باگت با بهبود دهنده طبیعی
نصف دستور ۴ تا باگت بهم داد.

آرد فانتزی یا نول قوی ۵۰۰ گرم
پوره سیب زمینی کاملن خنک ۱۲۰ گرم
مخمر ۹ گرم
شکر ۱۰ گرم
نمک ۱۰ گرم
شیر سرد ۱۷۰ گرم
آب سرد ۱۴۰ تا ۱۶۰ گرم
کره نرم ۴۰ گرم

همه ی مواد خشک +شیر+پوره سیب زمینی رو داخل کاسه خمیر گیر بریزین تا خمیر جمع بشه یا با دست مخلوط کنید. آب دستور رو اضافه کرده ۳ قاشق از آب را کنار گذاشته در صورت نیاز مجدد به خمیر اضافه میکنیم. بعد از ۷ الی ۸ دقیقه کره نرم رو اضافه میکنیم . خمیر در این مرحله شل میشه به هیچ عنوان آرد اضافی به خورد خمیر ندین به ورز دادن ادامه بدین تا خمیر یکدست و صاف و منسجم بشه حدودن ۱۰ دقیقه. روی خمیر را پوشانده ۴۵ تا ۵۵ دقیقه استراحت میدهیم تا خمیر ۲ برابر شود بعد از استراحت اول خمیر را چونه کرده( هر چونه ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم) ۱۰ دقیقه دیگر مجدد استراحت داده. سپس خمیر را باز کرده و رول میکنیم و در سینی فر میچینیم و روی اونو میپوشونیم مجدد ۶۰ الی ۷۰ دقیقه استراحت میدهیم تا حجم خمیر ۲ و نیم برابر شود و در فر ترک نخورد. فر از نیم ساعت قبل روشن شود. ۵ دقیقه آخر یک ظرف خالی کف فر قرار داده تا داغ شود همزمان که سینی داخل فر رفت ظرف خالی را پر از آبجوش کرده و بلافاصله در فر را میبندیم ۷ دقیقه اول پخت با بخار و مابقی تایم پخت بدون بخار خواهد بود.
فر گازی ۲۳۰ درجه
فر برقی ۲۲۵ هر دو المنت با فن
زمان پخت ۱۵ الی ۱۷ دقیقه

✅در فر گازی میتونید به جای آب هم شیر اضافه کنید تا نونها رنگ خوبی بگیرند.
✅ظرف حاوی آبجوش تقریبن مستطیل بزرگ باشه تا بخار آب بخوبی به تمام نقاط فر برسه.
✅برا من مقدار آب سرد دستور ۱۴۰ گرم کافی بود.
✅ فر حتمن از نیم ساعت جلوتر روشن بشه.
✅ قبل از رول کردن ، خمیر رو زیادی پهن و باز نکنید .