سلام دوستای مهربونم،دستور این تارت با پاپیوت فرق میکنه بخاطر همین دستورشو براتون گذاشتم.
#تارت_میوه#کرم_پاتیسیر
تارت میوه ای
موادلازم برای تارت:
کره 125 گرم
پودر قند 50 گرم( 5قاشق غذاخوری)
تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1/8 قاشق چایخوری
پودر هل 1/8 قاشق چایخوری
آرد 150 گرم( 1لیوان)
نشاسته ذرت 40 گرم( 6قاشق غذاخوری)
پودر کاسترد 20 گرم( 3قاشق غذاخوری)
طرز تهیه:
کره،زرده تخم مرغ،پودر قند،وانیل و پودر هل را با همزن به مدت 2 دقیقه میزنیم.آرد،نشاسته ذرت و پودر کاسترد را با هم الک و به مواد اضافه کرده و با لیسک در حد مخلوط شدن مخلوط میکنیم.خمیر را درون کیسه فریزر قرار دهید وبه مدت 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.پس از استراحت خمیر را برداشته و آنرا درون قالب باز میکنیم وبه دیواره های قالب هم میچسبانیم.( برای تارت حتمأ باید قالب مخصوص تارت داشته باشید که زیرش جدا میشه)عمق خمیر حدودا 3 تا 5 میلی متر باشد.کف خمیر را با چنگال سوراخ میکنیم و روی آن مقداری نخود ولوبیای تمیز وخشک میریزیم وپخش میکنیم تا موقع پخت تارت پف نکند وبالا نیایدبعد در فری که از قبل با 180 درجه گرم کرده ایم به مدت 15تا 20دقیقه میپزیم.بعد از اینکه کاملا سرد شد از قالب جدا میکنیم.(اگه تارت گرم باشه موقع درآوردن از قالب خرد میشه باید کاملأ سرد بشه بعد از قالب جداکنید) بعد از اینکه از قالب جدا کردین داخلش را با کرم پاتیسیر که دستور اونم نوشتم پر میکنید و روی آنرا میوه های دلخواه میچینید که من از کمپوت آناناس وشلیل استفاده کردم وروی آن ژله آلوورای نیم بند ریختم،معمولأ روی میوه ها بریلوی بیرنگ میریزن ولی چون بریلوی خانگی شفاف نیست من از ژله الوورا استفاده کردم.
ﻛﺮﻡ ﭘﺎﺗﻴﺴﻴﺮ
ﻧﺸﺎﺳﺘﻪ : 1 ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬﺍﺧﻮری
آﺭﺩ ﺫﺭﺕ : 1 ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﻱ
ﺷﻴﺮ: 1 ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ ﻭ ﻧﯿﻢ
ﺯﺭﺩﻩ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ : 1 ﻋﺪﺩ
ﺷﻜﺮ : 4 ﺗﺎ 5 ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﻱ
ﻭﺍﻧﻴﻞ یا اسانس موردنظر ﻣﻘﺪﺍﺭﻱ
طرز ﺗﻬﯿﻪ کرم پاتیسیر: ﺷﮑﺮ،ﺁﺭﺩ ﻭ ﻧﺸﺎﺳﺘﻪ ﺭﺍ ﺑﺎ ﮐﻤﯽ ﺍﺯ ﺷﯿﺮ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮐﺮﺩﻩ ﺗﺎ ﻣﻮﺍﺩ ﺩﺍﺧﻞ ﺷﯿﺮﺣﻞ ﺷﻮﻧﺪ ﺳﭙﺲ ﺑﻘﯿﻪ ﺷﯿﺮ ﺭﺍ ﮐﻢ ﮐﻢ ﺍﻓﺰﻭﺩﻩ ﻭ ﻣﻮﺍﺩ ﺭﺍ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺭﻭﯼ ﺣﺮﺍﺭﺕﻣﻼﯾﻢ ﮔﺬﺍﺷﺘﻪ ﺗﺎ ﻏﻠﯿﻆ ﺷﻮﻧﺪ ، ﺯﺭﺩﻩﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﺭﺍ ﺍﻓﺰﻭﺩﻩ ﻭ ﻫﻢ ﺯﺩﻩ ﺗﺎ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﮐﺮﻡﻟﻄﯿﻔﯽ ﺩﺭ ﺁﯾﺪ ﻭ ﺍﺯ ﺁﺧﺮ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ.