کلوچه خرمایی خونگی(سوغات شهرم دزفول)
موادلازم:
آرد ۱کیلو
روغن جامد ۳۰۰گرم
مایه خمیر ۱ قاشق غذاخوری
زیره نیم‌کوب ۳ یا ۴ قاشق غذاخوری(دیگه خودت چشمی نگاه کن اگه کم بود میتونی اضافش کنی)
نمک یک قاشق چایخوری
آب ولرم مقداری
خرما حدودا ۴۵۰ گرم
پودر زنجبیل مقداری
روش تهیه:
آرد رو میتونی ترکیبی بذاری (نصف آرد معمولی و نصف آرد ستاره که لوازم قنادی آرد ستاره داره)
من آرد کامل گندم هم داشتم و استفاده کردم
به آرد زیره رو اضافه کن و با دست مخلوط کن بعد روغن رو که در حد ذوب شدن رو حرارت گذاشتی اضافه کن و با دست مخلوط کن بعد خمیر مایه رو بریز و آب رو کم‌کم اضافه کن وسطای کار نمکم اضافه کن اونقدری آب بریز که خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد بعد خوب ورز بده و بذارتو ظرف روشو بپوشون تا استراحت کنه و حجم خمیر دوبرابر بشه
حالا فر رو با بالاترین دما بذار داغ بشه و خمیر رو چونه بگیر خرما وسطش بذار و یا مهر بزن یا پهن کن و سوک‌سوک بزن و در فر داغ بپز
چون دمای فر زیاده سریع میپزه حواست باشه نسوزن
من چون فرم برقیه دمای بالا و پایین و فن همزمان روشنه
با فر گازی فقط میشه دمای پایین روشن کرد اگه در این صورت زیرشون رنگ گرفت میتونی برعکسش کنی که روشم رنگ بگیره.