شامی کباب با سس مخصوص

https://sarashpazpapion.com/recipe/4a4b5bd2cdac8d8f20e220af5cb33c1c

مواد لازم برای۴ نفر

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
سیب زمینی متوسط یک عدد
پیاز بزرگ یک عدد
فلفل دلمه ای یا فلفل سبز نصف عدد
تخم مرغ یک عدد
آرد دو قاشق غذا خوری
زردچوبه یک قاشق چای خوری
نمک به مقدار لازم
کنجد یک قاشق غذا خوری
رب گوجه ‌فرنگی دو قاشق غذا خوری
پودر سیر یک به مقدار لازم
پودر آویشن به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- اول گوشت رو چرخ یا از یخچال خارج میکنیم
۲- پیاز و سیب زمینی و فلفل سبز یا دلمه ای مون رو خوب چرخ میکنم با خرد کن یا غذا ساز
فلفل عطر و طعم خیلی خوبی به شامی مون میده
حالا درون صافی میریزیم و میزاریم کنار که آب اضافیشون خارج بشه
۳- درون یک کاسه گوشت و پیاز سیب‌زمینی آب گرفته شده میریزیم بهش یک عدد تخم مرغ ،آرد ،زردچوبه، کنجد،نمک،اضافه میکنیم و خیلی خوب مخلوط میکنیم
خوب مخلوط کردن مواد شامی خیلی مهمه
۴- حداقل نیم ساعت بگذارید یخچال که طعم ها به خورد هم بره
۵- درون یک ماهی تابه روغن سرخ کردنی بریزید و با شعله کم بزارید روغن خوب مغز پخت یا داغ بشه این نکته خیلی مهمه!
۶- حالا از مواد شامی به اندازه گردو بر میداریم و با دست به صورت خیلی نازک پهن میکنیم
اینکه مواد شامی نازک باشه تاثیر زیادی در تُرد و مغز پخت شدن شامی مون داره!
۷- بگذارید یک قسمت کاملا خوب با شعله متوسط سرخ بشه و برشته!بعد قسمت دیگه رو سرخ کنید
۸- شامی هاتون که سرخ شد رو روی دستمال بزارید که روغن اضافیش گرفته بشه
۹- برای درست کردن سس کنار شامی که طعمی نوستالژی داره نصف قاشق روغن داخل یک تابه بریزید بهش یه کوچولو زردچوبه اضافه کنید و رب رو داخلش تفت بدید و نصف یا بیشتر بهش آب جوش اضافه کنید یک مقدار پودر سیر و پودر آویشن اضافه کنید سس که یکم به غلظت مناسب رسید بهش چند قطره آب لیمو ترش اضافه کنید و کنار شامی با سیب زمینی سرخ کرده و در صورت دلخواه با پلو یا نون نوش جان کنید

سایر نکات
اول درون ماهی تابه تون اگر دوست داشتین سیبزمینی سرخ کنید بعد شامی هاتون چون روغن خوب داغ میشه و کیفیت نهایی شامی تون عالی میشه

میتونید بجای سس ،گوجه فرنگی سرخ کنید با فلفل سبز

این شامی عطر و طعم همه پسندی داره
اما خواهشا طبق دستور پیش برید
به هیچ عنوان نباید شامی هاتون کلفت و یا ضخیم باشن
این رسپی از تجربیات خانوادگی خودمه از هیچ جایی کپی نکردم ابدا

منبع :‌
@ayeshe_gol
#قرارگروهی_دوستانه
آشپزی به وقت عشق



#شامی
#شامی_کباب
#کباب_تابه_ای
#کباب
#دستور_پخت
#رسپی

@nouha
تقدیمش میکنم به خودت 💚🌱