Z@@@hraخانلار
Z@@@hraخانلار
به ترتیب

دستور پختی یافت نشد

به ترتیب
نان چای (قزوین)

نان چای (قزوین)

۱۵ فروردین ۹۵
#شیرینی نان چایی
دوستان طرز تهیه این شیرینی را با عکس های مرحله به مرحله ای که خودم گرفتم براتون ارسال میکنم...امیدوارم مورد استفاده شما عزیزان باشد
بسیار هم خوشمزه و آسان است

مواد لازم..
آرد 300 گرم....معادل 2 پیمانه

پودر قند 100 گرم ....تقریبا معادل نصف پیمانه به اضافه یک قاشق غذا خوری سر پر

زرد تخم مرغ 2 عدد

ماست 2 قاشق غذا خوری

کره 120 گرم

بکینگ پودر نصف قاشق چایی

پودر هل یک و نیم قاشق چایی
......................................
مواد برای رومال شیرینی نان چایی

یک عدد زرده تخم مرغ

یک قاشق چایی زعفران دم کرده غلیظ

یک قاشق غذا خوری ماست

و مقداری کنجد

نکته.....
حتما همه مواد یعنی کره و ماست و زرده تخم مرغ را یک ساعت زودتر از یخچال بیرون آورده تا به دمای محیط برسند و بعد استفاده کنید

طرز تهیه.....
کره را با پودر قند به مدت 2دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ شود..بعد پودر هل و زرده های تخم مرغ را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر با همزن بزنید

ماست را با بکینگ پودر مخلوط کنید و به موادتون اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید تا موادتون کاملا یک دست شود
(زمانی که بکینگ پودر را به ماست اضافه میکنید ماست شروع به جوشیدن میکند)

البته برای این شیرینی سعی کنید از ماست ترش استفاده نکنید..

حالا آرد الک شده را کم کم به موادتون اضافه کنید و با نوک انگشت موادتون را به خورد هم دهید تا زمانی که خمیر یک تکه شود

ورز دادن ممنوع استفاده از کف دست هم ممنوع...چون باعث به روغن افتادن شیرینی میشود و بعد از پخت شیرینی خشک میشود...پس لطفا دقت کنید

حالا خمیر را داخل کیسه نایلونی قرار دهید و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید

بعد از اینکه خمیر را 30 دقیقه داخل یخچال استراحت دادید...روی میز کمی آرد بپاشید(خیلی کم)و اول با دست و بعد با وردنه خمیر را به قطر حدود نیم سانت باز کنید و اگه خمیر به وردنه میچسبید یا روی آن ترک ایجاد میشد..میتوانید یک کیسه فریزر بردارید صاف کنید و روی خمیر قرار دهید و با وردنه آرام روی آن بکشید تا کاملا صاف شود و ترک ها از بین برود

حالا روی سینی فر کاغذ روغنی انداخته
هر شیرینی را بعد از کاتر زدن روی آن با کمی فاصله قرار دهید
زرده تخم مرغ و زعفران و ماست را با هم مخلوط کنید و روی شیرینی ها رومال کنید و با برس یا حتی نوک انگشت ها هم میتوانید این کار را انجام دهید ...و روی آن را هم قدری کنجد قرار دهید

میتوانید برای اینکه روی شیرینی ساده نباشه از بالا به پایین روی شیرینی با چنگال شیار ایجاد کنید البته بعد از کاتر زدن سریع این کار را انجام دهید تا روی شیرینی خشک نشده و روی آن ترک ایجاد نشود (و البته قبل از رومال شیرینی)

در فری که15دقیقه از قبل گرم کردید با دمای 175 درجه به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار دهید...یعنی خودتان کنار شیشه فر بیاستید و نگاه کنید هر وقت لبه های زیر شیرینی کمی تغییر رنگ داد و کمی طلایی شد یعنی پخته...و بعد از اتمام پخت حتما گریل بالا را روشن کنید تا روی شیرینی برشته شود و تغییر رنگ دهید چون تا گریل بالا را روشن نکنید اصلا رنگ روی شیرینی تغییر نمیکند

