#پای_پنیر_لیمو :
آرد 122 گرم
کره نرم 110 گرم
، پنیر خامه ای 110 گرم
بکینگ پودر 1 ق چ
اسانس لیمو4 قطره
تخممرغ 2 عدد
نمک 1/8 ق چ
آبلیمو ترش تازه1 ق چ
رنده پوست لیمو سنگی 1 ق س
پودرقند الک شده 135 گرم

طرز تهیه:
کره نرم ، پنیر خامه ای ، آبلیمو و زست لیمو رو داخل کاسه همزن بریزید و بزنید تا بافت پنیر و کره باز بشه و بعدش پودر قند افزوده و آنقدر بزنید تا حجیم ، سبک و تغییر رنگ بده سپس تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنید و 30 ثانیه با دور متوسط همزن بزنید و همراه با تخم مرغ آخر اسانس لیمو رو هم بیافزایید حال تخم مرغ ها که اضافه شدن مواد خشک ( آرد ، بکینگ پودر و نمک ) رو اضافه کنید و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن بزنید و مواد رو داخل قیف بریزید و 1/2 قالب پای رو که کپسول گذاشتید پر کنید و سطح مواد رو صاف کنید و به قالب ضربه بزنید تا هواگیری بشه و بعدش قالب رو در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه فر گازی بمدت حدودی 20 دقیقه قرار بدید و بعد از پخت و خنک شدن با خامه فرم گرفته کرم ليمو و... تزئین
کنید


نکات پای پنیر و لیمو

تمام مواد همدمای محیط هستش * من از پنیر ویلی استفاده کردم و از لبنه یا ماسکارپونه هم میتونید استفاده کنید * کره حیوانی باشد * لیمو بهتره سنگی باشه اگه نبود ناچارا همون لیمو سبز استفاده کنید * بجای اسانس لیمو از 1/4 ق چ وانیل استفاده کنین * این میزان مواد حدود 12 عدد پای میده * در رابطه با رنده پوست لیمو فقط قسمت زرد رنگ پوست لیمو استفاده بشه * پودر قند رو حتما الک کنید بعد وزن کنین * ماندگاری پای تا 5 روز در یخچال بدون کرم لیمو هستش و بعد از آن باید در فریزر نگهداری شود * ماندگاری با کرم لیمو نهایت 2 الی 3 روز هستش * ممکنه رویه ی پای بعد از پخت و خنک شدن کمی ترد باشه اما بعد از گذاشتن کرم و خامه قنادی رویه اش کاملا نرم میشه
#ماهک_بانو