#شیرینی مشهدی
دوستان عزیز طرز تهییه را با عکس هایی که خودم گرفتم براتون میذارم امیدوارم مورد استفادتون باشه دوستان زیادی طرز تهیه این شیرینی رو خواسته بودند..

مواد لازم...
آرد 300 گرم....معادل 2 پیمانه(1 پیمانه کامل 250 میل هست که شما میتوانید از یک لیوان دسته دار فرانسوی هم استفاده کنید که میزانش با یک پیمانه کامل برابر هست)

پودر قند 50 گرم ...تقریبا معادل یک سوم پیمانه

کره 150 گرم....گرم روی جلد کره نوشته شده...ویا میتوانید به جای کره از روغن جامد هم استفاده کنید من روغن جامد مارک لادن معمولی رو استفاده کرم

شیر 2 قاشق غذا خوری


شربت بار یا عسل گرم 2 قاشق غذا خوری (عسل را به روش بن ماری یعنی روی بخار آب گرم کنید یا اینکه روی بخاری بذارید و بهم بزنید تا کمی گرم بشه

وانیل یک دوم قاشق چایی...یا رنده پوست پرتقال البته فقط پوست رویی پرتقال نه اون قسمت های سفیدش

زرده تخم مرغ 1 عدد


ابتدا کره به دمای محیط رسیده را به همراه پودر قند 3 دقیقه با همزن بزنید و بعد زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و باز 2 دقیقه دیگر هم بزنید
عسل گرم و شیر را اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید فقط در حد مخلوط شدن مواد کافی است زیاد هم نزنید

و بعد آرد را کم کم اضافه کنید (با الک...یعنی آرد را کم کم روی مواد الک کنید )و با نوک انگشت ها مواد را به خورد هم بدید فقط یادتون باشه اگه خیلی ورز بدید خمیر به روغن میوفته و بعد از پخت خشک میشه همون در حد مخلوط کردن خمیر با نوک انگشت کافیه از کف دست استفاده نکنید
تا جایی آرد را اضافه کنید که خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد و چسبندگی نداشته باشه
امکان داره یکی دو قاشق اضافه بیاد در کل کشش هر آردی فرق میکند برای همین معمولا نمیشه اندازه دقیق آرد را گفت

خمیر را داخل کیسه نایلونی قرار داده و 2 ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم


حالا سطح میز را خیلی کم آرد بپاشید و خمیر را با وردنه به قطر تقریبا2الی 3 میل باز کنید. ..بعد از اینکه با وردنه کمی باز کردید روی خمیر یک کیسه نایلونی (کیسه فریزر)قرار دهید و بعد روی اون با وردنه بکشید تا خمیر صاف و یک دست بشه و ترک ایجاد نشه در تصویر بالا مشخص است ..و قالب بزنید میتونید وسط هر قالب را با قالب کوچکتر هم قالب بزنید من از ته ماسوره برای قالب وسط استفاده کردم..البته باید نصف شیرینی هارو وسطش رو قابب دوم بزنید ......و میتونید حتی این کارو نکنید من بعضی از شیرینی هارو که تو عکس هم مشخصه از قالب دوم برای داخل شیرینی استفاده نکردم
و برای اینکه راحت از روی میز جدا کنید از کفگیر استفاده کنید و داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشته اید قرار دهید البته در شیرینی هایی که کره داخلش هست میتونید از کاغذ روغنی هم برای زیر کار استفاده نکنید
ودر فری که یک ربع زودتر گرم کردید با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه البته این زمان برای همه فرها با حرارت های مختلف متفاوته شما میتونید کنار شیشه فر بیاستید و ببینید هر لبه های زیر شیرینی کمی رنگش عوض شد و طلایی شد شیرینی را بیرون بیاورید...در کل اگه زیاد داخل فر بمونه شیرینی خشک میشه و بیسکوییتی میشه پس حواستون باشه

و بعد از خنک شدن وسطش کمی مارمالاد بگذارید و برای تزئین روش هم کمی عسل گرم با انگشت روی شیرینی بمالید و داخل کنجد یا پودر پسته و یا پودر نارگیل بزنید
من به جای مارمالاد از مربای توت فرنگی استفاده کردم یعنی خود توت فرنگی هاش رو له کردم و داخل شیرینی گذاشتم
این شیرینی یکی دو روز در ظرف در بسته بمونه جا میوفته و نرم تر و خوشمزه تر میشه
امیدوارم درست کنید البته امیدوارم که به موقع این دستور شیرینی مشهدی به دستتون برسه

سال خوبی برای تک تک شما عزیزان آرزو میکنم همیشه شاد و موفق باشید در پناه خداوند