این شیرینی را حتما امتحان کنید طعم و بافت بسیار خوشمزه ای دارد و بعد از پخت هم درون ظرف کاملا دربسته قرار دهید بعد از دو الی سه روز کاملا نرم و جا افتاده میشود

کسانی که از تستر و فر برقی استفاده میکنند دمای فر را روی 165 یا 160قرار دهند ...من خودمم با تستر این شیرینی را درست کردم


در این شیرینی تقریبا ما از 3 تا زرده تخم مرغ استفاده کردیم که شما میتوانید با سفیده های آن شیرینی مرنگ درست کنید

امیدوارم لذت ببرید..نوش جان




...
نان چای (قزوین)

نان چای (قزوین)

۱۴ فروردین ۹۵
دوستان دستور این شیرینی رو با عکس های مرحله به مرحله ای که خودم براتون گرفتم فرستادم امیدوارم مورد استفاده شما عزیزان باشد
...
ترافل های شکلاتی

ترافل های شکلاتی

۱۰ فروردین ۹۵
#ترافل شکلاتی
.دوستان حتما درست کنید خیلی راحت و خوشمزه است
مواد لازم...
شکلات تلخ 150 گرم...(همه سوپر مارکت ها شکلات تخته ای دارن ..من از شکلات تخته ای تلخ مارک فرمند استفاده کردم)
کره 50 گرم
پودر قند 50 گرم
آب پرتقال 2 قاشق غذا خوری
پودر نارگیل دو سوم پیمانه


ابتدا شکلات تلخ را خرد کنید و داخل یک کاسه بریزید و روی بخار آب قرار دهید و مدام هم بزنید تا شکلات آب شود
احتیاجی نیست زیاد بماند وگرنه شکلات میسوزه وقتی دیدید شکلات ها در حال آب شدن هستند بر دارید و مدام هم بزنید تا با حرارت خود کاسه بقیه شکلات ها آب بشوند
بعد از آب شدن شکلات آنها را از روی حرارت بردارید و همه مواد را یک باره اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید
حالا به مدت نیم ساعت مواد را همان گونه که داخل ظرف است داخل یخچال بگذارید تا کمی سفت شود
وبعد به اندازه های کوچکتر از گردو گلوله کنید و در پودر نارگیل یا پودر کاکائو بغلطانید و سرو کنید
البته بهتره داخل یخچال نگه داری شود تا آماده شود و فقط موقع سرو از یخچال بیرون آورید
...
شيرينی مشهدی ( آلمانی )
#شیرینی مشهدی
دوستان عزیز طرز تهییه را با عکس هایی که خودم گرفتم براتون میذارم امیدوارم مورد استفادتون باشه دوستان زیادی طرز تهیه این شیرینی رو خواسته بودند..

مواد لازم...
آرد 300 گرم....معادل 2 پیمانه(1 پیمانه کامل 250 میل هست که شما میتوانید از یک لیوان دسته دار فرانسوی هم استفاده کنید که میزانش با یک پیمانه کامل برابر هست)

پودر قند 50 گرم ...تقریبا معادل یک سوم پیمانه

کره 150 گرم....گرم روی جلد کره نوشته شده...ویا میتوانید به جای کره از روغن جامد هم استفاده کنید من روغن جامد مارک لادن معمولی رو استفاده کرم

شیر 2 قاشق غذا خوری


شربت بار یا عسل گرم 2 قاشق غذا خوری (عسل را به روش بن ماری یعنی روی بخار آب گرم کنید یا اینکه روی بخاری بذارید و بهم بزنید تا کمی گرم بشه

وانیل یک دوم قاشق چایی...یا رنده پوست پرتقال البته فقط پوست رویی پرتقال نه اون قسمت های سفیدش

زرده تخم مرغ 1 عدد


ابتدا کره به دمای محیط رسیده را به همراه پودر قند 3 دقیقه با همزن بزنید و بعد زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و باز 2 دقیقه دیگر هم بزنید
عسل گرم و شیر را اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید فقط در حد مخلوط شدن مواد کافی است زیاد هم نزنید

