منسف یک غذای سنتی اردنی است که به عنوان غذای ملی این کشور شناخته می‌شود. این غذا از گوشت گوسفند پخته شده در سس لبن جمید (نوعی ماست خشک محلی یا همون کشک ) تهیه می‌شود و معمولاً با برنج یا بلغور و نان سرو می‌گردد. منسف در مراسم‌های خاص مانند عروسی‌ها و ختم‌ها و همچنین در رستوران‌های اردنی سرو می‌شود.

منسف اردنی🌸
مواد لازم:
500 گرم گوشت گوسفندی درشت خرد شده و با استخوان
2الی3 پیمانه برنج
1 عددپیاز
2 عددبرگ بو
2 عددهل
2 تکه چوب دارچین
به مقدار لازم زردچوبه و نمک
به مقدار لازم روغن حیوانی یا روغن زرد
400 گرم کشک مایع
به مقدار لازم پرک بادام
برای تزئین مقداری گشنیز یا جعفری خرد شده

طرز تهیه:
گوشت را بشویید و با آب سرد بزارید بجوشه.بعد کف روشو جمع کنید و به گوشت پیاز و هل و دارچین و زردچوبه را اضافه کنید و اجازه بدید تا گوشت کامل بپزه
بعد گوشت رو از آب گوشت بیرون کشیده و کنار بزارید
کشک رو با مقداری از آب گوشت کم کم مخلوط کرده تا هم دما بشن بعد بزارید رو حرارت و مدام هم بزنید یه مقدار روغن حیوانی بهش اضافه کنید و اجازه بدید تا به جوش بیاد.
🔺️مدام هم بزنید چون اگر هم نزنید کشک میبره
حالا گوشت ها رو به کشک اضافه کنید و بزارید نیم ساعت با هم بپزن و مزه ها به خورد هم بره و سس کشک غلیظ بشه
🔺️در اردن عمومأ کشک خشک رو میسابند و به روش سنتی درست می‌کنند.
🔺️پیاز داخل گوشت و چوب دارچین و هل و برگ بو را دور بریزید.
🔺️من اصلا به گوشت نمک نزدم چون کشک خودش شوره ولی شما بچشید اگر لازم بود نمک اضافه کنید.

حالا برای طبخ برنج داخل قابلمه ای کمی روغن بریزید و زردچوبه و یه مقدار خیلی کم نمک رو بریزید و کمی تفت بدید.بعد برنج خیس خورده رو داخلش کمی تفت بدید
آب گوشت را روی برنج بریزید و اجازه بدید بجوشه بهتره برنجتون کمی شفته باشه ولی اگر شفته دوست ندارید میتونید مثل همیشه برنجتون رو دم کنید
جداگانه پرک بادوم رو تفت بدید تا کمی طلایی بشه و تغییر رنگ بده.
🔺️من پرک بادوم نداشتم از بادام هندی استفاده کردم.
برای سرو این غذای اردنی خوشمزه روی یه دیس بزرگ نان لواش پهن کنید و یکی دو ملاقه از اون سس کشک بریزید. بعد برنج رو بکشید
گوشت را روی برنج قرار بدید و باز از سس کشک بریزید
بادام تفت داده شده و جعفری یا گشنیز خرد شده روی برنج بپاشید و تمام🌸
وای نگم از طعم گوشت داخل کشک بی نظیره🥰