تکنیک های پخت یک کیک خانگی | سرآشپز پاپیون
تکنیک های پخت یک کیک خانگی
تکنیک های پخت یک کیک خانگی

برای این که بفهمید چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده یا اشکالات دیگری در آن وجود دارد باید مراحل پخت کیک را یک بار دیگر مرور کنید و به نکاتی که در ذیل گفته شده، توجه کنید.

چرا لایه روی کیک چسبنده است ؟

1) روی کیک وقتی گرم بوده پوشانده شده است.
2) مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است.
3) کیک به اندازه کافی نپخته است.

چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد ؟

1) کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است.
2) شکر، مایعات و چربی کیک زیاد بوده است.
3) کیک داخل قالب مانده و سرد شده است.

چرا کیک حالت چروکیده و به هم فشرده دارد ؟

1) قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است.
2) قالب بیش از حد چرب شده است.
3) مواد بیش از حد مخلوط شده است.
4) کیک بیش از حد پخته است.
5) مقدار مایعات زیاد بوده است.

چرا پس از پخت پف کیک خوابیده است ؟

1) دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است.
2) پخت کیک کافی نبوده است.
3) میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده است.
4) قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده است.
5) کیک در هنگام پخت تکان داده شده است.
6) در فر قبل از پخت کیک زیاد باز شده است.
7) زمان اضافه کردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده است.
8) بعد از افزودن آرد زیاد مخلوط شده است.
9) مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاده بوده است.
10) مقدار مایعات کمتر یا بیشتر شده است.

چرا کیک بافت زبری دارد یا وسط آن فرو رفته است ؟

1) فر قبل از پخت کیک گرم نشده است.
2) شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است.
3) مواد اندازه کافی مخلوط نشده است.
4) میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.
5) میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است.
6) از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده است.
7) مواد به درستی در قالب پخش نشده است.
8) کیک با حرارت کم و آرام پخته شده است.

چرا روی کیک چسبنده اما داخل کیک خشک است ؟

1) مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است.
2) سفیده های تخم مرغ بیش از حد زده شده است.
3) مدت پخت کیک طولانی بوده است.
4) قالب کیک نسبت به مواد بسیار بزرگ بوده است.
5) کیک در معرض جریان هوا سرد شده است.
6) مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است.
7) مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است.
8) میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است.

چرا کیک خمیری و سنگین است ؟

1) مواد کیک خوب مخلوط نشده است.
2) تعداد تخم مرغ مورد استفاده زیاد بوده است.
3) مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است.
4) دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده است.

چرا کیک به قالب چسبیده است ؟

1) قالب به درستی چرب نشده است.
2) قالب به درستی آردپاشی نشده است.
3) کیک به اندازه کافی نپخته است.
4) کیک پس از خنک شدن از قالب خارج نشده است.

چرا کیک حالتی خشک و بافتی شکننده دارد ؟

1) مقدار چربی کیک کم بوده است.
2) مقدار شکر کیک کم بوده است.
3) مایه کیک بیش از حد مخلوط شده است.
4) بدلیل مایعات کم خمیر کیک سفت بوده است.
5) مقدار شکر مورد استفاده زیاد بوده است.
6) بدلیل مایعات زیاد خمیر کیک شل بوده است.
7) مقدار بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.
8) کیک داغ و سریع از قالب خارج شده است.

مقالات پیشنهادی
نکاتی برای پخت کیک اسفنجی
نکاتی برای پخت کیک اسفنجی
نکات کلیدی برای پخت کیک
نکات کلیدی برای پخت کیک
چطور یک کلم بروکلی را تمیز کنیم؟
چطور یک کلم بروکلی را تمیز کنیم؟
شگرد نچسبیدن کیک
شگرد نچسبیدن کیک
تزیین کیک تولد در خانه با ایده های جذاب و خلاقانه
تزیین کیک تولد در خانه با ایده های جذاب و خلاقانه
فوت و فن های پخت گوشت
فوت و فن های پخت گوشت
نظرات
۰
نازنین زهرا...
ببخشید کیک ساده خونگی درست کردم ولی توش یکم خمیر بود باید چیکار میکردم ک خمیر نشه
۲ روز پیش
۰
Negar 2000
خواهش میکنم
۲ هفته پیش
۰
فریاد لال
ممنونم دوست عزیز
۲ هفته پیش
۰
Negar 2000
https://sarashpazpapion.com/picture/997948562946ca4d2bc9a90085b5b936
نکته های زیر این پست رو بخونید کمکتون میکنه
۲ هفته پیش
۰
Negar 2000
https://sarashpazpapion.com/picture/997948562946ca4d2bc9a90085b5b936
عزیزم نکته های زیر این پست رو بخونید کمکتون میکنه.
۲ هفته پیش
۰
Negar 2000
سلام دوست عزیز زیر این پست ، من نکته های پخت کیک رو گفتم اگه دوست دارید نگاه کنید شاید به دردتون خورد.
https://sarashpazpapion.com/picture/997948562946ca4d2bc9a90085b5b936
۲ هفته پیش
۰
فریاد لال
دوستان سلام،کیکای من تازگیا وسطش خوب پف نمیکنه خمیری و خام میمونه،قبلا درست میکردم عاالی میشد ولی الان با همون فر و دستور و مواد اولیه درست میکنم ولی بازم خوب نمیشه،کسی میدونه علتش چیه؟
۲ هفته پیش
۰
fahime
ممنون عزیزم ، شاید همینطور باشه.مرسی از راهنماییتون.
۳ هفته پیش
۰
s.b
عزیزم احتمالا مقدار بکینگ پودرت کمه که پف نمیکنه از قالب هم باید اجازه بدی کاملا سرد شه تا درست در بیاد کف قالبم باید خوب چرب کنی نه کم نه زیاد
۳ هفته پیش
۰
fahime
من نمیدونم چرا کیکم خوب پف نمیکنه و از قالب هم درست در نمیاد.همیشه میشکنه.ممنون میشم رهنمایی کنید.
۳ هفته پیش
دستورپخت های پیشنهادی
کیک ساده خانگی

کیک ساده خانگی

۸۱.۳k
آیس پک خانگی

آیس پک خانگی

۷۷.۴k
پنکیک خونگی

پنکیک خونگی

۵۸.۶k
کیک پای

کیک پای

۲.۲k
کیک دو رنگ(زبرا کیک)

کیک دو رنگ(زبرا کیک)

۷۵.۱k
کیک اسفنجی

کیک اسفنجی

۷۲.۳k
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
۱۶8⃣0⃣ سالمه1⃣6⃣ 💉📗خانوم دکتر آینده📘💊 🤗لطفا به برترین کارام سر بزنین😊منم حتما بهتون سر میزنم💖
فریبا یادروج.متولد بروجرد ساکن تهران.
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
هرگاه خطایی از شما سرزد، به یاد داشته باشید که معذرت خواهی؛ شکستن غرور نیست نمایش شعور است!
کاربر فعال سرآشپز پاپیون