![عکس نان فطیر](https://cdn2.sarashpazpapion.com/p/o/2021/06/27/df9d3e2c3e1ffb972130ec578881d42cOQFMZSxFdyTAuQR90.jpg)
نان فطیر
۶ تیر ۰۰
#نان_فتیر #فطیر #نان #نون #سنتی
فطیر
آرد قنادی ..... حدود ۶ پیمانه
خمیر مایه فوری...... دو قاشق سوپخوری
شیر گرم ...... یک پیمانه
تخم مرغ ....... یک عدد
نمک...... ۱/۸ قاشق چایخوری
شکر ...... یک پیمانه + ۱/۴ قاشق سوپخوری
آب گرم......... ۳/۴ پیمانه
روغن مایع...... ۱و ۱/۴ پیمانه
پودرقند...... دو قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ ..... یک عدد
وانیل ...... کمی
زعفران ساییده...... یک قاشق چایخوری
ابتدا در ظرف مناسبی خمیرمایه و ۱/۴ قاشق شکر را به آب گرم اضافه میکنیم وهم زده در ظرف را گذاشته ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت میدهیم تا پف کند.
شیرگرم و شکر را مخلوط میکنیم سپس نمک و تخم مرغ را به آن اضافه وهم میزنیم تا یکدست شود مایه خمیر را به آرامی اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
آرد الک شده و روغن مایع را به تناوب اضافه کرده تا جایی که خمیر به دست نچسبد.
روی خمیر را می پوشانیم ودر محل گرم یک ساعت قرارداده تا خمیر استراحت کند و حجم آن دوبرابر شود.
کف سینی را کاغذروغنی گذاشته و چرب میکنیم
پف خمیر را گرفته به شکل دلخواه فرم میدهیم و مجدد روی خمیر را پوشانده و ۴۵ دقیقه استراحت میدهیم.
زعفران و زرده را با چنگال زده با پودر قند مخلوط میکنیم. من وانیل هم زدم.
با قلم مو روی نانها می مالیم و با قالبهای شیرینی روی نان فرورفتگی ایجاد میکنیم و در فری که از یک ربع قبل با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه قرار میدهیم.
فطیر
آرد قنادی ..... حدود ۶ پیمانه
خمیر مایه فوری...... دو قاشق سوپخوری
شیر گرم ...... یک پیمانه
تخم مرغ ....... یک عدد
نمک...... ۱/۸ قاشق چایخوری
شکر ...... یک پیمانه + ۱/۴ قاشق سوپخوری
آب گرم......... ۳/۴ پیمانه
روغن مایع...... ۱و ۱/۴ پیمانه
پودرقند...... دو قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ ..... یک عدد
وانیل ...... کمی
زعفران ساییده...... یک قاشق چایخوری
ابتدا در ظرف مناسبی خمیرمایه و ۱/۴ قاشق شکر را به آب گرم اضافه میکنیم وهم زده در ظرف را گذاشته ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت میدهیم تا پف کند.
شیرگرم و شکر را مخلوط میکنیم سپس نمک و تخم مرغ را به آن اضافه وهم میزنیم تا یکدست شود مایه خمیر را به آرامی اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
آرد الک شده و روغن مایع را به تناوب اضافه کرده تا جایی که خمیر به دست نچسبد.
روی خمیر را می پوشانیم ودر محل گرم یک ساعت قرارداده تا خمیر استراحت کند و حجم آن دوبرابر شود.
کف سینی را کاغذروغنی گذاشته و چرب میکنیم
پف خمیر را گرفته به شکل دلخواه فرم میدهیم و مجدد روی خمیر را پوشانده و ۴۵ دقیقه استراحت میدهیم.
زعفران و زرده را با چنگال زده با پودر قند مخلوط میکنیم. من وانیل هم زدم.
با قلم مو روی نانها می مالیم و با قالبهای شیرینی روی نان فرورفتگی ایجاد میکنیم و در فری که از یک ربع قبل با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه قرار میدهیم.
...
نظرات
![](/assets/images/icons/icons-32.png)
دستورپخت های پیشنهادی
![نان تست](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/34o6hgn57tnsl8trn1rlp9qhll7s9661pciUhCDXQ9wiQ2D0.jpg)
نان تست
![خمیر پای](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/o72kqutnccvcs0u2r17nn4a7t24fcu9obv7rIFl020aYNGLc.jpg)
خمیر پای
![نان مخصوص رمضان تبریز](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2018/05/21/eba01171564d253ec74b77a1ecc08a635O3UYjPgQZ6VxaOA.jpg)
نان مخصوص رمضان تبریز
![خمیر پیتزا به سبک ترکی](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/t7ji5ra1cqg0oiofpej1np9fnmpc37e9WZ1VeJicvpQGXjTc.jpg)
خمیر پیتزا به سبک ترکی
![نان فطیر](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/sis4gckqprn7l6nle887i0cjqdb8k7t0DMRDqaDrm43XGl2d.jpg)
نان فطیر
![نان فطیر اراک](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2018/06/20/ff3e403e5117a3855b4e69374e9b517crUAahldXAIqVhbKl.jpg)