و بعد آرد را کم کم اضافه کنید (با الک...یعنی آرد را کم کم روی مواد الک کنید )و با نوک انگشت ها مواد را به خورد هم بدید فقط یادتون باشه اگه خیلی ورز بدید خمیر به روغن میوفته و بعد از پخت خشک میشه همون در حد مخلوط کردن خمیر با نوک انگشت کافیه از کف دست استفاده نکنید
تا جایی آرد را اضافه کنید که خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد و چسبندگی نداشته باشه
امکان داره یکی دو قاشق اضافه بیاد در کل کشش هر آردی فرق میکند برای همین معمولا نمیشه اندازه دقیق آرد را گفت

خمیر را داخل کیسه نایلونی قرار داده و 2 ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم


حالا سطح میز را خیلی کم آرد بپاشید و خمیر را با وردنه به قطر تقریبا2الی 3 میل باز کنید. ..بعد از اینکه با وردنه کمی باز کردید روی خمیر یک کیسه نایلونی (کیسه فریزر)قرار دهید و بعد روی اون با وردنه بکشید تا خمیر صاف و یک دست بشه و ترک ایجاد نشه در تصویر بالا مشخص است ..و قالب بزنید میتونید وسط هر قالب را با قالب کوچکتر هم قالب بزنید من از ته ماسوره برای قالب وسط استفاده کردم..البته باید نصف شیرینی هارو وسطش رو قابب دوم بزنید ......و میتونید حتی این کارو نکنید من بعضی از شیرینی هارو که تو عکس هم مشخصه از قالب دوم برای داخل شیرینی استفاده نکردم
و برای اینکه راحت از روی میز جدا کنید از کفگیر استفاده کنید و داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشته اید قرار دهید البته در شیرینی هایی که کره داخلش هست میتونید از کاغذ روغنی هم برای زیر کار استفاده نکنید
ودر فری که یک ربع زودتر گرم کردید با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه البته این زمان برای همه فرها با حرارت های مختلف متفاوته شما میتونید کنار شیشه فر بیاستید و ببینید هر لبه های زیر شیرینی کمی رنگش عوض شد و طلایی شد شیرینی را بیرون بیاورید...در کل اگه زیاد داخل فر بمونه شیرینی خشک میشه و بیسکوییتی میشه پس حواستون باشه

و بعد از خنک شدن وسطش کمی مارمالاد بگذارید و برای تزئین روش هم کمی عسل گرم با انگشت روی شیرینی بمالید و داخل کنجد یا پودر پسته و یا پودر نارگیل بزنید
من به جای مارمالاد از مربای توت فرنگی استفاده کردم یعنی خود توت فرنگی هاش رو له کردم و داخل شیرینی گذاشتم
این شیرینی یکی دو روز در ظرف در بسته بمونه جا میوفته و نرم تر و خوشمزه تر میشه
امیدوارم درست کنید البته امیدوارم که به موقع این دستور شیرینی مشهدی به دستتون برسه

سال خوبی برای تک تک شما عزیزان آرزو میکنم همیشه شاد و موفق باشید در پناه خداوند

...
شیرینی نخودچی

شیرینی نخودچی

۱۹ اسفند ۹۴
دوستان عزیز طرز تهییه شیرینی نخودچی امتحان شده با بهترین روش پخت را ارسال کردم ...حتما به پیجم مراجعه کنید ..
البته من این عکس رو فرستادم که بگم کسانی که قالب ندارند میتوانند به اندازه فندق از خمیر شیرینی بردارند و در دستشان گلوله کنید و با چاقو روی آن را شیار ایجاد کنید مثل این تصویر خیلی هم خوشگل میشه
در ضمن برای شیرینی پفکی گردویی یک نکته را فراموش کردم بگم...اینکه فر را 15 دقیقه زودتر از اینکه بخواهید شیرینی را داخلش قرار دهید روشن کنید البته این قانون برای همه شیرینی هاست و بعد از پختن هم صبر کنید کاملا خنک بشه و بعد از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف مورد نظر بچینید


این موضوع رو هم ضمیمه کنم
من فکر میکنم همه ما لایک شدن رو دوست داشته باشیم ...ولی بعد از اینکه کلی زحمت برای کارت میکشی و میبینی اونجوری که شایسته زحمتت بوده لایک نشدی...کمی دل گیر میشی
البته من اگه راستش رو بخواهید دیگه لایک شدن برام مهم نیست ...هم این که میبینم عده ای از دوستان عزیز از دستورات غذایی که میذارم استفاده می کنند و رضایت دارند برای من دنیایی ارزش دارد و برای من همین کفایت میکنه
همگی شما عزیزان را دوست دارم و ممنونم از محبتتون....
موفق باشید ❤❤❤
...
شیرینی نخودچی

