تکنیک های پخت یک کیک خانگی
تکنیک های پخت یک کیک خانگی

برای این که بفهمید چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده یا اشکالات دیگری در آن وجود دارد باید مراحل پخت کیک را یک بار دیگر مرور کنید و به نکاتی که در ذیل گفته شده، توجه کنید.

چرا لایه روی کیک چسبنده است ؟

1) روی کیک وقتی گرم بوده پوشانده شده است.
2) مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است.
3) کیک به اندازه کافی نپخته است.

چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد ؟

1) کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است.
2) شکر، مایعات و چربی کیک زیاد بوده است.
3) کیک داخل قالب مانده و سرد شده است.

چرا کیک حالت چروکیده و به هم فشرده دارد ؟

1) قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است.
2) قالب بیش از حد چرب شده است.
3) مواد بیش از حد مخلوط شده است.
4) کیک بیش از حد پخته است.
5) مقدار مایعات زیاد بوده است.

چرا پس از پخت پف کیک خوابیده است ؟

1) دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است.
2) پخت کیک کافی نبوده است.
3) میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده است.
4) قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده است.
5) کیک در هنگام پخت تکان داده شده است.
6) در فر قبل از پخت کیک زیاد باز شده است.
7) زمان اضافه کردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده است.
8) بعد از افزودن آرد زیاد مخلوط شده است.
9) مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاده بوده است.
10) مقدار مایعات کمتر یا بیشتر شده است.

چرا کیک بافت زبری دارد یا وسط آن فرو رفته است ؟

1) فر قبل از پخت کیک گرم نشده است.
2) شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است.
3) مواد اندازه کافی مخلوط نشده است.
4) میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.
5) میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است.
6) از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده است.
7) مواد به درستی در قالب پخش نشده است.
8) کیک با حرارت کم و آرام پخته شده است.

چرا روی کیک چسبنده اما داخل کیک خشک است ؟

1) مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است.
2) سفیده های تخم مرغ بیش از حد زده شده است.
3) مدت پخت کیک طولانی بوده است.
4) قالب کیک نسبت به مواد بسیار بزرگ بوده است.
5) کیک در معرض جریان هوا سرد شده است.
6) مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است.
7) مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است.
8) میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است.

چرا کیک خمیری و سنگین است ؟

1) مواد کیک خوب مخلوط نشده است.
2) تعداد تخم مرغ مورد استفاده زیاد بوده است.
3) مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است.
4) دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده است.

چرا کیک به قالب چسبیده است ؟

1) قالب به درستی چرب نشده است.
2) قالب به درستی آردپاشی نشده است.
3) کیک به اندازه کافی نپخته است.
4) کیک پس از خنک شدن از قالب خارج نشده است.

چرا کیک حالتی خشک و بافتی شکننده دارد ؟

1) مقدار چربی کیک کم بوده است.
2) مقدار شکر کیک کم بوده است.
3) مایه کیک بیش از حد مخلوط شده است.
4) بدلیل مایعات کم خمیر کیک سفت بوده است.
5) مقدار شکر مورد استفاده زیاد بوده است.
6) بدلیل مایعات زیاد خمیر کیک شل بوده است.
7) مقدار بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.
8) کیک داغ و سریع از قالب خارج شده است.

مقالات پیشنهادی
نکات کلیدی برای پخت کیک
نکات کلیدی برای پخت کیک
نکاتی برای پخت کیک اسفنجی
نکاتی برای پخت کیک اسفنجی
چطور یک کلم بروکلی را تمیز کنیم؟
چطور یک کلم بروکلی را تمیز کنیم؟
شگرد نچسبیدن کیک
شگرد نچسبیدن کیک
تزیین کیک تولد در خانه با ایده های جذاب و خلاقانه
تزیین کیک تولد در خانه با ایده های جذاب و خلاقانه
فوت و فن های پخت گوشت
فوت و فن های پخت گوشت
نظرات
۰
فرنوش
سلام ب علت دمای زیاد هم این مشکل پیش میاد
۵ روز پیش
۰
♡آشپز خلاق♡
توی سولار میپزم
قالبم هم هر جا سرچ کردم نوشته ۲۰ همینم بیسته😕
۲ هفته پیش
۰
یاس
چون احتمالا قالب کوچیکه ودمای فر کمه
۲ هفته پیش
۰
یاس
مدام نباید چکش کرد که
۲ هفته پیش
۰
♡آشپز خلاق♡
قالبم هم مناسبه...قطرش۲۰ و ارتفاعش۸ هست..
۳ هفته پیش
۰
♡آشپز خلاق♡
دمــا زیاده
۳ هفته پیش
۰
♡آشپز خلاق♡
چه کار کنم اینجور نشه؟😓
۳ هفته پیش
۰
♡آشپز خلاق♡
بچه ها چرا کیک گنبدی میشه و وسطش خمیره؟😣
۳ هفته پیش
۲
نسترن خانوم
مگه مادام چکش نمی کنی
۱ ماه پیش
۱
معصومه
هم جدا هم با هم میشه روشن کرد،ممنون
۱ ماه پیش
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
نیشابوری ام ولی ساکن مشهد عاشق آشپزی
در حد خدا بودنت ،خدایااااااا،دلم معجزه ای میخواهد..... insta:@liliom_shirini
کانالم درتلگرامو روبیکا👇 عضوشید وتزیینات منزلتون رو خاص کنید 😉 @namaddoozzi
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون