#فتیر_محلی
فتیر محلی

مواد لازم
شیر سه لیوان
شکر دو لیوان
روغن مایع نصف لیوان
پودر خمیر مایه دو ق غ خوری
نصف لیوان شیر برای عمل آوردن خمیر مایه
خامه محلی یک لیوان
پودر هل. دارچین و زعفران کمی
گلاب پنج قاشق غذاخوری
تخم مرغ دو عدد
نمک نصف ق چ خوری
بکینگ پودر یک ق مربا خوری
آرد تا جایی که خمیر بدست نچسبد
دوتا تخم مرغ و کنجد برای رومال

مایه خمیر را با نصف لیوان شیر ولرم و کمی شکر میذاریم تا عمل بیاد حدود ده دقیقه. تخم مرغ و بقیه شکر و بقیه مواد رو با مایه خمیر ور اومده مخلوط میکنیم بعد بکینگ پودر رو با آرد الک کرده مخلوط میکنیم و ورز میدهیم تا جایی ک خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد خمیر رو داخل کاسه ای بزرگ میذاریم. روش رو با سلفون و پارچه ضخیم میپوشونیم و حدود یک ساعت در جای گرم میذاریم تا حجمش دو برابر بشه. بعد دوباره ورز میدیم تا پفش گرفته بشه و با وردنه باز میکنیم و قالب میزنیم و روش رو با چنگال سوراخ های ریز میزنیم و با برس مخلوط تخم مرغ هم زده و زعفران و کنجد می مالیم و داخل فر میذاریم با دمای حدود 170. وقتی زیرشون طلایی شد گریل رو روشن میکنیم تا روشون هم طلایی بشه.
از همین خمیر میتونید بجای فر داخل روغن سرخ کنید تا کلوچه محلی برساق داشته باشید ولی دیگه رومال و کنجد نمیخواد.
ما نصف موادمون رو سرخ کردیم.
قدیمیا فتیر رو داخل تنور درست میکردند دیروز به مامانم گفتم بیا داخل فر درست کنیم که نتیجش عالی شد خیلی ترد و خوشمزه با پف عالی