شیرینی نخودچی

۱۹ اسفند ۹۴
#شیرینی نخودچی
دوستان خوبم شیرینی نخودچی یکی از شیرینی های نوروزی محسوب میشود که بسیار آسان است..فقط چند تا نکته داره که اگه اون ها رو درست انجام بدید حتما به راحتی میتونید از پسش بر بیایید.....

مواد لازم...
300 گرم آرد نخودچی...از آرد نخودچی مرغوب استفاده کنید یا مارک گلها و یا مارک گلستان مارک های خوبی هستند و بسته بندی بگیرید که گرم آن روی آن نوشته باشه ....ویا از ترازو دیجیتال برای اندازه گیری استفاده کنید ...به هر حال اندازه دقیق برای این شیرینی خیلی مهم است

کره ...150 گرم به دمای محیط رسیده باشد...و یا روغن کاملا جامد ...بعضی از روغن ها کاملا جامد نیستند از اونها استفاده نکنید

پودر قند 150 گرم


پودر هل یک قاشق چایی خوری سر پر


حالا 2 قاشق غذا خوری آرد گندم هم نیاز داریم ...که از اون 300 گرم آرد نخودچی 2 قاشق غذا خوری بردارید و کنار بگذارید و به جای آن 2 قاشق آرد معمولی بریزید ....و حتما هم ترکیب آرد نخودچی و آرد گندم معمولی را 2 الی 3 بار الک کنید تا زبری آرد گرفته شود و گلوله هاش باز شود

************طرز تهییه خمیر
ابتدا کره به دمای محیط رسیده را با قاشق با پودر قند مخلوط کنید تا خاک قند موقع استفاده از همزن بیرون نریزد ....و با همزن 3 دقیقه بزنید تا کاملا پفکی و سفید شود ...و بعد پودر هل و آرد نخودچی را یک باره روی موادتون بریزید و یکی از دست هاتون رو کاملا چرب کنید و شروع کنید به ورز دادن

..البته خمیر صفتی است و حدود یک ربع ورز دهید اگر بعد از چند دقیقه ورز دادن دیدید که مواد کاملا پودری هستند و اصلا به هم نمیچسبند 1 قاشق روغن مایع اضافه کنید و حسابی ورز دهید تا یک خمیر کاملا منسجم و صفتی به دست بیاید

...اگر ورز دادن برایتان سخت بود بعد از کمی ورز دادن با چرخ گوشت 2 بار موادتون رو چرخ کنید که البته چرخ کردن خمیر خیلی توی کیفیت این شیرینی اثر داره
حالا خمیر را داخل یک کیسه فریزر قرار دهید و بگذارید 24 ساعت در دمای محیط استراحت کند یعنی بگذارید روی کابینت آشپز خانه بماند...این استراحت در کیفیت خمیر خیلی مواثر است..

********
بعد از 24 ساعت خمیر را در بیاورید و دوباره حدود 1 دقیقه ورز دهید ...و سطح میزتان را خیلی خیلی کم آرد بپاشید بعد با انگشتان دست خمیر را روی میز پهن کنید و بعد با کف دست روی خمیر را صاف کنید تا جای انگشت از بین برود و اگر هم ترکی ایجاد شد با دست روی آن بکوبید تا ترک از بین برود و یا یک تکه کیسه فریزر روی خمیر بگذارید و با وردنه روی آن آرام بکشید این کار هم ترک ها را از بین میبرد.....خمیر به قطر 1 سانت روی میز باز شود

