#شیرینی نان چایی
دوستان طرز تهیه این شیرینی را با عکس های مرحله به مرحله ای که خودم گرفتم براتون ارسال میکنم...امیدوارم مورد استفاده شما عزیزان باشد
بسیار هم خوشمزه و آسان است

مواد لازم..
آرد 300 گرم....معادل 2 پیمانه

پودر قند 100 گرم ....تقریبا معادل نصف پیمانه به اضافه یک قاشق غذا خوری سر پر

زرد تخم مرغ 2 عدد

ماست 2 قاشق غذا خوری

کره 120 گرم

بکینگ پودر نصف قاشق چایی

پودر هل یک و نیم قاشق چایی
......................................
مواد برای رومال شیرینی نان چایی

یک عدد زرده تخم مرغ

یک قاشق چایی زعفران دم کرده غلیظ

یک قاشق غذا خوری ماست

و مقداری کنجد

نکته.....
حتما همه مواد یعنی کره و ماست و زرده تخم مرغ را یک ساعت زودتر از یخچال بیرون آورده تا به دمای محیط برسند و بعد استفاده کنید

طرز تهیه.....
کره را با پودر قند به مدت 2دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ شود..بعد پودر هل و زرده های تخم مرغ را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر با همزن بزنید

ماست را با بکینگ پودر مخلوط کنید و به موادتون اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید تا موادتون کاملا یک دست شود
(زمانی که بکینگ پودر را به ماست اضافه میکنید ماست شروع به جوشیدن میکند)

البته برای این شیرینی سعی کنید از ماست ترش استفاده نکنید..

حالا آرد الک شده را کم کم به موادتون اضافه کنید و با نوک انگشت موادتون را به خورد هم دهید تا زمانی که خمیر یک تکه شود

ورز دادن ممنوع استفاده از کف دست هم ممنوع...چون باعث به روغن افتادن شیرینی میشود و بعد از پخت شیرینی خشک میشود...پس لطفا دقت کنید

حالا خمیر را داخل کیسه نایلونی قرار دهید و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید

بعد از اینکه خمیر را 30 دقیقه داخل یخچال استراحت دادید...روی میز کمی آرد بپاشید(خیلی کم)و اول با دست و بعد با وردنه خمیر را به قطر حدود نیم سانت باز کنید و اگه خمیر به وردنه میچسبید یا روی آن ترک ایجاد میشد..میتوانید یک کیسه فریزر بردارید صاف کنید و روی خمیر قرار دهید و با وردنه آرام روی آن بکشید تا کاملا صاف شود و ترک ها از بین برود

حالا روی سینی فر کاغذ روغنی انداخته
هر شیرینی را بعد از کاتر زدن روی آن با کمی فاصله قرار دهید
زرده تخم مرغ و زعفران و ماست را با هم مخلوط کنید و روی شیرینی ها رومال کنید و با برس یا حتی نوک انگشت ها هم میتوانید این کار را انجام دهید ...و روی آن را هم قدری کنجد قرار دهید

میتوانید برای اینکه روی شیرینی ساده نباشه از بالا به پایین روی شیرینی با چنگال شیار ایجاد کنید البته بعد از کاتر زدن سریع این کار را انجام دهید تا روی شیرینی خشک نشده و روی آن ترک ایجاد نشود (و البته قبل از رومال شیرینی)

در فری که15دقیقه از قبل گرم کردید با دمای 175 درجه به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار دهید...یعنی خودتان کنار شیشه فر بیاستید و نگاه کنید هر وقت لبه های زیر شیرینی کمی تغییر رنگ داد و کمی طلایی شد یعنی پخته...و بعد از اتمام پخت حتما گریل بالا را روشن کنید تا روی شیرینی برشته شود و تغییر رنگ دهید چون تا گریل بالا را روشن نکنید اصلا رنگ روی شیرینی تغییر نمیکند

این شیرینی را حتما امتحان کنید طعم و بافت بسیار خوشمزه ای دارد و بعد از پخت هم درون ظرف کاملا دربسته قرار دهید بعد از دو الی سه روز کاملا نرم و جا افتاده میشود

کسانی که از تستر و فر برقی استفاده میکنند دمای فر را روی 165 یا 160قرار دهند ...من خودمم با تستر این شیرینی را درست کردم


در این شیرینی تقریبا ما از 3 تا زرده تخم مرغ استفاده کردیم که شما میتوانید با سفیده های آن شیرینی مرنگ درست کنید

امیدوارم لذت ببرید..نوش جان