#کیک_یخچالی_شکلاتی_مستر_کوک

دستور : 👇

🔻زمان آماده سازی و پخت : ۰۱:۴۵
🔻زمان استراحت : ۰۴:۰۰ الی ۲۴:۰۰
🔻وزن : ۱،۲۰۰ گرم
🔻مواد لازم برای ۱۲ نفر :
🔸️آرد قنادی : ۳ ق‌غ استاندارد (۳۰ گرم)
🔸️پودر کاکائو : ۸ ق‌غ استاندارد (۴۸ گرم)
🔸️شکر : ۱.۲۵ پیمانه (۲۸۱ گرم)
🔸️شیر : ۳ پیمانه (۸۰۰ گرم)
🔸️کره‌ی حیوانی : ۸۰ گرم
🔸️بیسکوییت وانیلی پتی بور : ۲ بسته (۲۵۰ گرم)
🔸️بیسکوییت کاکائویی پتی‌ بور : ۲ بسته (۲۵۰ گرم)
🔻دستور پخت :
🔹️آرد️، کاکائو، شکر و مقداری کمی شیر را داخل شیرجوش ریخته و تا مخلوط شدن آن‌ها هم بزنید سپس باقی شیر را اضافه نمایید.
🔹️شیرجوش را روی حرارت گذاشته و شعله را تا انتها باز کنید و تا جوش آمدن شکلات به طور مداوم هم بزنید ️هنگامی که شکلات به جوش آمد شعله را تا حدی که شکلات از جوشش نیوفتد کم کرده و به هم زدن ادامه دهید.
🔹️وقتی شکلات به غلظتی که مقداری شل تر از فرنی است رسید کره را اضافه کرده و تا ذوب شدن آن هم بزنید سپس شیرجوش را کنار بگذارید.
🔹️بیسکوییت‌ها را به آرامی از بسته بندی خارج کنید.
🔹️یک عدد بیسکوییت وانیلی برداشته و یک طرف آن را به شکلات آغشته کنید سپس یک عدد بیسکوییت کاکائویی روی آن بچسبانید و اینکار را ادامه دهید تا به ۱۰ عدد برسد سپس به زیر بیسکوییت‌ها شکلات مالیده و به صورت ایستاده در عرض سینی قرار دهید.
🔹️این کار را دوباره انجام دهید تا یک ردیف ۲۰ تایی چیده شود.
🔹️دوباره یک ردیف دیگر را شروع کنید تا ۶ ردیف ۲۰ تایی در عرض سینی چیده شود.
🔹️باقی شکلات را روی بیسکوییت‌ها ریخته و صاف کنید.
🔹️روی کیک را پوشانده و به مدت ۴ الی ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید و سپس سرو نمایید.










🔻نکات :
🔹️برای افزایش غلظت شکلات، از آرد استفاده کنید در غیر این صورت شکلات شل خواهد شد.
🔹️برای اینکه آرد و کاکائو گوله نشوند، ابتدا مقدار کمی شیر روی آنها بریزید و هم بزنید تا حل شوند سپس باقی شیر را اضافه کنید.
🔹️برای اینکه شکلات تَه نگیرد، به طور مداوم و با حرارت متناسب آن را هم بزنید.
🔹️برای استحکام و شکل پذیری بهتر شکلات، آن را به غلظتی که مقداری شل تر از فرنی است برسانید دقت کنید که در صورتی که شکلات را غلیظ تر بردارید بعد از سرد شدن به حدی سفت خواهد شد که کار با آن را مشکل خواهد کرد.
🔹️برای طعم بهتر و افزایش استحکام شکلات بعد از سرد شدن، از کره استفاده کنید در غیر این صورت شکلات بعد از سرد شدن نمی‌بندد.
🔹️برای اینکه بیسکوییت‌ها نشکنند، بسته را با ملایمت باز کرده و آن‌ها را به آرامی خارج کنید.
🔹️برای پوشانده شدن تمام سطح کیک با شکلات، زیر بیسکوییت‌ها را قبل از چیدن در سینی، شکلات بمالید.
🔹️برای راحت تر تمیز کردن اطراف کیک، بعد از خارج کردن کیک از فریزر آن را تمیز کنید.