و بعد با قالب های شیرینی نخودچی شروع کنید از کناره های خمیر به قالب زدن...و برای راحتی خودتان یک پیاله آرد کنار دستتان باشد تا موقع هر بار قالب زدن اول قالب را داخل آرد بزنید و بعد روی میز چند ضربه بزنید تا آرد اضافی خارج شود و بعد خمیر را قالب بزنید این کار باعث میشه خمیر به قالب نچسبه...موقعی هم که خواستید خمیر از قالب جدا شود قالب را تکان دهید تا خمیر خودش بیوفته کف دستتان اصلا از بالا و پایین خمیر را فشار ندید چون تغییر شکل میدهد
برلی تزئین هم میتوانید کمی پودر پسته و یا کمی کنجد روی شیرینی قرار دهید

و حالا بعد از قالب زدن هر شیرینی آن را روی سینی فر بچینید البته احتیاجی به چرب کردن سینی فر نیست ولی از کاغذ روغنی استفاده کنید بهتر است

در آخر هم داخل فری که با دمای 160 درجه و از قبل هم یک ربع زودتر گرم کردید قرار دهید به مدت 20 دقیقه..

..کسانی که مثل من از فر برقی استفاده میکنند دمای فر را روی 150 قرار دهند
یک نکته هم بگم که روی شیرینی و زیر آن اصلا نباید تغییر رنگ دهد و بعد از اینکه کاملا شیرینی خنک شد از سینی فر خارج کنید
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید دوستای گلم ممنونم از همگی شما دوستانی که من رو حمایت میکنید با لایک ها و کامنت های قشنگتون...تا اونجایی که بتونم لایک کننده هام رو لایک میکنم تا به این طریق جواب محبت هاشون رو بدم..



...
شیرینی انگشت پیچ یا گردویی پفکی
#گردویی پفکی

این دستوری که برای این شیرینی خدمتتون عرض میکنم راحت ترین و خوشمزه ترین روش برای پخت این شیرینی است

مواد لازم...

زرده تخم مرغ 3 عدد

پودر هل یک قاشق چایی خوری سر پر

گردو ریز خرو شده...نصف پیمانه..حتی میتونید به اندازه یک سوم پیمانه هم بریزید..ولی همه خوشمزگیش به گردو هست

آرد گندم...نصف قاشق غذا خوری

بکینگ پودر یک سوم قاشق چایی خوری

پودر قند یا پودر شکر...100 گرم..تقریبا معادل نصف پیمانه به اضافه یک قاشق غذا خوری سر پر

******
ابتدا زرده تخم مرغ را 1 دقیقه با همزن بزنید و بعد پودر قند را کم کم اضافه کنید و همچنان با همزن هم بزنید تا رنگش روشن شود و کشدار شود
با همزن برقی تقریبا 5 دقیقه طول میکشد
کسانی که از همزن دستی استفاده میکنند بیشتر باید هم بزنند تا به این حالت در بیاید
وبعد پودر هل را اضافه کنید و با قاشق آرام مخلوط کنید آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و روی موادتون الک کنید تا گلوله نشود و باز هم کمی به آرامی با قاشق مخلوط کنید
و بعد گردو را اضافه کنید و خیلی کم فقط در حدی که موادتون با هم ترکیب بشوند مخلوط کنید
روی سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و از مواد به اندازه فندق با قاشق چایی بردارید و روی کاغذ روغنی قرار دهید البته با فاصله از هم تا موقع پخت بهم نچسبند
در فر با دمای 160 درجه قرار دهید به مدت 12 الی 15دقیقه قرار دهید روی شیرینی هم نباید تغییر رنگ دهد
کسانی که از فر برقی یا تستر استفاده میکنند دمای فر را روی 140 تنظیم کنند تا شیرینی نسوزد

البته من هم از فر برقی استفاده کردم و دمای فر را 20 درجه کمتر گذاشتم ولی به خاطر حرارت بالا روی شیرینیم ترک خورد که از نظر من خوشگل تر هم شده
امیدوارم درست کنید و همیشه شیرین کام باشید
اگه خوشتون اومد برای شادی روح پدرم هم یک صلوات بفرستید ...
ممنون از محبتتون❤

...
قطاب

قطاب

۱۰ اسفند ۹۴
#قطاب
یکی از شیرینی های سنتی و مخصوص نوروز

مواد لازم..
کره 100 گرم
شکر نصف پیمانه
بکینگ پودر 1 قاشق چایی خوری
تخم مرغ 1 عدد
آرد 3 پیمانه
ماست نصف پیمانه..

