این شیرینی باقلوای دو رنگ که هم برای ایام نوروز و هم برای ماه رمضان بهترین گزینه هست

شیرینی قرابیه باقلوا

✅ مواد لازم

🍃 کره نرم ۶۰ گرم (من ۳۰ گرم کره پاستوریزه مارک شکلی و ۳۰ گرم کره گیاهی استفاده کردم )
🍃 آرد قنادی ۱۷۰ الی ۱۸۰ گرم
🍃 پودر بادام ۴۰ گرم
🍃 پودر قند ۳۰ گرم
🍃تخم مرغ یه عدد (وزن تخم مرغ با پوسته ۶۰ گرم )
🍃 پودر هل ۱/۴ قاشق چای خوری
🍃 بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری
🍃 وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
🍃 زعفران دم کرده غلیظ یه قاشق مربا خوری

🍃شربت بار به مقدار لازم

طرز تهیه

🔻کره نرم را با تخم مرغ و وانیل با مفتول میزنیم تا یکدست شود
نیازی به همزن برقی نیست ولی اگه مواد رو چند برابر کردین می تونید با همزن برقی به مدت یک دقیقه بزنید

🔻پودرقند و پودر هل را اضافه و مخلوط میکنیم

🔻آرد و بیکینگ پودر الک شده رو کم کم به مواد اضافه و خمیر را جمع می کنیم

🔻خمیر را وزن کرده به دو قسمت تقسیم میکنیم به یه قسمت زعفرون دمکرده اضافه و خمیر زعفرونی را آماده میکنیم
یه قسمت هم میشه خمیر ساده

🔻خمیرها را در نایلون گذاشته و یک ساعت در یخچال استراحت میدهیم

🔻بعد از استراحت هر خمیر را بین دو نایلون باز کرده و کاتر میرنیم

🔻یک بار اول خمیر ساده را کاتر زده و روی خمیر زعفرونی گذاشته و دوباره هر دو خمیر را با هم کاتر میزنیم
بار دیگه می توانید اول خمیر زعفرونی را کاتر زده و روی خمیر ساده میگذارید
بدین ترتیب شیرینی ها را کاتر زده و نیم ساعت در یخچال میگذاریم سپس در فر از پیش گرم شده قرار میدهیم

🔻بعد از پخت تا شیرینی گرم هست به یه سینی دیگه انتقال داده و شهد ولرم رو با قاشق روی شیرینی میریزیم
اگه میخواید خیلی شربتی نشه بعد از ۵ دقیقه شیرینی را از شهد خارج کنید
در غیر این صورت تا یکساعت در شهد بماند تا شهد جذب شیرینی شود


⬅️ سعی کنید آرد اضافه به خمیر ندین و خمیر را با نوک انگشتانتون جمع کنید من ۱۷۰ گرم آرد مصرف کردم

⬅️ نکته ی مهم اینکه هنگام اضافه کردن زعفرون به خمیر زعفرونی خیلی با احتیاط ورز بدین تا به روغن نیافته

⬅️ خمیرها را قبل از کاتر زدن یه ساعت در یخچال استراحت بدین

⬅️ وقتی خمیرها را کاتر زدین قبل از اینکه در فر بره حتما سینی را ۳۰ الی ۴۵ دقیقه در یخچال استراحت بدین

⬅️ حتما باید شیرینی داغ باشه و شهد ولرم را روی شیرینی بدین و چند ساعت بمونه تا شهد جذب شیرینی بشه

⬅️ مدت پخت این شیرینی ۲۰ الی ۲۵ دقیقه هست

⬅️ مدت ماندگاری شیرینی ۳ روز در محیط و یه هفته در یخچال و ۲۰ روز در فریزر میباشد

✅ دمای فر برای فرهای گازی ۱۶۰
✅ دمای فر برای فرهای برقی ۱۵۰
✅ دمای فر برای توستر ۱۵۰

🌸🌸🌸شیرین کام باشید