(دستور پخت)

مواد لازم لایه سیب کاراملی:
شکر ریز دانه ۱۲۰ گرم
کره حیوانی ۵۰ گرم
پودر دارچین ۱/۲ق چ
سیب زرد که نازک اسلایس شده ۲ الی ۳ عدد

مواد لازم کیک:
آرد سفید قنادی ۱۴۰ گرم
تخم مرغ ۴ عدد
کرم تار تار ۱/۴ق چ (یا آب لیمو ترش ۱/۲ق چ)
شکر ریز دانه ۱۰۰ گرم
وانیل ۱/۴ق چ
روغن مایع ۷۰ گرم
عسل یا شربت بار ۲۵ گرم(یا ۱ ق غ)
پودر دارچین ۱ ق چ
نمک ۱/۸ق چ
بیکینگ پودر ۱ ق چ

طرز تهیه لایه سیب کارامل:
1_شکر رو توی تابه استیل روی حرارت پایین بزارید تا کم کم آب بشه
2_۸۰ درصد شکر آب شد میتونید با قاشق چوبی یا لیسک مقاوم هم بزنید تا کامل آب بشه و نسوزه
3_وقتی شکر کارامل شد کره رو بریزید و هم بزنید تا مخلوط بشه
4_از روی حرارت بردارید و بلافاصله توی قالب۲۲ که کاغذ روغنی انداختید بریزید و ته قالب پخش کنید
(ین کارامل حالت دو فاز داره و زود سفت میشه که طبیعیه)
5_سیب ها رو منظم روی کارامل بچینید و روش دارچین بریزید

طرز تهیه کیک:
1_آرد ، بیکینگ پودر،نمک و دارچین رو با هم الک کنید و کنار بزارید
2_سفیده ها رو همراه کرم تار تار یا آبلیمو بزنید تا یکم فرم بگیره بعد شکر رو اضافه کنید و با دور تند هم بزنید تا به مرحله قله خمیده برسه(وقتی همزن رو برمیدارید روی سفیده قله ای بشه)
3_زرده ها و وانیل رو اضافه کنید و با دور کند هم بزنید
4_داخل ظرفی روغن و عسل(یا شربت بار)بریزید
5_دو قاشق از مخلوط تخم مرغ رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه
6_بعد به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید
7_ در آخر مخلوط آرد رو اضافه کنید و با دور خیلی کند هم بزنید در حد مخلوط شدن بیشتر هم نزنید که پف کیک میخوابه (این مرحله با همزن دستی انجام بشه بهتره)
8_مواد کیک رو آروم روی سیب ها توی قالب بریزید و پخش کنید تا سطحش صاف بشه
9_و بعد داخل فر به دمای ۱۷۵ به مدت ۵۰ دقیقه بزارید تا بپزه و روش طلایی بشه
داخل ظرف سرو یا روی توری وارونه کنید و نوش جان🤍