***مواد میانی...
پودر نارگیل نصف پیمانه
شکر نصف پیمانه
پودر هل 1 قاشق چایی خوری
پودر دارچین 1 قاشق چایی خوری
**البته به جای پودر نارگیل از پودر بادام یا پودر گردو هم میتوانید استفاده کنید**

طرز تهییه
ابتدا کره (به دمای محیط رسیده باشد یعنی 1 ساعت زودتر از یخچال خارج کنید تا نرم بشه)
را با شکر مخلوط کرده و 2 دقیقه با همزن بزنید و بعد تخم مرغ را افزوده باز هم یک دقیقه با همزن بزنید
و بعد بکینگ پودر را با ماست مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید
و بعد آرد را اضافه کنید با الک ...کم کم اضافه کنید تا جایی که یک خمیر لطیفی بدست بیاد و دیگر چسبندگی نداشته باشد
و بعد که به این حالت رسید بقیه ارد را استفاده نکنید و کنار بگذارید...(زمانی که گفته میشود کم کم آرد اضافه شود
برای این است که کشش هر آردی فرق میکند بعضی از آردها زودتر سفت میشوند)

حالا خمیر را روش رو با نایلون بپوشانید و درجای گرم 1 ساعت استراحت دهید ******


برای مواد میانی هم همه مواد گفته شده...یعنی پودر دارچین و پودر هل و نصف پیمانه شکر و پودر نارگیل را با هم مخلوط کنید و میتوانید برای راحتی خودتان 5 قاشق گلاب را هم به این مواد اضافه کنید تا به صورت خمیر در آیند و راحت بتوانید داخل خمیر قطاب بگذارید

حالا بعد از یک ساعت استراحت خمیر
......با وردنه روی میز خمیر را باز کنید و با سر لیوان قالب دایره بزنید و از خمیر میانی به اندازه یک فندق بردارید و داخل خمیر بگذارید
و در دستتان مثل کاسه از اطراف خمیر را گود کنید و لبه هاش رو بهم فشار دهید تا کاملا محکم و بسته شود و دوباره در دستتان گرد کنید
در آخر هم درون ظرف گود مقداری روغن البته روغن زیاد بریزید و گلوله ها را داخلش سرخ کنید
روغن باید داغ باشد و وقتی خمیر ها را داخلش قرار دادید حرارت را کم کنید تا کاملا داخلش پخته شود
و بعد از اینکه همه اطراف خمیر را سرخ کردید
بگذارید روی دستمال کاغذی تا روغنش گرفته شود

و وقتی ولرم شد داخل پودر قند بغلطانید...نوش جان
یادتون هم باشه خمیر باید نازک باشد به قطر 2 الی 3 میل وگرنه داخلش بعد از سرخ کردن خمیر میماند و برشته نمیشود



دوستان عزیزم امیدوارم درست کنید و لذت ببرید ..
باز هم منتظر دستورات شیرینی های نوروزی من باشید ...
از لطفتون بابت کامنت های دلنشینتون و هم اینطور لایک های قشنگتون سپاسگذارم
امیدوارم بتونم جبران این همه مهربانی رو براتون داشته باشم

...
شیرینی مخصوص نوروز
#شیرینی مخصوص نوروز
تقریبا طریقه درست کردن این شیرینی با تغییراتی است که خودم برای راحت شدن و بهتر شدن نتیجه به کار بردم ...خواستم شما رو هم از درست کردن این شیرینی بسیار عالی با خبر کنم...بسیار راحت و خوشمزه
مواد لازم ...
کره..125 گرم...تقریبا معادل یک بسته کره 100 گرمی به اضافه یک قاشق غذا خوری سر پر
آرد ...250 گرم...تقریبا معادل یک پیمانه کامل به اضافه دو سوم پیمانه***(هر پیمانه آرد معادل 150 گرم)
پودر قند یا پودر شکر...100 گرم ..تقریبا معادل نصف پیمانه به اضافه یک قاشق غذا خوری سر پر
شیر...یک چهارم پیمانه
بکینگ پودر 1 قاشق چایی خوری
نمک...یک هشتم قاشق چایی
وانیل...نصف قاشق چایی...یا به جای وانیل رنده پوست پرتقال

