[۶/۸،‏ ۱۷:۰۳] سودابه: طرزتهیه زولبیا
نشاسته گل و تازه 500 گ
آرد 250گ
ماست ترش 250 گ
خمیر ترش یک چهارم زواله
آب یخ به میزان لازم
ابتدا نشاسته وماست را مخلوط کنید تا یکدست شود آرد وخمیر ترش را هم اضافه کنید تا خوب یک دست شود کم کم آب یخ اضافه کنید تا کمی شل شود مثل یک خمیر شل 15 تا بیست دقیقه زمان دید وبعد بعد حتماً توی قیف مخصوص زولبیا ریخته ودر روغن داغ سرخ کنید
برای خمیر ترش 1 قاشق چای خوری مایه خمیر را با 3 ق غذا خوری آب ولرم 2 قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید توی فضای محیط یک شب بگذارید تا ترش شود وبه مواد اضافه کنید
زواله یعنی یه چونه میتوانیداز نانوایی تهیه کنید و یک چهارم آن را استفاده کنید
سودابه
[۶/۸،‏ ۱۷:۱۸] مریم ت: طرزتهیه بامیه
تخم مرغ 2 عدد
آب یک ونیم پیمانه
آرد 1 پ

شهد 1 قاشق سوپ خوری
نمک کمی
بکینگ پودر 1 / 4 قاشق چایخوری
روغن 1 قاشق سوپ خوری
ابتدا آب شهد نمک وروغن رامخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا ریز جوش بزند. آرد رایک دفعه اضافه کنید وسریع هم بزنید وحدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا آب آن خوب کشیده شود.
اجازه دهید تا حدی خنک شود که کمی دست گرمی مواد را حس کند دانه دانه تخم مرغ ها را اضافه کنید وکمی وانیل هم بریزید اجازه دهید تخم مرغ اول به خورد مواد برود تخم مرغ بعد را اضافه کنید.
بکینگ پودر را اضافه کرده وتوجه داشته باشید که اگر میخواهید بامیه تردی داشته باشید باید آن را توی روغن سرد ریخته وبا حرارت خیلی ملایم سرخ کنید. بعداز سرخ شدن کمی درصافی ریخته وبعد بعد درشهد بیاندازید.
شهد
آب 1 پ
شکر 2 پ
جوهر لیمو 1 / 8 ق چ
گلوکز 1 / 2 پ
گلاب 1 / 2 پ
زعفران کمی
آب و شکر راروی حرارت بگذارید تا بجوشد ومرتب هم بزنید تا شکر حل شود بعداز آن دیگر هم نزنید وگلوکز گلاب جوهر لیمو رااضافه کنید واجازه دهید 3 دقیقه بجوشد از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
موقع سرخ کردن بامیه ها لطفا آن رافقط باست ظرف آن را تکان دهید واز قاشق ویا کفگیر برای هم زدن آن استفاده نکنید چون باعث کف کردن روغن میشود.
خواهش میکنم دستور راخوب بخوانید و به نکات گفته شده عمل کنید تایک بامیه خوب وکریسپس داشته باشید.
توصیه من به شما این است که زولبیاوبامیه را داغ تست نکنید و اجازه دهید کاملاً خنک شود