اشترودل رضوی
مواد لازم:
200 گرم آرد فانتزی(1و نیم پیمانه)
4 گرم نمک (1 ق چ)
5 گرم شکر (1 ق چ)
8‌گرم شیر خشک قنادی (1 ق غ)
2 گرم بهبود دهنده s500 (نصف ق چ)
4 گرم مخمر فوری (2 ق چ سر صاف)
120الی 125 گرم آب ولرم
16 گرم روغن مایع (2 ق غ)

مواد میانی🌸
2 عددسوسیس کوکتل
5الی8عدد قارچ
1 تکه فلفل دلمه
1/2 پیمانه پنیر پیتزا
1/2 ق چ هر کدام آویشن. زردچوبه. فلفل سیاه. پودر سیر.نمک

طرز تهیه:
اول آرد رو الک میکنیم. بعد باقی مواد خشک رو بهش اضافه میکنیم و خوب ترکیب میکنیم
آب ولرم هم دمای محیط را اضافه و حدود ۶ الی ۷ دقیقه ورز میدیم
بعد روغن مایع رو اضافه میکنیم و ۳ الی ۴ دقیقه دیگه ورز میدیم تا یه خمیر نرم و لطیفی داشته باشیم
از خمیر یه چونه میگیریم و روشو با نایلون چرب شده میپوشونیم و میزاریم بره استراحت تا حجم خمیر دو برابر بشه
(حدود ۳۰ الی ۴۵ دقیقه)
تو این فاصله میریم مواد میانی رو آماده میکنیم.
داخل تابه قارچ رنده یا ریز خرد شده رو می‌ریزیم و وقتی آب قارچ کشیده شد رب و روغن رو اضافه میکنیم.
بعد سوسیس رنده شده رو اضافه میکنیم
فلفل دلمه و ادویه ها رو اضافه و سس کچاپ. یه مقدار که تفت خوردن حرارت را خاموش میکنیم

بعد از استراحت اول پف خمیر رو میگیریم و خمیر رو دوباره چونه میکنیم و ده دقیقه دیگه بهش استراحت میدیم
بعد از ده دقیقه خمیر را به صورت مستطیل دراز باز میکنیم
(زیر خمیر کمی آرد بپاشید یا خیلی کم سطح را چرب کنید)
از مواد میانی وسط خمیر ریخته و پنیر پیتزا میریزیم
خمیر رو از دو طرف میبندیم و خوب درزش رو میگیریم و بعد خمیر رو برمیگردونیم
با کاردک یا پیتزا بر خمیر رو برش های یک اندازه میدیم و در سینی فر که ورق نسوز انداخته ایم میچینیم و ۴۵ دقیقه استراحت میدیم
بعد از ۴۵ دقیقه روی خمیر را اسپری آب میزنیم و با تیغ برش میزنیم
میزاریم داخل فر از قبل گرم شده.
🔺️ فر برقی ۱۸۰ الی ۱۹۰ درجه هر دو المنت روشن به مدت ۱۵ دقیقه.
🔺️فر گازی با دمای ۲۰۰ الی ۲۱۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه با المنت پایین و ۵ دقیقه آخر گریل.
🔺️ توستر و سولاردم و مایکرو ۱۷۰ درجه و به مدت ۲۰ دقیقه
نکات پخت :
🔺️فر حتما از ۱۵ دقیقه قبل گرم شده باشه.
🔺️ قبل از گذاشتن اشترودل در فر حتما ظرف آب جوش بزارید.
🔺️بهبود دهنده نداشتید حذفش کنید و فقط استراحت اولیه خمیر تا زمانی باشه که حجمش دو برابر بشه حدود ۱ ساعت