ابتدا کره (به دمای محیط رسیده باشد )و پودر قند را با همزن به مدت 2 دقیقه بزنید و بعد..شیر (به دمای محیط رسیده باشد)و وانیل را اضافه کنید و باز 1 دقیقه هم بزنید
بکینگ پودر و نمک و آرد را با هم مخلوط کرده و همه را با هم روی مواد الک کنید و با قاشق همه را مخلوط کنید یک خمیر شلی بدست میاید اگر چسبندگیش در حدی بود که به دست خیلی میچسبید و نمیتونستید گلوله کنید یک قاشق آرد اضافه کنید و اگر احتیاج بود 1 قاشق دیگر اضافه کنید ...در ضمن در حدی هم بزنید که فقط مواد با هم ترکیب شوند احتیاجی به هم زدن زیاد نیست

در هر حال باید خمیر شل باشد فقط در حدی شل باشد که بتونید تو دستتون گلوله کنید البته گلوله ها هم شل هستند و خیلی نباید سفت و گرد بشوند

روی سینی فر که حتما باید کاغذ روغنی انداخته باشید
به اندازه های کمی کوچکتر از گردو گلوله کنید و قرار دهید با فاصله هایی از هم و بعد در صورت تمایل میتونید با چنگال روی هر کدام را کمی فشار دهید تا شیار چنگال روی خمیر بیافتد
البته در صورت تمایل هم میتوانید از رنگ غذا یا زعفران استفاده کنید
من مواد را به 2 قسمت تقسیم کردم و به یک قسمت به اندازه 1 قاشق مربا خوری زعفران دم کشیده غلیظ اضافه کردم و بعد از گلوله کردن هم روی خمیر یک تکه گردو گذاشتم البته گردو را کمی فشار دهید
در فر با دمای 180درجه به مدت 15 الی 18 دقیقه قرار دهید...البته قبلش هم 15 دقیقه زودتر باید فر را روشن کنید تا گرم بشه
بعد از پخت هم باید شیرینی از حرارت بیافتد و سر بشه تا بتوانید از کاغذ روغنی جدا کنید
این شیرینی به مدت 2 ماه درون ظرف در بسته و در یخچال ماندگاری دارد ...پس از الان میتونید درست کنید و کنار بگذارید برای عید...شیرینی های خشک بعد از یکی دو روز درون ظرف دربسته بافت و طعم بهتری پیدا میکنند..

دوستای عزیزم امیدوارم درست کنید و لذت ببرید..باز هم شیرینی های امتحان شده دیگه ای برای عید نوروز درست کردم با دستورات عالی و راحت..حتما براتون ارسال میکنم تا شما عزیزان هم استفاده کنید

در ضمن لایک فراموش نشه❤
...
نان چای (قزوین)

نان چای (قزوین)

۵ اسفند ۹۴
#شیرینی نون چایی قزوین...مخصوص عید نوروز
...
شیرینی نان برنجی

شیرینی نان برنجی

۳۰ بهمن ۹۴
دوستان عزیزم طرز تهییه خیلی عالی هم براتون فرستادم...واقعا عالی میشه با این روش پخت..اگه تو پاپیون طرز تهییه کار منو پیدا نکردید به پیجم سر بزنید...ممنون از همه کدبانو های گل و عزیز
...
شيرينی مشهدی ( آلمانی )
واقعا خیلی شیرینی خوشگلیه...یعنی بیست...فقط بیست...دوستان عزیز پاپیونی خوشحال میشم به کارهای منم سر بزنید ..
دوستتون دارم با وجود اینکه ندیدمتون❤❤❤
...
شیرینی نان برنجی

شیرینی نان برنجی

۲۸ بهمن ۹۴
#شیرینی نان برنجی...
این طرز تهییه که میخوام براتون بذارم واقعا عالیه و حتی بی تجربه ترین افراد هم میتونن بدون کوچکترین مشکلی درست کنن و اصلا هم قلق خاصی نداره خیلی هم خوشمزه و عالی میشه...دستورش رو خودم تغییر دادم و به نتیجه خوبی رسیدم و خواستم به شما هم بگم تا استفاده کنید ...
این شیرینی مناسب عید نوروز هست ...
آرد برنج 200 گرم....معادل یک پیمانه کامل و یک سوم پیمانه
آرد گندم 50 گرم.....معادل یک سوم پیمانه****استفاده از آرد گندم باعث میشه شیرینی ترک نخوره وراحت فرم بگیره***

