تکنیک های پخت یک کیک خانگی | سرآشپز پاپیون
تکنیک های پخت یک کیک خانگی
تکنیک های پخت یک کیک خانگی

برای این که بفهمید چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده یا اشکالات دیگری در آن وجود دارد باید مراحل پخت کیک را یک بار دیگر مرور کنید و به نکاتی که در ذیل گفته شده، توجه کنید.

چرا لایه روی کیک چسبنده است ؟

1) روی کیک وقتی گرم بوده پوشانده شده است.
2) مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است.
3) کیک به اندازه کافی نپخته است.

چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد ؟

1) کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است.
2) شکر، مایعات و چربی کیک زیاد بوده است.
3) کیک داخل قالب مانده و سرد شده است.

چرا کیک حالت چروکیده و به هم فشرده دارد ؟

1) قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است.
2) قالب بیش از حد چرب شده است.
3) مواد بیش از حد مخلوط شده است.
4) کیک بیش از حد پخته است.
5) مقدار مایعات زیاد بوده است.

چرا پس از پخت پف کیک خوابیده است ؟

1) دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است.
2) پخت کیک کافی نبوده است.
3) میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده است.
4) قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده است.
5) کیک در هنگام پخت تکان داده شده است.
6) در فر قبل از پخت کیک زیاد باز شده است.
7) زمان اضافه کردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده است.
8) بعد از افزودن آرد زیاد مخلوط شده است.
9) مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاده بوده است.
10) مقدار مایعات کمتر یا بیشتر شده است.

چرا کیک بافت زبری دارد یا وسط آن فرو رفته است ؟

1) فر قبل از پخت کیک گرم نشده است.
2) شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است.
3) مواد اندازه کافی مخلوط نشده است.
4) میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.
5) میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است.
6) از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده است.
7) مواد به درستی در قالب پخش نشده است.
8) کیک با حرارت کم و آرام پخته شده است.

چرا روی کیک چسبنده اما داخل کیک خشک است ؟

1) مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است.
2) سفیده های تخم مرغ بیش از حد زده شده است.
3) مدت پخت کیک طولانی بوده است.
4) قالب کیک نسبت به مواد بسیار بزرگ بوده است.
5) کیک در معرض جریان هوا سرد شده است.
6) مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است.
7) مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است.
8) میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است.

چرا کیک خمیری و سنگین است ؟

1) مواد کیک خوب مخلوط نشده است.
2) تعداد تخم مرغ مورد استفاده زیاد بوده است.
3) مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است.
4) دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده است.

چرا کیک به قالب چسبیده است ؟

1) قالب به درستی چرب نشده است.
2) قالب به درستی آردپاشی نشده است.
3) کیک به اندازه کافی نپخته است.
4) کیک پس از خنک شدن از قالب خارج نشده است.

چرا کیک حالتی خشک و بافتی شکننده دارد ؟

1) مقدار چربی کیک کم بوده است.
2) مقدار شکر کیک کم بوده است.
3) مایه کیک بیش از حد مخلوط شده است.
4) بدلیل مایعات کم خمیر کیک سفت بوده است.
5) مقدار شکر مورد استفاده زیاد بوده است.
6) بدلیل مایعات زیاد خمیر کیک شل بوده است.
7) مقدار بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.
8) کیک داغ و سریع از قالب خارج شده است.

مقالات پیشنهادی
۲۰ نوع سوپ نمره ۲۰ برای کدبانوهای آرتیست - بخش دوم
۲۰ نوع سوپ نمره ۲۰ برای کدبانوهای آرتیست - بخش دوم
چگونه کیک ها را تازه نگه دارید
چگونه کیک ها را تازه نگه دارید
راز پخت پاستا به شیوه ایتالیایی
راز پخت پاستا به شیوه ایتالیایی
10 تکنیک در پخت خورش قیمه خوش رنگ و خوش طعم
10 تکنیک در پخت خورش قیمه خوش رنگ و خوش طعم
مقیاس های آشپزی
مقیاس های آشپزی
پوست کندن تخم‌مرغ پخته
پوست کندن تخم‌مرغ پخته
نظرات
۰
Maryam
من چند وقته با تستر کار میکنم درجه اونم مثل همون درجه ی فر تنظیم باید بشه؟من همیجور تجربی کار کردم تا حالا😅
۴ ساعت پیش
۰
اوا
خیلی عالیع
۱۵ ساعت پیش
۰
سمیه
خواهش میکنم
۳ هفته پیش
۰
Zahra
مرررسی عزیرم
۳ هفته پیش
۰
سمیه
خواهش میکنم عزیزم ما واسه همین اینجاییم که به هم کمک کنیم
۳ هفته پیش
۰
سپیده
خیلی لطف کردی
۳ هفته پیش
۰
سمیه
یک قاشق غذا خوری بیکینگ پودر بریز اگر بازم پف نکرد ممکنه بیکینگ پودرت خراب شده یا نحوه ی نگهداریش اشتباهه
۳ هفته پیش
۰
سمیه
176 درجه سانتی گراد یعنی میتونی 170 یا 180 بذاری
۳ هفته پیش
۰
سمیه
از وسط تو قالب موادتو نریز به حالت چرخشی بریز که پفش یکسان باشه
۳ هفته پیش
۰
سمیه
سلام اره عزیزم چون وقتی کیک رو تو قالب میریزی همشو وسط میریزی و به کناره ها میره که اشتباهه موقع ریختن مواد کیکت تو قالب سعی کن به حالت چرخشی موارد رو همه جای قالب بریزی اینجوری پف کیکت یه اندازه هست
۳ هفته پیش
دستورپخت های پیشنهادی
 قندهای رنگی

قندهای رنگی

۲۴.۲k
بسته های شیک خوردنی

بسته های شیک خوردنی

۲۸.۴k
پیتزا با پخت آسان

پیتزا با پخت آسان

۲۹.۲k
دمپخت شیرازی

دمپخت شیرازی

۲k
کیک گوشت

کیک گوشت

۲۹.۳k
پن کیک سیب زمینی مغز دار(گیاهی)

پن کیک سیب زمینی مغز دار(گیاهی)

۱۹k
سایر کاربران
Iran tehran
پیج من دراینستا mitrasafa721
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
به دنبال آرزوهایم خواهم رفـ ـت عهدبسته ام قبل ازمرگم نمیـ رم.... 22ساله سیرجان
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون