مواد لازم

خورش میرزا قاسمی

۴
مواد اصلی
گوجه فرنگی (نگینی شده)
۳ عدد
رب گوجه ‌فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
تخم مرغ
۳ عدد
سیر تازه
۱ بوته
بادمجان قلمی ( یک کیلو گرم )
۸ عدد
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

خورش میرزا قاسمی

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
ابتدا بادمجان ها را شسته و آماده کباب کردن می کنیم و روی پوست آن ها به صورت خط های با چاقو وارد می کنیم تا در حین کباب شدن مغز پخت شوند.
۲
در صورت امکان بهتر است که بادمجان ها بر روی ذغال کباب شوند تا طعم دودی بهتری بگیرند البته امکان کباب کردن بر روی شعله گاز و حتی بر روی سینی فر نیز هست.
۳
بعد از سوختن پوست بادمجان و نرم شدن شان ( در صورتی که تردید دارید به خوبی پخته نشده اند می توانید یک سیخ کبریت را داخل آن فرو کنید اگر به راحتی وارد بادمجان شد نشان از پختگی آن می دهد ) .
۴
بعد از اطمینان از کبابی و نرم شدن بادمجان ها باید پوست آن ها را بکنید نکته قابل عرض در این مورد زمان پوست کردن هست که اگر بادمجان سرد شود پوست آن به سختی و با گوشت کنده خواهد شد پس باید عجله کنید و تا بادمجان ها داغ هستند پوستشان را بکنید.
۵
حال باید بادمجان ها را در ظرف بکوبید تا کاملا له شود. در ظرفی دیگر نیز سیر ها را کوبیده و یا رنده کنید. روغن را داخل تابه داغ کرده و سیر های کوبیده شده را اضافه کنید و نمک و فلفل و زردچوبه را هم همینطور.
۶
بعد از اینکه سیر ها طلایی شد بادمجان های کوبیده شده را نیز اضافه کنید و شروع به تفت دادن مواد با حرارت کم کنید.
۷
در همین حین گوجه های نگین شده را به ماهیتابه افزوده و به مدت ۱۵ دقیقه با شعله کم بگذارید تا آب غذا خشک گردد. بعد از زمان ذکر شده زمانی که عذا به روغن افتاد آن را هم زده و در صورت تمایل کمی رب و آبلیمو اضافه کنید.
۸
در ماهیتابه دیگر چند عدد تخم مرغ را داخل روغن انداخته و هنگامی که تخم مراغ شروع به سفت شدن نمود به میرزا قاسمی مان اضافه میکنیم و به مدت چند دقیقه مواد را کاملا هم می زنیم.
تصاویر مراحل تهیه

خورش میرزا قاسمی

بیشتر
سایر نکات

خورش میرزا قاسمی

میرزا قاسمی غذای سنتی گیلان می باشد
نظرات دستور پخت

خورش میرزا قاسمی

۰
حدیث
خیلی ممنون
۱ ماه پیش
۰
حدیث
من درست کردم.خوشمزه شد ولی طبق دستور روغن ننداخت.
۱ ماه پیش
۰
hanieh.samei
تو فر کباب کن
۲ ماه پیش
۰
hanieh.samei
به نظر منم باید سرد شه
۲ ماه پیش
۰
hanieh.samei
بده نونوایی خودشون میدونن چیکار کنن
۲ ماه پیش
۰
s.kh
نه ظرف نه فویل بادمجون رو با پوست بذار رو شعله مستقیم گاز قشنگ کبابی میشه یا تو منقل کبابی کنید
۲ ماه پیش
۰
.....
به نظرم چون میرزا قاسمی تخم مرغ داره نباید گوشت بریزی.چون شنیدم خوردن گوشت وتخم مرغ باهم خوب نیست.
۲۵ فروردین ۹۸
۰
پریا
عالیه خیلی خوش مزه است
۲۲ فروردین ۹۸
۰
بارانا
من عاشق میرزا قاسمیم عالی
۱۶ بهمن ۹۷
۱
avina
من اصلا امیرزا قاسمی دوست ندارم، ولی همسرم عاشقشه، بخاطر همسرم درست میکنم.
۱۳ بهمن ۹۷
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خدایانمی گویم دستم رو بگیر عمریست گرفته ایی رهایم نکن❤ 👈 مامان ستایش وسامیار😘 ❤بختیاریم از شهرکرد🌹
اسمم انعامِ.آقایی نومنوم صدام میکنه .سوسنگردی ام.مدیر دبیرستانم.عاشق آشپزی و هنرهای دستی ام.دوتا وروجک تو خونه دارم
سلام کدبانوهای هنرمند و دوست داشتنی عزیزان دلم لطفا از برترین کارام دیدن کنید..
این ↓پایینیا هستاااا لایک کنید ممنون میشم
1396/12/7تاريخ ورود