#نان_فتیر #فطیر #نان #نون #سنتی

فطیر
آرد قنادی ..... حدود ۶ پیمانه
خمیر مایه فوری...... دو قاشق سوپخوری
شیر گرم ...... یک پیمانه
تخم مرغ ....... یک عدد
نمک...... ۱/۸ قاشق چایخوری
شکر ...... یک پیمانه + ۱/۴ قاشق سوپخوری
آب گرم......... ۳/۴ پیمانه
روغن مایع...... ۱و ۱/۴ پیمانه
پودرقند...... دو قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ ..... یک عدد
وانیل ...... کمی
زعفران ساییده...... یک قاشق چایخوری

ابتدا در ظرف مناسبی خمیرمایه و ۱/۴ قاشق شکر را به آب گرم اضافه میکنیم وهم زده در ظرف را گذاشته ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت میدهیم تا پف کند.
شیرگرم و شکر را مخلوط میکنیم سپس نمک و تخم مرغ را به آن اضافه وهم میزنیم تا یکدست شود مایه خمیر را به آرامی اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
آرد الک شده و روغن مایع را به تناوب اضافه کرده تا جایی که خمیر به دست نچسبد.
روی خمیر را می پوشانیم ودر محل گرم یک ساعت قرارداده تا خمیر استراحت کند و حجم آن دوبرابر شود.
کف سینی را کاغذروغنی گذاشته و چرب میکنیم
پف خمیر را گرفته به شکل دلخواه فرم میدهیم و مجدد روی خمیر را پوشانده و ۴۵ دقیقه استراحت میدهیم.

زعفران و زرده را با چنگال زده با پودر قند مخلوط میکنیم. من وانیل هم زدم.
با قلم مو روی نانها می مالیم و با قالبهای شیرینی روی نان فرورفتگی ایجاد میکنیم و در فری که از یک ربع قبل با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه قرار میدهیم.