آش خیار چنبر یا خیار چمبر یک نوع آش سنتی و خوشمزه تابستانی ایرانی است که بیشتر در شهر تویسرکان و ملایر و همدان و اراک طبخ می‌شود .
در آش خیار چنبر تویسرکان از لپه و عدس استفاده می‌شود
ولی در آش خیار چنبر ملایر و همدان به جای لپه از بلغور گندم استفاده می‌شود.

بعضی از دوستان ترک زبان اطراف تبریز با بلغور و عدس و سبزی این آش را میپزند و به جای کشک از سوزمه یا همون ماست چکیده استفاده می‌کنند ولی بازم میگم به هرروشی که طبخ بشه واقعا این آش فوق العادس

و یه انتخاب خوب و خوشمزه که به شدت پیشنهاد میشه 🥰

مواد لازم:
300 گرم گوشت (ترجیحا آبگوشتی)
1/4 پیمانه عدس پخته
1/4 پیمانه لپه پخته
2 عدد خیار چنبر
1 قاشق پیازداغ
1 قاشق نعنا داغ
کشک به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه
2 حبه سیر

طرز تهیه:
ابتدا گوشت رو با چندحبه سیر و زردچوبه میذارم یکم بپزه. (من از گوشت قلقلی استفاده کردم)
خیار ها رو به اندازه بند انگشت خورد میکنم و تخمه های داخلشو در میارم.
ابتدا پیاز داغ درست کرده زردچوبه میزنیم بعد قلقلی ها رو داخلش سرخ می کنیم

خیار را به همراه عدس و لپه به گوشت اضافه میکنم. اگه دوست دارین که تکه های خیار شکلش رو حفظ کنه و خیلی لِه نشه. نیم ساعت آخر پخت به آش اضافه کنید(این مرحله میتونید بلغور گندم خیس خورده را هم اضافه کنید)
آب میریزیم و اجازه میدیم تا آش بپزه
⭕️در دستور اصلی سبزی آش نداره ولی من یه مقدار ریختم
در انتها نعناع داغ و کشک را اضافه کرده.
و برای تزئین هم از پیاز داغ خلالی و نعنا داغ استفاده می‌کنیم. نوش جان 🌸

🔺️⭕️در این دستور بلغور گندم و سبزی نداره ولی من یه مقدار برای لعاب آش استفاده کردم و طعمش فوق العاده شد.