#شیرینی_لطیفه

تخم مرغ ۳ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر شکر یا همان پودر قند الک شده ۸۵ گرم


آرد سفید قنادی  ۷۰ گرم
پودر نشاسته ذرت ۲۵ گرم
بکینگ پودر چند پر



طرز تهیه

۱. آرد و پودر نشاسته و چند پر بکینگ پودر  را با هم مخلوط کرده و یک بار الک کرده و کنار میگذاریم.

  ۲. زرده تخم مرغ را با نصف پودر شکر و وانیل با همزن برقی رو ۲الی ۳ دقیقه هم میزنیم تا غلیظ و کشدار شود

۳. پره همزن برقی را شسته و خشک میکنیم.

۴. در ظرف تمیز و خشک سفیده تخم مرغ را با نصف باقی مانده پودر شکر فرم میدهیم. به این طریق که اول به تنهایی هم میزنیم تا کف کند و حجم پیدا کند و شروع به فرم گیری کند و بعد قاشق قاشق پودر شکر را اضافه کرده تا کاملا فرم بگیرد

الان همزن برقی رو کنار میگذاریم بقیه کار با لیسک 


۵. سفیده تخم مرغ را در چند مرحله به زرده اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط  میکنیم  مواظب باشیم پف مواد نخوابد.

۶. در مرحله بعدی مخلوط آرد را به روی مخلوط زرده و سفیده در دو یانهایت ۳ مرحله الک کرده و به صورت دورانی مخلوط میکنیم  و باز دقت میکنیم پف مواد نخوابد.
 
۷. مواد را در قیف ریخته و روی کاغذ پایپ میکنیم و یا رویش پودر قند الک کرده و یا طبق فیلم به صفحه پودر قند میزنیم  و در سینی دیواره کوتاه گذاشته و میپزیم

۸.زیاد هم بزنید پف موادتون میخوابه پس سرعت عمل داشته باشید

فر از یک ربع قبل گرم شده
۲۰۰ درجه
طبقه وسط
سینی لعابی سیاه کف فر باقی بماند
پخت حدود ۱۲ تا ۱۸ دقیقه