دستور پخت خورش میرزا قاسمی | سرآشپز پاپیون
عکس خورش میرزا قاسمی
تصویر از مینا
https://sarashpazpapion.com/picture/721738
...
مواد لازم

خورش میرزا قاسمی

۴
مواد اصلی
گوجه فرنگی (نگینی شده)
۳ عدد
رب گوجه ‌فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
تخم مرغ
۳ عدد
سیر تازه
۱ بوته
بادمجان قلمی ( یک کیلو گرم )
۸ عدد
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
طرز تهیه

خورش میرزا قاسمی

درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
ابتدا بادمجان ها را شسته و آماده کباب کردن می کنیم و روی پوست آن ها به صورت خط های با چاقو وارد می کنیم تا در حین کباب شدن مغز پخت شوند.
۲
در صورت امکان بهتر است که بادمجان ها بر روی ذغال کباب شوند تا طعم دودی بهتری بگیرند البته امکان کباب کردن بر روی شعله گاز و حتی بر روی سینی فر نیز هست.
۳
بعد از سوختن پوست بادمجان و نرم شدن شان ( در صورتی که تردید دارید به خوبی پخته نشده اند می توانید یک سیخ کبریت را داخل آن فرو کنید اگر به راحتی وارد بادمجان شد نشان از پختگی آن می دهد ) .
۴
بعد از اطمینان از کبابی و نرم شدن بادمجان ها باید پوست آن ها را بکنید نکته قابل عرض در این مورد زمان پوست کردن هست که اگر بادمجان سرد شود پوست آن به سختی و با گوشت کنده خواهد شد پس باید عجله کنید و تا بادمجان ها داغ هستند پوستشان را بکنید.
۵
حال باید بادمجان ها را در ظرف بکوبید تا کاملا له شود. در ظرفی دیگر نیز سیر ها را کوبیده و یا رنده کنید. روغن را داخل تابه داغ کرده و سیر های کوبیده شده را اضافه کنید و نمک و فلفل و زردچوبه را هم همینطور.
۶
بعد از اینکه سیر ها طلایی شد بادمجان های کوبیده شده را نیز اضافه کنید و شروع به تفت دادن مواد با حرارت کم کنید.
۷
در همین حین گوجه های نگین شده را به ماهیتابه افزوده و به مدت ۱۵ دقیقه با شعله کم بگذارید تا آب غذا خشک گردد. بعد از زمان ذکر شده زمانی که عذا به روغن افتاد آن را هم زده و در صورت تمایل کمی رب و آبلیمو اضافه کنید.
۸
در ماهیتابه دیگر چند عدد تخم مرغ را داخل روغن انداخته و هنگامی که تخم مراغ شروع به سفت شدن نمود به میرزا قاسمی مان اضافه میکنیم و به مدت چند دقیقه مواد را کاملا هم می زنیم.
سایر نکات

خورش میرزا قاسمی

میرزا قاسمی غذای سنتی گیلان می باشد
نظرات دستور پخت

خورش میرزا قاسمی

۰
رها
ببخشید مامان آتینا نه عزیزم نمی خواهد آب پز شود
۱ هفته پیش
۰
♥Hamta♥
عالی
۳ هفته پیش
۰
پروین
نه عزیزم تخم مرغ دراخر اگه دوست داشتی خوب مخلوتش کن اگر هم خواستی میتونی داخلش بشکنی و مخلوتش نکنی بزاری تا خودش دونه دونه پخته بشه بعد داخل ظرف دلخوا میریزی ونوش جان میکنی
۴ هفته پیش
۰
آتینا
سلام ببخشید تخم مرغ ها باید آبپز بشه
۴ هفته پیش
۰
فاطمه
عالیه من خیلی دوست دارم
۱ ماه پیش
۰
ZaHrA
عالیه
۱ ماه پیش
۰
آرال خانوم
👍👍👍
۱۰ فروردین ۹۹
۰
راحله
تاحالا از پودر سیر استفاده نکردم ولی اگه خود سیر باشه بهتره
۷ فروردین ۹۹
۰
راحله
دو تا سه حبه کافیه
۷ فروردین ۹۹
۰
nazi
اگر سیر بته ای نباشه سیر حبه ای استفاده کنیم چندتا دونه باید استفاده بشه
۷ فروردین ۹۹
سایر کاربران
دلیل پرواز "پر"نیست پریدن باور پرنده ای است که به پرواز می اندیشد ممنون از نگاه های پرمهرتون
خدایادوست دارم واسه هرچی که بخشیدی همیشه این توبودی که ازم حالم روپرسیدی بازم چشمامومیبندم تاخوبیهاتوبشمارم نمیتونم فقط میگم خدایادوستت دارم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اللهم عجل لولیک فرج
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون