حلوا رولت 😍نمی‌دونید چقدر عالی و شیک میشه و خوشمزه ترکیبش با نون رولت فوق‌العاده‌ اس😋

من حلوا سوهان زدم شما از هر حلوایی میتونید استفاده کنید ولی بنظرم سنتی برای رولتی خیلی عالی تر میشه تمام نکاتش هم میگم بهتون.

#حلوا_زعفرونی

مواد لازم:
آرد: ۲ لیوان
روغن مایع: نصف الی دوسوم پیمانه
کره: 50 گرم
شکر: دو پیمانه سرخالی
آب: 2 ونیم پيمانه
زعفران دمکرده هرچی بیشتر بهتر
گلاب: نصف پیمانه
پودرهل: یک ق مربا خوری
آب و شکر و زعفرون و گلاب و بزارید روی حرارت تا شکر حل بشه خاموش کنید نجوشونید
آرد و الک کنید و نیم ساعتی با حرارت متوسط تفت بدید بعد خارج کرده و الک کنید و مجدد برگردونید تو تابه کره و روغن اضافه و ده دقیقه ای سرخ کنید حالا حرارت خاموش و شربت و کم کم اضافه و خوب مخلوط کنید تا حلوا جمع بشه بعد چند بار گهواره کنید
.
حالا نکته هایی که هست 👇
🔴شربت حلوا رو نجوشونید حلوا خشک میشه
🔴چون روغن پذیری اردها باهم متفاوته پس کم کم اضافه کنید خیلی شل نشه
🔴حتما حلوا گرم باشه روی نون پهن کنید و خیلی ضخیم پهن نکنید یه لایه نازک کافیه
🔴بعد رول کردن بزارید یکی دو ساعت فریزر که خودش و بگیره تمیز تر برش بخوره ولی من گذاشتم داخل یخچال و بعد با چاقو اره ایی به صورت رفت و برگشت برش دادم.
🔴قبل از برش چاقو تو آب‌جوش بزارید و تکون بدین و بعد برش بزنید خیلی تمیز در میاد.


❤️#رولت

خب نکته ها رو اول میگم 👇
١.سفیده ها ترجیحا سرد باشه و در ظرف تمیز همین که فرم گرفت و نوک قله ای ایجاد شد دیگه هم نزن زیاد زدنش نون ترک میخوره
٢.حتما مواد و یکدست و صاف توی سینی پهن کن
٣.مهم ترین چیز دماس.‌ رولت باید تو حرارت بالا و زمان کم پخته بشه پس فر داغ باشه
اگر فرت گازی هست حرارت پایین دمای ٢٢٠ تا ٢٣٠ بزار حدود پنج دقیقه وقتی پخت حتما گریل بزن دو دقیقه تا روش کاملا طلایی و پخته بشه و دیگه چسبنده نباشه
اگر فرت برقی بود بالا و پایین روی ۲۲۰بزار حواست هم باشه نسوزه اگر روش گریل شد و نیاز بود بپزه بالا رو خاموش کن
در مجموع فر برقی ۵ دقیقه زمان میبره گازی ٧ دقیقه من هر دوش رو با همین روش میپزم
همین فقط فر و رعایت کنی تمومه مواد هم یکسان پخش کنی مخصوصا کناره های سینی هیچ وقت کناره ها خشک نمیشه و یکدست میپزه
از فر خارج کردی یکم صبر کن از داغی بیافته بعد برگردون کاغذ و جدا کن و رول کن

دستور 👇
#رولت
مواد لازم
تخم مرغ درشت ۴ عدد
شکر ۹۰ گرم( نصف پیمانه)
وانیل ۱ ق چ
آرد قنادی ۱۰۰ گرم(حدود دوسوم پیمانه)
عسل ۱ ق م
بیکینگ پودر ۱ ق چ
آب جوش 3 ق غ

سایز سینی سی در چهل
.
قبل از  شروع فرتون رو روشن کنید گرم بشه تخم مرغها حتما سرد باشه از یخچال که خارج کردین زرده و سفیده رو جدا کنید ،سفیده رو با همزن برقی بزنید وقتی پف کرد نصف شکر رو کم کم اضافه و هربار خوب هم بزنید تا فرم بگیره (اگه شکر رو به یکباره اضافه کنید آب میندازه و سفیده فرم نمیگیره)بزارید داخل یخچال
زرده و وانیل و مابقی شکر و عسل یا شربت بار با همزن بزنید تا کش‌دار بشه بعد به سفیده ها اضافه کنید و فولدکنید حالا آب‌جوش رو درحالی که هم می‌زنید اضافه کنید مخلوط که شد آرد و بکینگ پودر رو روی مواد الک کنید و با همزن دستی یا لیسک آروم هم بزنید تا یکدست بشه
بریزید تو سینی رولت که کاغذ روغنی گذاشتید و چرب کردید سطح روش رو کاملا یکدست صاف کنید و بزارید تو فر بپزه

در فر برای حدود ۵–۶ دقیقه بپزید (چشم از فر برندارید، چون زمان پخت دقیق به فر بستگی دارد).
برای من با دمای ۲۵۰ فقط ۵ دقیقه کافی بود.
وقتی از فر خارج شد:
اطراف کیک را آزاد کنید.
روی آن پارچه بیندازید تا کمی خنک شود.
بعد برگردانید و کاغذ را جدا کنید.
دوباره روی کیک پارچه بیندازید تا خشک نشود.بعد رول کنید در یخچال استراحت بدین بعد خارج کنید و رول رو باز کنید روشو حلوا یا خامه بزنید و مجدد رول کنید.



❌اگر زرده رو زیادی از حد بزنید، روی رولت چسبانک میشه.
❌اگر رولت زیاد داخل فر بمونه خشک میشه و میشکنه.
❌اگر نان رولت داغ باشد و بپیچید، رولت بافت خوبی نخواهد داشت.
❌از کاغذ روغنی برای پیچیدن رولت استفاده نکنید، چون به کاغذ میچسبه، حتما از کاغذ نسوز یا دستمال آشپزخانه تمیز و نو استفاده کنید.
❌سایز قالب ، هم میتوان در قالب ۲۵*۳۵ بریزین. هم در سینی ۳۰*۴۰ میتوانید رولت نازک درست کنید ولی اگر مبتدی هستید از قالب کوچیکتر استفاده کنید.
❌حتما به نان رولت در حالت پیچیده ۲۰ دقیقه استراحت بدید بعد باز کنید و خامه یا حلوا بزنید.
#رولت
https://eitaa.com/halva_golab