درود. وقتتون به نیکی🌱
.
.
قطعا شیرینی مارمالادی یکی از نوستالژی‌ترین شیرینی‌های نوروزی هست که طرفدار هم زیاد داره.

اگر امکانش رو دارید، شیرینی نوروز رو توی خونه درست کنید. هم به صرفه‌تر هست و هم سالم‌تر.
تااازه
بچه‌ها هم خیلی لذت می‌برن از مشارکت در این کار خصوصا تزیین آخرش که خیلی باهاش حال می‌کنن.

بریم که درستش کنیم.
.
🔻مواد لازم:
آرد قنادی: ۵۰۰ گرم
آرد نخودچی با کیفیت: ۵۰ گرم
کره: ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ: یک عدد
روغن جامد: ۱۵۰ گرم
پودر قند: ۱۵۰ گرم
ماست شیرین: ۸۰ گرم
وانیل و پودر هل: مقدار لازم

🔻طرز تهیه:
ابتدا کره به دمای محیط رسیده، روغن جامد و پودر قند رو هم بزنید تا خوب یکدست بشن. سپس زرده تخم مرغ، وانیل و پودر هل رو اضافه کنید. بعد از اون هم ماست رو اضافه و مخلوط کنید.
سپس مخلوط آردها رو مرحله به مرحله اضافه کرده و هم بزنید تا به یک خمیر منسجم و نرم برسید (مثل فیلم).
سپس خمیر رو در کیسه فریزر قرار بدید و به مدت ۳ ساعت در یخچال استراحت بدین.
بعد از استراحت، خمیر رو به بین دو تا پلاستیک فریزر ضخیم، به ضخامت ۲ میل پهن کنید و با کاتر دلخواه، کاتر بزنید. سینی فر نیاز به چرب کردن نداره.
فر رو از قبل با دمای ۱۷۰ درجه س گرم کنید.
شیرینی‌ها رو به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر بپزید.
نشانه پخت شیرینی این هست که از حالت براقی در بیاد و مات بشه. اگر خیییلی کم رنگ هم بگیره، خوشمزه‌تر میشه.
بعد از پخت، بذارید سرد بشن، رویه‌ها رو به دلخواه تزئین کنید و از مارمالاد مورد علاقتون (ترجیحا خونگی)، روی شیرینی زیری بریزید و دو تا رو به هم جفت کنید.
.
.
.
✴نکته‌هـــا:
★ می‌تونید از روغن نیمه‌جامد هیدروژنه که در بازار هست، استفاده کنید. برای استفاده در شیرینی خشک، ابتدا روغن رو روی شعله بسیار کم آب کنید و سپس داخل ظرفی ریخته و در یخچال قرار بدین تا کمی ببنده؛ بعد ترجیحا از اون قسمت جامدش استفاده کنید.
★ با روغن اصیل عالی میشه.
★ از روغن صاف استفاده نکنید، به شدت مضر هست.
★ در تمام مدت هم زدن، دور هم‌زن روی دور کند باشه.
★ مرحله هم زدن آرد رو، با دست هم می‌تونید انجام بدید اما باید با لیسک یا ملاقه باشه چون گرمای دست، به روغن میندازه موادتون رو.
★ می‌تونید رویه شیرینی‌ها رو با عسل براش کرده و سپس مغز دلخواه رو روش بریزید تا بچسبه.
★ مارمالاد سیب چند پست قبل، اینجا به کارتون میاد👌🏻
★ من از مارمالاد سیب و تمشک استفاده کردم.


دستور از خانم مریم بنائی‌فر




#شیرینی_مارمالادی #شیرینی_مشهدی #شیرینی_آلمانی #شیرینی_مربایی #شیرینی_نوروز #شیرینی_نوروزی #شیرینی_عید #شیرینی_خونگی_عید