عکس شیرینی نخودچی
Z@@@hraخانلار
۱۵۰
۳k

شیرینی نخودچی

۱۹ اسفند ۹۴
#شیرینی نخودچی
دوستان خوبم شیرینی نخودچی یکی از شیرینی های نوروزی محسوب میشود که بسیار آسان است..فقط چند تا نکته داره که اگه اون ها رو درست انجام بدید حتما به راحتی میتونید از پسش بر بیایید.....

مواد لازم...
300 گرم آرد نخودچی...از آرد نخودچی مرغوب استفاده کنید یا مارک گلها و یا مارک گلستان مارک های خوبی هستند و بسته بندی بگیرید که گرم آن روی آن نوشته باشه ....ویا از ترازو دیجیتال برای اندازه گیری استفاده کنید ...به هر حال اندازه دقیق برای این شیرینی خیلی مهم است

کره ...150 گرم به دمای محیط رسیده باشد...و یا روغن کاملا جامد ...بعضی از روغن ها کاملا جامد نیستند از اونها استفاده نکنید

پودر قند 150 گرم


پودر هل یک قاشق چایی خوری سر پر


حالا 2 قاشق غذا خوری آرد گندم هم نیاز داریم ...که از اون 300 گرم آرد نخودچی 2 قاشق غذا خوری بردارید و کنار بگذارید و به جای آن 2 قاشق آرد معمولی بریزید ....و حتما هم ترکیب آرد نخودچی و آرد گندم معمولی را 2 الی 3 بار الک کنید تا زبری آرد گرفته شود و گلوله هاش باز شود

************طرز تهییه خمیر
ابتدا کره به دمای محیط رسیده را با قاشق با پودر قند مخلوط کنید تا خاک قند موقع استفاده از همزن بیرون نریزد ....و با همزن 3 دقیقه بزنید تا کاملا پفکی و سفید شود ...و بعد پودر هل و آرد نخودچی را یک باره روی موادتون بریزید و یکی از دست هاتون رو کاملا چرب کنید و شروع کنید به ورز دادن

..البته خمیر صفتی است و حدود یک ربع ورز دهید اگر بعد از چند دقیقه ورز دادن دیدید که مواد کاملا پودری هستند و اصلا به هم نمیچسبند 1 قاشق روغن مایع اضافه کنید و حسابی ورز دهید تا یک خمیر کاملا منسجم و صفتی به دست بیاید

...اگر ورز دادن برایتان سخت بود بعد از کمی ورز دادن با چرخ گوشت 2 بار موادتون رو چرخ کنید که البته چرخ کردن خمیر خیلی توی کیفیت این شیرینی اثر داره
حالا خمیر را داخل یک کیسه فریزر قرار دهید و بگذارید 24 ساعت در دمای محیط استراحت کند یعنی بگذارید روی کابینت آشپز خانه بماند...این استراحت در کیفیت خمیر خیلی مواثر است..

********
بعد از 24 ساعت خمیر را در بیاورید و دوباره حدود 1 دقیقه ورز دهید ...و سطح میزتان را خیلی خیلی کم آرد بپاشید بعد با انگشتان دست خمیر را روی میز پهن کنید و بعد با کف دست روی خمیر را صاف کنید تا جای انگشت از بین برود و اگر هم ترکی ایجاد شد با دست روی آن بکوبید تا ترک از بین برود و یا یک تکه کیسه فریزر روی خمیر بگذارید و با وردنه روی آن آرام بکشید این کار هم ترک ها را از بین میبرد.....خمیر به قطر 1 سانت روی میز باز شود

و بعد با قالب های شیرینی نخودچی شروع کنید از کناره های خمیر به قالب زدن...و برای راحتی خودتان یک پیاله آرد کنار دستتان باشد تا موقع هر بار قالب زدن اول قالب را داخل آرد بزنید و بعد روی میز چند ضربه بزنید تا آرد اضافی خارج شود و بعد خمیر را قالب بزنید این کار باعث میشه خمیر به قالب نچسبه...موقعی هم که خواستید خمیر از قالب جدا شود قالب را تکان دهید تا خمیر خودش بیوفته کف دستتان اصلا از بالا و پایین خمیر را فشار ندید چون تغییر شکل میدهد
برلی تزئین هم میتوانید کمی پودر پسته و یا کمی کنجد روی شیرینی قرار دهید

و حالا بعد از قالب زدن هر شیرینی آن را روی سینی فر بچینید البته احتیاجی به چرب کردن سینی فر نیست ولی از کاغذ روغنی استفاده کنید بهتر است

در آخر هم داخل فری که با دمای 160 درجه و از قبل هم یک ربع زودتر گرم کردید قرار دهید به مدت 20 دقیقه..

..کسانی که مثل من از فر برقی استفاده میکنند دمای فر را روی 150 قرار دهند
یک نکته هم بگم که روی شیرینی و زیر آن اصلا نباید تغییر رنگ دهد و بعد از اینکه کاملا شیرینی خنک شد از سینی فر خارج کنید
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید دوستای گلم ممنونم از همگی شما دوستانی که من رو حمایت میکنید با لایک ها و کامنت های قشنگتون...تا اونجایی که بتونم لایک کننده هام رو لایک میکنم تا به این طریق جواب محبت هاشون رو بدم..



...
نظرات