دستوری عالی برای نان چای به سبک کارگاهی
دستور از
@eli.dey
این شیرینی فوق العاده خوشمزه ست
دستور از
@eli.dey
این شیرینی فوق العاده خوشمزه ست
مواد لازم
نان چای قزوین کارگاهی
۵۰
مواد اصلی
روغن صاف
قنادی
۱۰۰ گرم
آرد سفید
شیرینی پزی
۲۰۰ گرم
آرد برنج
۲۰ گرم
تخم مرغ
۱ عدد
پودر قند
۶۰ گرم
ماست
شیرین وسفت
۲۵ گرم
شربت بار
۲۵ گرم
پودر هل
۱/۲ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر
۱/۲ قاشق چای خوری
وانیل
نوک قاشق چای خوری
مواد رومال:
زرده تخم مرغ
۱ عدد
زعفران
دم کرده غلیظ
۲ قاشق چای خوری
ماست
یاخامه صبحانه(اختیاری)
نصف قاشق غذا خوری
نمک
۱ پنس
طرز تهیه
نان چای قزوین کارگاهی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۰
دقیقه
۱
روغن صاف که تو دمای محیط کمی نرم شده (یا روغن جامدخونگی صاف شده)رو همراه با آرد سفید و آرد برنج که هردو رو الک کردید با همزن بزنید تا کاملا سفید رنگ و پوک شود
این مرحله بسیار مهم است
اگر روغن زیادی سفت باشه این مرحله کمی سخته
روغن خودم سفت بود من این مرحله هم زدن رو داخل غذاساز انجام دادم ولی اگر همزن کاسه دار دارید مشکلی نداره هم زده میشه
۲
در ظرف جداگانه تخم مرغ و پودر قند الک شده و ماست و شربت بار و پودر هل و بیکینگ پودر و وانیل رو مخلوط کنید در حدی که پودر قند کامل حل بشه سپس ده دقیقه ای بذارید کنار
۳
مواد رو طی چند مرحله به مخلوط آرد و روغن زده شده اضافه کنید و مخلوط کنید
درنهایت خمیری دارید که کمی چسبنده س ولی به انگشت تمیز نمی‌چسبه
اگر دیدید خمیر به دست تمیز میچسبه خیلی کم آرد اضافه کنید و مخلوط کنید
تا جایی آرد بزنید که خمیر به دست تمیز نچسبه
۴
خمیر رو داخل نایلون گذاشته و۳ ساعت در یخچال استراحت دهید
در زمان استراحت چسبندگی خمیر کاملا گرفته میشه
۵
بعد از استراحت روی سطح رو کمی آرد پاشی کنید و خمیر رو به ضخامت نیم سانت باز کنید . من مابین دو لایه نایلون باز کردم
۶
با کاتر دلخواه کاتر بزنید و داخل سینی فر بچینید
۷
سپس همه مواد رومال رو مخلوط کنید و روی شیرینی ها رو رومال کنید و کنجد بپاشید
۸
در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید
زیر شیرینی باید طلایی بشه و کاملا بپزه و خمیری نباشه
اگر دیدید شیرینی کامل پخته ولی روش طلایی نشده ۱ دقیقه گریل بزنید
تصاویر مراحل تهیه
نان چای قزوین کارگاهی
عکس های مراحل تهیه نان چای قزوین کارگاهی
سایر نکات
نان چای قزوین کارگاهی
در دستورات مختلف برای رومال عسل هم استفاده میشه که من استفاده نکردم
◀️◀️◀️◀️
تو دستورات خونگی پودر قند با روغن زده میشه بعد مواد تخم مرغی اضافه میشه و آخر سر آرد اضافه میشه
اگر همزن دستی دارید (منظورم همزن برقی دستیه اونایی که کاسه نداره) میتونید به این روال انجام بدید
من خودم همزنم دستیه مرحله اول سخت بود ریختم تو غذاساز آردها و روغن رو هم زدم بعد منتقل کردم داخل کاسه و بقیه رو طبق دستور پیش رفتم
◀️◀️◀️◀️◀️
این شیرینی کاملا ترده
◀️◀️◀️◀️◀️
من با این دستور حدود ۵۰ شیرینی داشتم به وزن ۳۸۷گرم
◀️◀️◀️◀️◀️
آرد سبک استفاده کنید
آرد زیادی به خورد خمیر ندید
و شیرینی بیش از حد تو فر نمونه
چون همه این عوامل باعث میشه شیرینی خشک بشه
عکس و تصاویر ارسالی از نان چای قزوین کارگاهی
سایر عکس های نان چای قزوین کارگاهی
نظرات طرز تهیه
نان چای قزوین کارگاهی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
شیرینی پادرازی و نان قندی قزوین
نان چای (قزوین)
باتر کرم کلاسیک (برای تزیین کیک)
باسلوق کارگاهی
شیرینی چرخی
بسته های شیک خوردنی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
