#دسر_پان_اسپانیا_مستر_کوک
دستور پخت : 👇

🔹️برای حصول بهترین نتیجه، حدالامکان از ترازو استفاده کرده و در ابتدا دستور پخت و نکات را کاملا مطالعه نمایید و سپس شروع به کار کنید.


🔻زمان آماده سازی و پخت : ۰۲:۱۵
🔻زمان استراحت : ۰۸:۰۰
🔻وزن : ۲،۱۰۰ گرم
🔻مواد لازم برای ۱۶ نفر :
🔸️گردو : ۱۵ عدد (۷۵ گرم مغز گردو)
🔸️بیسکوییت وانیلی پتی بور : ۴ بسته (۵۰۰ گرم)
🔸️کره : ۵۰ گرم
🔸️خامه صبحانه : ۲۰۰ گرم
🔸️تخم مرغ : ۲ عدد
🔸️شکر : ۱ پیمانه (۲۲۵ گرم)
🔸️آرد قنادی : ۱/۲ پیمانه (۶۵ گرم)
🔸️نشاسته‌ی ذرت : ۲ ق‌غ استاندارد (۲۰ گرم)
🔸️شیر : ۴ پیمانه (۱،۰۰۰ گرم)
🔸️وانیل شکری : ۱/۲ ق‌چ استاندارد (۰.۷۵ گرم)
🔸️پودر کاکائو : ۱ ق‌غ استاندارد (۱۰ گرم)
🔸️موز : ۲ عدد متوسط (۴۰۰ گرم)
🔻دستور پخت :
🔹️مواد اولیه را در دمای محیط قرار دهید.
🔹️گردوها را مغز کرده و به قطعات ۵ میلی متری خرد کنید.
🔹️بیسکوییت‌ها را به آرامی از بسته بندی خارج نمایید.
🔹️کره و خامه را باز کنید.
🔹️تخم مرغ‌ها و شکر را داخل ظرفی ریخته و با دور تند همزن هم بزنید تا حجیم، کش دار و کرم رنگ شود (زمان بسته به دور همزن بین ۲ تا ۱۰ دقیقه متفاوت می‌باشد) و در این بین یک بار دیوار و کف ظرف را دور گیری نمایید.
🔹️آرد را داخل ماهی تابه الک کرده و نشاسته ذرت را اضافه کنید سپس آن‌ها را در مقداری شیر حل نمایید آنگاه ️مخلوط شکر و تخم مرغ را به همراه باقی مانده‌ی شیر به ماهی تابه اضافه کرده و روی حرارت متوسط به طور مداوم هم بزنید تا کِرم تقریبا به غلظت فرنی برسد.
🔹️کره، خامه و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید سپس شعله را خاموش نمایید.
🔹️کرم را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده‌ (هر قسمت ۸۰۰ گرم) و به یکی از آن‌ها پودر کاکائو اضافه کنید و هم بزنید.
🔹️یک عدد از بیسکوییت‌ها را برداشته و یک طرف آن را به کرم شکلاتی آغشته کنید سپس یک عدد بیسکوییت دیگر روی آن چسبانده و اینکار را ادامه دهید تا به ۱۰ عدد برسید سپس به زیر بیسکوییت‌ها کرم شکلاتی مالیده و به صورت ایستاده در عرض سینی قرار دهید.
🔹️این کار را دوباره انجام دهید تا یک ردیف ۲۰ تایی چیده شود.
🔹️دوباره یک ردیف دیگر را شروع کنید تا ۵ ردیف ۲۰ تایی در عرض سینی چیده شود.
🔹️گردو‌ها را روی بیسکوییت‌ها پخش کنید.
🔹️موز‌ها را پوست گرفته و به صورت حلقه‌های ۴ میلی متری خرد کنید سپس روی سطح و دیواره‌های دسر قرار دهید. 
🔹️کرم وانیلی را روی دسر ریخته و صاف کنید.
🔹️۱۰ عدد از بیسکوییت‌ها را پودر کرده و با آن‌ها روی دسر را بپوشانید.
🔹️با ۱۰ عدد دیگر، سطح دسر را تزیین کنید.
🔹️روی دسر را پوشانده و به مدت ۸ ساعت در یخچال استراحت دهید سپس چاقو را مرطوب کرده و به ۱۶ قسمت مساوی برش دهید و سرو نمایید.
🔻نکات :
🔹️برای طعم بهتر دسر، گردوها را به قطعات ۵ میلی متری خرد کنید و از له کردن آن‌ها خودداری نمایید.
🔹️برای طعم بهتر دسر، از بیسکوییت وانیلی استفاده کرده و از مصرف بیسکوییت‌های عسلی، کاکائویی، پرتقالی و... خودداری نمایید.
🔹️برای بافت بهتر دسر، شکر و تخم مرغ‌ها را با همزن برقی هم بزنید.
🔹️برای جلوگیری از گوله شدن آرد، آن را داخل ماهی تابه الک کنید.
🔹️می‌توان به جای نشاسته‌ی ذرت، به همان مقدار از نشاسته‌ی گل استفاده کرد اما نشاسته‌ی ذرت طعم بهتری به دسر می‌دهد.
🔹️برای حل شدن راحت تر نشاسته و آرد در شیر، آن‌ها را در ابتدا با مقدار کمی شیر حل کنید سپس باقی شیر را اضافه نمایید.
🔹️برای جلوگیری از ته گرفتن و سوختن نشاسته، دسر را تا انتهای پخت به طور مداوم هم بزنید.
🔹️برای طعم بهتر دسر؛ کره، خامه و وانیل را در انتهای پخت اضافه کنید.
🔹️برای طعم بهتر و ایجاد رطوبت مناسب برای مرطوب شدن بیسکوییت‌ها، کرم را مقداری زودتر از غلظت فرنی از روی گاز بردارید.
🔹️برای طعم بهتر دسر، میزان پودر کاکائو را افزایش ندهید.
🔹️برای جلوگیری از سیاه شدن موزها، آن‌ها را بعد از پختِ کرم خرد کنید.
🔹️برای جلوگیری از خشک شدن و فساد دسر به هنگام استراحت، روی آن را با سلفون بپوشانید و نگران چسبیدن دسر به سلفون نباشید زیر در دمای یخچال دسر می‌بندد و خاصیت چسبندگی خود را از دست میدهد.
🔹️برای عطر و طعم بهتر دسر و نرم شدن بافت آن، دسر را به مدت ۸ ساعت در یخچال استراحت دهید.
🔹️برای کاهش چسبندگی دسر به چاقو به هنگام برش، چاقو را قبل از برش مرطوب نمایید.