سلام

اللهم عجل لولیک الفرج💚

یلدای ۱۴۰۲💚
خونه ی آبجی کوچیکه 😍💚

همراه با کف بیرجندی 😍

کیک هندوانه رو هم درست کردم و بردم دور هم خوردیم 😍

💚💚💚💚💚💚

کَفبیخ یا کَف زَنی یک نوع شیرینی و دسر سنتی و قدیمی در خراسان است.


به گزارش ایسنا ، مردم کویری از گذشته‌های دور با استفاده از گیاهان طبیعت خوراکی‌های سالمی درست می‌کردند.

در خراسان جنوبی نوعی خوراکی سنتی درست می‌شود که مردم آن را به نام بستنی خراسان جنوبی می‌شناسند. کَفبیخ یا کَف زَنی یک نوع شیرینی و دسر سنتی و قدیمی در خراسان است.

این خوراکی برای معده خاصیت درمانی دارد که برای تهیه آن زمان زیادی صرف می‌شود و ماده اصلی این شرینی ریشه گیاه چوبک است که در خراسان به آن بیخ می‌گویند و دارای خواص پزشکی است.

بیخ را چند بار در آب می‌جوشانند و آب آن را عوض می‌کنند تا تلخی‌اش گرفته شود و پس از سرد شدن آب را در ظرف سفالی بزرگی مرسوم به تغار ریخته و با ترکه‌ای از درخت گز یا انار آن را هم می‌زنند تا کف کند.

زمانی که کف سفت شد روی آن را مقداری شیره انگور و مغز خشکبار مانند گردو، بادام، پسته، تخم رازیانه می‌ریزند سپس میل می‌کنند.

این دسر قدیمی بیشتر برای مراسم‌های جشن خانوادگی و دورهمی و چراغانی‌های دوستانه و به ویژه برای جشن شب یلدا به کار می‌رود.