عکس خورش میرزا قاسمی
تصویر از مینا
https://sarashpazpapion.com/picture/721738
...
مواد لازم

خورش میرزا قاسمی

۴
مواد اصلی
گوجه فرنگی (نگینی شده)
۳ عدد
رب گوجه ‌فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
تخم مرغ
۳ عدد
سیر تازه
۱ بوته
بادمجان قلمی ( یک کیلو گرم )
۸ عدد
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
طرز تهیه

خورش میرزا قاسمی

درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
ابتدا بادمجان ها را شسته و آماده کباب کردن می کنیم و روی پوست آن ها به صورت خط های با چاقو وارد می کنیم تا در حین کباب شدن مغز پخت شوند.
۲
در صورت امکان بهتر است که بادمجان ها بر روی ذغال کباب شوند تا طعم دودی بهتری بگیرند البته امکان کباب کردن بر روی شعله گاز و حتی بر روی سینی فر نیز هست.
۳
بعد از سوختن پوست بادمجان و نرم شدن شان ( در صورتی که تردید دارید به خوبی پخته نشده اند می توانید یک سیخ کبریت را داخل آن فرو کنید اگر به راحتی وارد بادمجان شد نشان از پختگی آن می دهد ) .
۴
بعد از اطمینان از کبابی و نرم شدن بادمجان ها باید پوست آن ها را بکنید نکته قابل عرض در این مورد زمان پوست کردن هست که اگر بادمجان سرد شود پوست آن به سختی و با گوشت کنده خواهد شد پس باید عجله کنید و تا بادمجان ها داغ هستند پوستشان را بکنید.
۵
حال باید بادمجان ها را در ظرف بکوبید تا کاملا له شود. در ظرفی دیگر نیز سیر ها را کوبیده و یا رنده کنید. روغن را داخل تابه داغ کرده و سیر های کوبیده شده را اضافه کنید و نمک و فلفل و زردچوبه را هم همینطور.
۶
بعد از اینکه سیر ها طلایی شد بادمجان های کوبیده شده را نیز اضافه کنید و شروع به تفت دادن مواد با حرارت کم کنید.
۷
در همین حین گوجه های نگین شده را به ماهیتابه افزوده و به مدت ۱۵ دقیقه با شعله کم بگذارید تا آب غذا خشک گردد. بعد از زمان ذکر شده زمانی که عذا به روغن افتاد آن را هم زده و در صورت تمایل کمی رب و آبلیمو اضافه کنید.
۸
در ماهیتابه دیگر چند عدد تخم مرغ را داخل روغن انداخته و هنگامی که تخم مراغ شروع به سفت شدن نمود به میرزا قاسمی مان اضافه میکنیم و به مدت چند دقیقه مواد را کاملا هم می زنیم.
تصاویر مراحل تهیه

خورش میرزا قاسمی

بیشتر
سایر نکات

خورش میرزا قاسمی

میرزا قاسمی غذای سنتی گیلان می باشد
نظرات دستور پخت

خورش میرزا قاسمی

۰
fateme?
ش
۱ هفته پیش
۰
fateme?
ش
۱ هفته پیش
۰
راحله
اما اگه خود سیر باشه خوشمزه تر میشه
۲ ماه پیش
۰
راحله
فقط باید رو اجاق گاز کباب شه
۲ ماه پیش
۰
راحله
ما رفتیم شمال یه زنی تو قلعا رودخان بود خودش شمالی اصل بود برامون میرزا قاسمی درست کرد فقط توش سیر تخم مرغ گوجه بادمجان کبابی بود
۲ ماه پیش
۰
راحله
میرزا قاسمی رو بو خیارم میخورن
۲ ماه پیش
۰
zahra.m
به جای سیر میشه از پودر سیر استفاده کرد؟
۲ ماه پیش
۰
kouthar
چون گوجه اش کمه و به شکل نگینیه
اگر رنده بشه خیلی بهتر و خوشرنگ تره
۲۲ شهریور ۹۸
۰
شهرزاد
چرا عکس میرزا قاسمی رنگ نداره 🤔🤔
۱۹ شهریور ۹۸
۱
shadi
تو میرزا قاسمی وقتی یکم گردو آسیاب شده بریزی محشررررر میشه . درسته تو کال کباب گردو داره و میرزاقاسمی نداره ولی یکبار امتحان کنین دیگه میرزا قاسمی بدون گردو نمیخورین
۱۹ شهریور ۹۸
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
مربی پرورشی
اللهم عجل لولیک الفرج