تخم مرغ 1 عدد...به دمای محیط رسیده باشد
کره 100 گرم ....به دمای محیط رسیده باشد
پودر قند 100 گرم ....تقریبا معادل نصف پیمانه به اضافه یک قاشق غذا خوری سر پر

گلاب 3 قاشق غذا خوری
پودر هل نصف قاشق غذا خوری
****ابتدا پودر قند را با کره به مدت 1 دقیقه با همزن بزنید و بعد تخم مرغ و پودر هل را اضافه کرده و باز به مدت 30 ثانیه با همزن بزنید
آرد گندم را با الک اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید و بعد گلاب را اضافه کرده و باز هم به آرامی با قاشق مخلوط کنید (احتیاج به همزدن زیاد نیست فقط در حد ترکیب شدن مواد)
و حالا آرد برنج را روی مواد الک کنید (همه را با هم الک کنید یک باره)و بعد خیلی آرام با قاشق هم بزنید تا همه با هم ترکیب شوند ...الان کاملا یک خمیر شلی بدست میاد که باید روی ضرف را با سلفون یا با نایلون بپوشانید و بگذارید در دمای محیط به مدت 24 ساعت استراحت کند و بعد از استراحت از خمیر به اندازه یک گلوله (از گردو کوچکتر)بردارید و در دستتان گرد کنید و روی سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداخته اید قرار دهید و با مهر مخصوص ویا اگر مهر ندارید با چنگال (یک بار به صورت عمودی چنگال را بر روی خمیر فشار دهید و یک بار به صورت افقی البته در شکل بالا مشخص است من نصف کار را با چنگال فرم دادم
و روی آن کمی تخم خرفه یا مثل من که تخم خرفه نداشتم میتونید یه کم تخم شربت بریزید
ودر فر که از 10 دقیقه قبل با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 12 الی 15 دقیقه قرار دهید

کسانی که فر ندارن من خودم 3 تا شیرینی نان برنجی را درون ماهی تابه و روی گاز درست کردم تا ببینم چطوری میشه**از زیر قابلمه ای برای زیر ماهی تابه و برای در ماهی تابه از دم کنی استفاده کردم و کف ماهی تابه را اصلا چرب نکنید و خمیر شیرینی را داخل تابه فرم و قرار دهید و در آنرا ببندید (روی بزرگ ترین شعله گاز اون شعله وسطی گاز که از همه بزرگ تر هست)با کمترین حرارت به مدت 5 دقیقه گذاشتم و *******بعد زیرش رو خاموش کردم***** و تا 30 دقیقه در تابه را باز نکنید و بگذارید همان جا روی گاز بماند تا با حرارتی که هنوز زیر قابلمه ای دارد داخل شیرینی هم بپزد و بعد درش را بردارید و نوش جان کنید
روی گاز هم واقعا عالی میشه حتما امتحان کنید و نظراتتون رو به من بگید دوستان خوبم❤❤❤
...
شیرینی پاپاتیا

شیرینی پاپاتیا

۲۵ بهمن ۹۴
شیرینی پاپاتیا...
بسیار خوشگل و خوشمزه شما هم حتما درست کنید عالی میشه
...
شیرینی پفکی مرنگ

شیرینی پفکی مرنگ

۲۴ بهمن ۹۴
#شیرینی مرنگ ...من آخرش نصف قاشق چایی خوری پودر هل اضافه کردم بسیار خوشمزه تر شدم
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
ممنونم از تک تک لایکها و کامنتهای قشنگتون دوستای گلم 🌹🌹🌹🌹 آدرس اینستای من Nafiseh.64 _@ #nafiseh نفیسه#
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
شهرزیبای من ملایرشهرشیره وانگور پایتخت مبل ومنبت ایران
💞روزمرگی هایِ یه مامانِ 29ساله ی عیالوارِ جنوبیِ شاغلِ شکمو 💞
کاربر فعال سرآشپز پاپیون