سلام دوستان گلم، اول از همه اینو بگم که من هیچ ادعایی در مورد هیچ چیز ندارم، در مورد هر رسپی ک میزارم، فقط صرفا واسه این میزارم ک شما هم بدونید چنین چیزی هست و میشه،همین
عکس رو تکراری گذاشتم،چون ادامه پست قبلی هس
و اول نحوه اندازه گیری و میزان مواد رو برای قالب میزارم تا هر نوع قالبی دارید حساب کنید و بتونید کیک درست کنید..
************
اول از همه بهتون یه نمونه اندازه گیری هست که با لیوان آب هست یعنی چی؟، یعنی اینکه ما تعداد تخم مرغ هایی که هر قالب نیاز داره با لیوان ب دست میاریم، حالا توضیح میدم متوجه میشین این روش همیشه جواب میده همیشه، واسه هر نوع قالبی، منظورم از لیوان لیوان های فرانسوی دسته دار هست،
خب شما یه لیوان فرانسوی دسته دار بردارید تا سر دسته ش رو پر از آب کنید، ببینید فقط تا سر دسته، نباید سر پُر باشه، و‌بریزید توی قالب ، تا دو‌ سوم قالب پر شه،هر لیوان آب برابر با ۱ تخم مرغ هست، و هر چقدرم قالب شما آب برد یعنی حجم بیشتری داره و ب میزان بیشتری تخم مرغ احتیاج داره، فقط تا دو سوم قالب باید پر شه یادتون باشه، خب مثلا یه قالب هست با قطر ۲۵ و ارتفاع ۳، و یه قالب دیگه با همون قطر ۲۵ و ارتفاع ۶، مسلما این دوتا میزان آبی که میگیرن متفاوته،پس هرچی قالب با لیوان بیشتری آب پر شد نشون می ده حجمش بیشتره، و میزان تخم مرغ بیشتری رو میتونه توی خودش جا بده، پس مسئله ی اندازه گیری با لیوان آب همیشه جواب میده، اما نکته ای که باید در نظر بگیرین این هست که وقتی تعداد لیوان آب و تعداد تخم مرغ یک قالب رو متوجه شدید این تعداد تخم مرغ حداکثر و بیشترین میزانی هست ک میتونید برای اون قالب ب کار ببرید، کمتر از اون میشه و کیک نازک تر میشه، ولی بیشتر نه ک سرزیر میشه، مثلا در فرض توی یه قالب ۲۵ سانتی با ۹ لیوان آب پر شد،یعنی بیشتر از ۹ تخم مرغ برای اون قالب نمیشه بکار برد،اما کمتر میشه،پس ۹ تخم مرغ حداکثر میزان تخم مرغ برای اون قالب هست،
حالا در مورد میزان آرد و شکر و....:
کیک ها معمولا ۶ تخم مرغی هست، معمولا تخم مرغ ها رو نصف میکنن و مواد رو هم نصف میکنن، اما مثلا اگر خواستید ۲ تخم مرغی یا فرضا ۴ یا ۹ تخم مرغی درست کنید ،باید اول از همه همه چیز رو تقسیم بر ۶ کنید،(تعداد کل تخم مرغ ها)، تا مقدار مواد برای یک تخم مرغ به دست بیاد،بعد ضربدر تعداد تخم مرغی که میخواید استفاده کنید،بُکنید، تا اندازه مواد به دست بیاد،بر فرض مثال: فرضا اگر ما برای یک کیک ۶ تخم مرغی ۱۰۰ گرم آرد احتیاج داشته باشیم اول ۱۰۰ رو تقسیم بر ۶ میکنیم، میشه ۱۷، یعنی برای هر عدد تخم مرغ ۱۷ گرم آرد نیاز هست،
خب حالا بر فرض میخوایم یک کیک ۵ تخم مرغی بپزیم،۱۷ رپ در ۵ ضرب میکنیم و میزان آرد برای ۵ تخم مرغ بدست میاد، اگر ترازو دارید که کار ساده س، عدد ب دست اومده رو وزن کنید اما اگر ندارید با قاشق های چایخوری و غذاخوری استاندارد اندازه گیری کنید یا با یه سرچ کوچیک میتونید بفهمید هر قاشق آرد چند گرم هست، همه ی مواد رو ب همین شکل حساب میکنیم، اما برای مقادیر خیلی کم و کوچیک مثل نمک ، وانیل عملا تقسیم و ضرب کردنشون غیر ممکن هست، میتونیم ذهنی حساب کتاب کنیم، یعنی ی جورایی حدسی هست، در مورد مایعات هم ک کار ساده س، بب راحتی اندازه گیری میکنیم، اگر لیوان مدرج داشته باشیم ک ب راحتی اندازه میگیریم، ولی اگر نداشتیم، میتونیم از قاشق چایخوری و غذاخوری استفاده کنیم، با این حساب که یک قاشق غذاخوری استاندارد اندازه گیری ۱۵ میلی لیتر و یک قاشق چایخوری ۵ میلی لیتر ،حساب کتاب ها و ضرب تقسیمشون رو ک انجام دادید میتونید با قاشق مقدار مواد مورد نظر رو اندازه بگیرید، این در مورد نحوه پیدا کردن مواد با توجه ب سایز قالب بود، باز توضیح میدم باز مثال توضیح میدم ک کاملا قضیه رو بفهمید، غیر از قاشق واسه اندازه گیری با لیوان فرانسوی هم میشه اندازه گرفت،ک اونم بهتون میگم