیه نوعی کرمفیل آرد الک شده نشاسته ذرت شکر و در داخل تابه ریخته و ترکیب کرده شیروگلاب رو ریخته وهم زده و کره رو ریخته و روی حرارت کم گذاشته و مداوم هم زده حدودنیم ساعت تا مواد جمع بشه در نهایت خامه قنادی گلوکز وانیلوریخته و هم زده تا مخلوط مواد بشه و در این مرحله بدلخواه از اسانس دلخواه هم میتونید استفاده کنید و ۱۰ دقیقه دیگه موادرو هم زده تا کاملا جمع بشه وبعد حرارتو خاموش کرده و روش پلاستیک کشیده تا خنک بشه و بعد درقیف ریخته و برای داخل پیراشکی استفاده کرده
نکات مهم کرمفیل خونگی - - دوستان این کرمفیل خونگی هست و به هیچ عنوان جایگزین کرمفیلای صنعتی نیست و ماندگاریش حداکثر یک هفته دریخچال هست و داخل فر هم بره ممکنه ترک بخوره ولی برای مغزی پراشکی میتونید استفاده کنید ۲ گلوکز و نشاسته ذرت رو ازلوازم قنادیها باید تهیه کنید -۳ این کرم هم طعم خوبی

مواد لازم برای تهیه
#سس_نوتلا
کرم فندقی ۵۰گرم
،فرمند شکلات شیری کارات یا سوربن ۵۰ گرم،
روغن مایع ۲تا۳ ق غ
طرز تهیه شکلات رو بصورت بنماری ذوب کرده روغن مایع و نوتلارو ريخته و کامل هم زده مجدد ۱۵ ثانیه در مایکروفر بزارید تا کاملا روون بشه وبعد دونات خنک شده رودراین سس زده وروشو با فندق خرد شده تزیین کنید
موادلازم تهیه
#سس_بادام_زمینی
شیر عسلی ۷۰ گرم
کره بادام زمینی ۵۰ گرم
آب یا شیر درحدی که کمی رقیق شود
ابتدا شیر عسلی روکمی گرم کنید وکره بادام زمینی روریخته در این مرحله مواد کمی سفت میشه با اضافه کردن شیر یا آب داغ سس رو کمی روانتر کنید و دوناتهارو درسس بزنید وروشو با انواع مغز تزیین کنید
موادلازم برای تهیه
#سس_میوه_ای
مربای بدون شهد ۵۰ گرم
پودر ژلاتین ۱/۲ق چ
، آب ۳ ق س
طرز تهیه پودر ژلاتین رو با آب سرد ترکیب کنید وبصورت بنماری بزارید شفاف بشه مرباروکمی گرم کنید و با ژلاتین بنماری ترکیب کرده و با بلندر پوره کنید و دونات رو در این سس زده و در ظرف سرو بچینید بجای البالو از توت فرنگی هم میتونید استفاده کنید
...
شیرینی مشهدی یامربایی
ماهک بانو
۱
#آلمانی
ارد.......👈۶۰۰گرم
روغن صاف لادن ۵۰.......👈۳۲۰گرم
شربت بار.........👈۵گرم
تخم مرغ.......👈۲عدد
خامه قنادی.....👈۵۰گرم
شکر زبر......👈۱۳۰گرم


طرزتهیه

ابتدا ارد و روغن را باهمزن هم بزنید تا نرم شود(پوک نشود)
سپس تخم‌مرغ،شکر،خامه و شربت بار را در ظرفی دیگر ریخته و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود
این مواد را به مواد اولیه اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید خمیر کمی چسبناک است
خمیر را در کیسه قرار دهید و در یخچال به مدت ۱ روز استراحت دهید
بعد از استراحت مواد را روی سطح بزارید و وردنه بکشید و کاتر بزنید و در فر قرار دهید
👈زمان پخت۱۵
👈دمای فر۲۱۰
#شیرینی_مربایی
...
شیرینی زبان
ماهک بانو
۴

شیرینی زبان

۲ ماه پیش
آموزش شیرینی زبان خونگی
توکانالمووون کلی اموزش شیرینی عیدانه امتحان شده رایگان داریم حتما ی سر بزنین مطعنم خوشحال میشین😁
https://eitaa.com/mahah_banoo1379
...
شیرینی زبان
ماهک بانو
۸

شیرینی زبان

۲ ماه پیش
آموزش شیرینی های عید درکانالمون بصورت رایگان

https://eitaa.com/mahah_banoo1379
...
مربایی یامشهدی
ماهک بانو
۲۰

مربایی یامشهدی

۱ اسفند ۰۲
#آلمانی
ارد.......👈۶۰۰گرم
روغن صاف لادن ۵۰.......👈۳۲۰گرم
شربت بار.........👈۵گرم
تخم مرغ.......👈۲عدد
خامه قنادی.....👈۵۰گرم
شکر زبر......👈۱۳۰گرم


طرزتهیه

ابتدا ارد و روغن را باهمزن هم بزنید تا نرم شود(پوک نشود)
سپس تخم‌مرغ،شکر،خامه و شربت بار را در ظرفی دیگر ریخته و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود
این مواد را به مواد اولیه اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید خمیر کمی چسبناک است
خمیر را در کیسه قرار دهید و در یخچال به مدت ۱ روز استراحت دهید
بعد از استراحت مواد را روی سطح بزارید و وردنه بکشید و کاتر بزنید و در فر قرار دهید
👈زمان پخت۱۵
👈دمای فر۲۱۰
#شیرینی_مربایی
...